1. 什么是斗茶?

    每年11月份中國(guó)武夷山都有多場(chǎng)民間斗茶賽，其中最具權(quán)威的被稱(chēng)之為巖茶國(guó)考的正巖核心區(qū)天心村斗茶節(jié)[17年升格為斗茶節(jié)]值得茶粉關(guān)注。

     還有海峽兩岸[茶博會(huì)]茶葉民間斗茶賽，以及桐木、星村民間斗茶賽等等，總而言之11月份在武夷山可稱(chēng)之為斗茶季。

2. 什么是斗茶?斗茶都是如何斗的?

斗壺指斗茶用的茶壺的意思。

3. 什么是斗茶罐

中國(guó)的6大類(lèi)茶六大茶具品種如下：

1、陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其里外都不夠釉，采用本地的紫泥、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。因?yàn)槌商栈饻馗?，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩，既不滲漏，又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔，經(jīng)久運(yùn)用，還能汲附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味；且傳熱不快，不致?tīng)C手；若熱天盛茶，不易酸餿；即便冷熱劇變，也不會(huì)決裂；若有需要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型精練不吝嗇，色彩憨厚高古的特點(diǎn)，外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器外形的。

2、瓷器茶具

(1)白瓷茶具：白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為有名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門(mén)的茶具也各具特征。元代，景德鎮(zhèn)的青花瓷出名于世，并遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

(2)青瓷茶具：青瓷茶具晉代開(kāi)端開(kāi)展，宋朝時(shí)五臺(tái)甫窯之一的浙江龍泉哥窯到達(dá)了鼎盛期間，出產(chǎn)各類(lèi)青瓷器，包羅茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤(pán)等。

(3)黑瓷茶具：宋代福建斗茶之風(fēng)流行，斗茶者依據(jù)經(jīng)歷以為建安所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來(lái)斗茶最為適合，因此著名。宋蔡襄《茶錄》說(shuō)：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不必?！?/p>

3、漆器茶具

漆器茶具始于清代，首要產(chǎn)于福建福州一帶。福州出產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等種類(lèi)，特殊是發(fā)明了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝今后，愈加鮮艷耀眼，逗人喜歡。

4、玻璃茶具

在現(xiàn)代，玻璃器皿有較大的開(kāi)展。玻璃質(zhì)地通明，光澤耀眼，外形可塑性大，形態(tài)萬(wàn)千，用處普遍。玻璃杯沏茶，茶湯的艷麗光彩，茶葉的細(xì)嫩柔嫩，茶葉在整個(gè)沖泡進(jìn)程中的上下穿動(dòng)，葉片的逐步伸展等，可以一目了然，可說(shuō)是一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)賞識(shí)。特殊是沖泡各類(lèi)名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，清亮碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之心曠神怡，別有幽默。玻璃用具的缺陷是輕易破裂，比陶瓷燙手。

5、金屬茶具

用金、銀、銅、錫等金屬制造的茶具，尤其是錫作為貯茶器具資料有較大的優(yōu)勝性。錫罐多制成小口長(zhǎng)頸，蓋為筒狀，比擬密封，因而對(duì)防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的結(jié)果。唐代時(shí)皇宮飲用顧渚茶，金沙泉，便以銀瓶盛水，直送長(zhǎng)安，首要因其不易破裂，但單造價(jià)較昂貴，普通老庶民無(wú)法運(yùn)用。

6、竹木茶具

在前史上，廣闊鄉(xiāng)村，包羅產(chǎn)茶區(qū)，良多運(yùn)用竹或木碗沏茶，它價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但現(xiàn)代已很少采用。至于用木罐、竹罐裝茶，則依然到處可見(jiàn)，特殊是作為藝術(shù)品的黃陽(yáng)木罐和二簧竹片茶罐，既是一種奉送親朋的珍品，也有必然的適用價(jià)值。

4. 什么是斗茶杯

觴和觥的區(qū)別：性質(zhì)不同、字源不同

一、性質(zhì)不同

1、觴：形聲，從角，黃聲，俗從光聲。

2、?。簭慕?，傷( shāng）省聲，金文從“爵”。

二、字源不同

1、觴：本義古代盛酒器。

2、?。罕玖x中國(guó)古代用獸角制的酒器，后也有用木或銅制的。

擴(kuò)展資料

漢字筆畫(huà)：

相關(guān)組詞：

1、濫觴[làn shāng]

江河發(fā)源的地方水很淺，只能浮起酒杯，后指事物的開(kāi)始或起源。

2、佐觴[zuǒ shāng]

勸酒。

3、金觴[jīn shāng]

金制的酒杯；精美珍貴的酒杯。

4、御觴[yù shāng]

指飲酒。

5、觴行[shāng xíng]

行觴，傳杯。

5. 什么是斗茶秀茶分茶

茶藝的6個(gè)基本要素：

1.人

人是茶藝最根本的要素，同時(shí)也是景美的要素。在茶藝諸要素中茶由人制、境由人創(chuàng)、水由人鑒、茶具器皿由人選擇組合、茶藝程序由人編排演示。

2.茶

唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱(chēng)瑞草魁?！痹诓杷囍匈p析茶之美，不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美，還要欣賞茶的名字，譬如廬山云霧、恩施玉露、南京雨花、顧渚紫筍、碧螺春、大紅袍等。

對(duì)于茶葉的外形美，審評(píng)師的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)有“顯毫”“勻齊”“細(xì)嫩”“緊秀”“緊結(jié)”“渾圓”“圓結(jié)”“挺秀”等。

茶葉的色澤，給人一種質(zhì)量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個(gè)方面。

在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類(lèi)應(yīng)具有不同的標(biāo)準(zhǔn)湯色。在茶葉審評(píng)中常用的術(shù)語(yǔ)有：“清澈”表示茶湯清凈透明而有光澤；“鮮艷”表示湯色鮮明而有活力；“鮮明”表示湯色明亮略有光澤；“明亮”表示茶湯清凈透明；“乳凝”表示茶湯冷卻后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象；“渾濁”表示茶湯中有大量懸浮物，透明度差，是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。

對(duì)于茶葉湯色具體色澤按審評(píng)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等等。

茶藝的6個(gè)基本要素

3.水

鄭板橋?qū)懹幸桓辈杪?lián)：“從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶?！边@副茶聯(lián)生動(dòng)地說(shuō)明了“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功。

早在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)宜茶用水就做了明確的規(guī)定。他說(shuō)：“其水用山水上、江水中、井水下。”明代的茶人張?jiān)丛凇恫桎洝分袑?xiě)道：“茶者，水之神也；水者，茶之體也。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。”以上論述均說(shuō)明了在茶藝中精茶必須配美水，才能給人至高的享受。

水以“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱全才稱(chēng)得上宜茶美水。

4.器

視覺(jué)效果好的茶具，其工藝美術(shù)效果令人嘆為觀止。在茶藝中，要以道馭藝，用無(wú)形的茶道去指導(dǎo)茶藝。

受“美食不如美器”思想的影響，我國(guó)自古以來(lái)無(wú)論是飲、還是食，都極看重“器”之美。

到了近代，茶的品種已發(fā)展到六大類(lèi)，上千種，而茶具更是琳瑯滿(mǎn)目，美不勝數(shù)。

茶藝的6個(gè)基本要素

5.境

唐代詩(shī)人王昌齡的《詩(shī)格》中說(shuō)：“處身于境，視境于心?，撊徽浦?，然后用思，了然境象，故得形似?！逼浜笾袊?guó)詩(shī)學(xué)一貫主張：“一切景語(yǔ)皆情語(yǔ)，融情于景，寓景于情，情景交融，自有境界。”中國(guó)茶藝要求在品茶時(shí)要做到環(huán)境、藝境、人境、心境四境俱美。

6.藝

茶藝的“藝”之美，主要包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動(dòng)作美、神韻美以及服裝道具美等。

茶藝表演的動(dòng)作美和神韻美強(qiáng)調(diào)茶藝首先是一門(mén)生活藝術(shù)而不是舞臺(tái)藝術(shù)，其目的之一是使茶藝的愛(ài)好者們對(duì)茶藝藝術(shù)有正確的認(rèn)識(shí)，這樣在表演時(shí)才能準(zhǔn)確地把握個(gè)性，掌握尺度。

6. 斗茶又稱(chēng)為

建窯的名貴品種別稱(chēng)有兔毫、鷓鴣斑（即建窯油滴）、曜變（即毫變）

建盞產(chǎn)自建窯,"建窯"是我國(guó)著名的古窯之一，建寧府宋時(shí)已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，宋代的著名文人墨客就有一些名句來(lái)秒頌它。

例如"兔毫紫甌新"、"忽驚午盞免毫斑"、"建安瓷盌鷓鴣斑"、"松風(fēng)鳴雷兔毫霜"、"鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓"、"鷓鴣斑中吸春露"等。

在晚唐五代時(shí)期，建窯僅是一個(gè)生產(chǎn)青釉器和醬釉器的普通窯場(chǎng)，后改燒釉面無(wú)斑紋的黑釉茶盞，為建盞的誕生奠定了基礎(chǔ)。從青釉→醬釉→普通黑釉→建盞釉，這個(gè)過(guò)程是漸進(jìn)的，其顯著特點(diǎn)是，坯與釉的氧化鐵含量越來(lái)越高，釉層越來(lái)越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)成本提高。宋代初期建盞的出現(xiàn)，反映出斗茶藝術(shù)對(duì)茶具的講究上升到一個(gè)新的階段。

北宋中期，在福建督造貢茶的宋廷重臣蔡襄（大書(shū)法家）總結(jié)數(shù)十年來(lái)的斗茶習(xí)俗，撰寫(xiě)了一部茶藝史上具有劃時(shí)代意義的著作《茶錄》（1054年）。書(shū)中載：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”《茶錄》充分肯定了建盞的功用和獨(dú)秀地位。

建窯的名貴品種有兔毫、鷓鴣斑（即建窯油滴）、曜變（即毫變）。

兔毫盞是建窯主打產(chǎn)品，它的主要特征是黑釉表面分布著雨絲般條紋狀的析晶斑紋，類(lèi)似兔毛。鷓鴣斑盞是建盞珍品，產(chǎn)量稀少，其主要特征是釉面花紋為斑點(diǎn)狀。它也像水面上飄浮的油珠，被日本稱(chēng)為油滴。

曜變盞是建窯的特異產(chǎn)品，非常難得，極為珍貴，它的主要特征是圓環(huán)狀的斑點(diǎn)周?chē)幸粚痈缮婺?，在?yáng)光照射下會(huì)呈現(xiàn)出藍(lán)、黃、紫等不同色彩，并隨觀賞角度而變。

建盞之所以受到茶家青睞，其魅力主要在于釉面斑紋。如果沒(méi)有斑紋，則只是普通的黑釉盞，即使坯質(zhì)再好，釉色再黑，建盞也不會(huì)有太大特色。建盞的制作工藝就是圍繞著斑紋進(jìn)行，建窯的興衰和它留給后人的許多難解之迷，都隱藏在這些變幻莫測(cè)的斑紋之中。

建盞的釉面斑紋多種多樣，千差萬(wàn)別，現(xiàn)代有些涉足者見(jiàn)到斑紋有點(diǎn)異樣的，就憑感覺(jué)起一個(gè)名稱(chēng)，致使建盞品名越來(lái)越多。有一本鑒賞書(shū)還出現(xiàn)“類(lèi)鷓鴣斑曜變”等等許多新名，其實(shí)鷓鴣斑與曜變是兩個(gè)不同品種，鷓鴣斑之名來(lái)自中國(guó)，曜變之名出于日本，把不同品種且異域的名稱(chēng)交叉組合，似為不妥。

識(shí)別建盞的釉面斑紋，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為毫變盞就是釉面條紋特殊的建盞，并因此把粗條紋的鐵銹斑盞或條紋色彩有些特別的兔毫盞，甚至把有脫釉缺陷的兔毫盞都當(dāng)成毫變盞。筆者認(rèn)為，中國(guó)宋代所稱(chēng)的“毫變”、“異毫”與日本所稱(chēng)的“曜變”是同一品種。正確理解“毫變”這個(gè)名稱(chēng)，應(yīng)該考慮三個(gè)問(wèn)題。

（1）毫變盞是建窯寶物

中國(guó)宋代有關(guān)建盞記載最重要的著述是《方輿勝覽》，作者祝穆寫(xiě)到：“兔毫盞，出鷗寧之水吉。黃魯直詩(shī)曰：‘建安瓷碗鷓鴣斑’。又君謨茶錄‘建安所造黑盞紋如兔毫’。然毫色異者土人謂之‘毫變盞’，其價(jià)甚高，且艱得之?！弊Ｄ率悄纤戊ㄖ萑耍憬▽幐绨?，幼孤嘗從僑居建陽(yáng)的姑父朱熹學(xué)習(xí)。崇安建陽(yáng)均近建窯，著意收集南宋名跡的他對(duì)建盞的情況當(dāng)非常了解。這段文字清楚表明毫變盞極難得且價(jià)格昂貴，非寶莫屬。

日本古代有關(guān)建盞記載最重要的文獻(xiàn)是《君臺(tái)觀左右?guī)び洝罚?511年），這本書(shū)是足利將軍的朋友們對(duì)他收藏的唐物（東山御物）進(jìn)行評(píng)鑒的記錄。在這本書(shū)中被高度評(píng)價(jià)的唐物，是當(dāng)時(shí)所能收集到的最好的東西，因?yàn)槭且詢(xún)?yōu)美和稀少作為選擇標(biāo)準(zhǔn)。而且在所謂唐物莊嚴(yán)的世界，只有將軍家才能做到這一點(diǎn)。書(shū)中記載的建盞有關(guān)情況如下。曜變，是建盞之最，世上罕見(jiàn)之物，值萬(wàn)匹絹。油滴是僅次于曜變的第二重寶，值五千匹絹。兔毫盞，值三千匹絹。從中日兩國(guó)古代有關(guān)記載，毫變和曜變的對(duì)應(yīng)關(guān)系一目了然。

（2）要深入理解“毫變”的含義

建窯的主打產(chǎn)品(占98%以上)是兔毫盞，“毫變”隱義是主打產(chǎn)品的變異品種，也就是建窯的變異品種，這里的“毫”相當(dāng)“窯”，因此，“毫變”與“窯變”同義。而“曜變”是從“窯變”過(guò)渡來(lái)的，所以中國(guó)宋代記載的“毫變”、“異毫”與日本稱(chēng)的“曜變”是同一品種?，F(xiàn)在“窯變”這個(gè)名稱(chēng)也被濫用了，窯變?cè)父G中之寶，現(xiàn)在把說(shuō)不清的釉色都稱(chēng)窯變，反正好歹都是窯里變出來(lái)的。

（3）要考慮與社會(huì)溝通

毫變盞與兔毫盞的特征要有明顯區(qū)別。如果是兔毫盞中的某一種，就很難與社會(huì)溝通，因?yàn)闂l紋的變異程度難以界定。“毫色異者”不單指毫紋的形狀變異或色彩變異，而是指兩者都變。所以符合這一條件的只有曜變。

真正認(rèn)識(shí)建盞斑紋，不能只觀其表面，而應(yīng)究其本質(zhì)。斑紋的本質(zhì)包括構(gòu)成斑紋的物質(zhì)和形成過(guò)程。兔毫、鷓鴣斑、曜變屬于鐵鈣系結(jié)晶釉，其釉面斑紋是釉料在高溫階段經(jīng)過(guò)一系列物理化學(xué)變化后，鐵氧化物在釉表面層析晶產(chǎn)生的，構(gòu)成斑紋的物質(zhì)是鐵氧化物的結(jié)晶體，這些斑紋是在窯火中天然形成的，沒(méi)有人工痕跡。這些建盞制作工藝難度大，藝術(shù)品位高。建窯還有許多純黑釉盞和雜色釉盞，這些建盞大都是燒兔毫、鷓鴣斑、曜變時(shí)留下的失敗的作品，沒(méi)有多少驚奇之處，也無(wú)法把它們和寶物劃等號(hào)。

7. 斗茶是啥意思

茶勁是喝茶時(shí)和喝茶后的感受，

1）湯水厚度。這里要提到一句話(huà)，姚月明老先生說(shuō)的：濃非厚，淡非薄。厚度并非濃淡決定的。應(yīng)該是茶析出物的豐富度決定的。宋范仲淹的斗茶歌里提到，武夷巖茶“味輕醍醐”。醍醐是酥酪上凝聚的油，而武夷巖茶比醍醐還濃郁。雖有夸張的修飾，但這很有助于對(duì)厚度的理解，這樣的湯水往往有“嚼勁”。

（2）茶湯吞咽后回味的持久度，亦可說(shuō)余韻，余味。這是茶內(nèi)質(zhì)豐富的體現(xiàn)，且富有層次感。余味并非某種特定香氣的附著，畢竟茶味并不僅僅只是茶香。

（3）茶湯入口吞咽后，口腔的飽滿(mǎn)感。這種飽滿(mǎn)感通俗的說(shuō)就是“茶味”充斥著整個(gè)口腔。具體感官上像極了一顆含苞待放的花蕾，慢慢綻放的感覺(jué)。唇齒間、兩頰、上顎、喉嚨......都充滿(mǎn)了茶味。再次提到，茶味不僅僅只是香氣