??茶原為中國(guó)南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。三皇五帝時(shí)代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。

??茶樹(shù)喜歡濕潤(rùn)的氣候，在我國(guó)長(zhǎng)江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹(shù)葉子制成茶葉，泡水后使用，有強(qiáng)心、利尿的功效。茶樹(shù)種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長(zhǎng)出4-5個(gè)葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。

飲茶習(xí)慣 0 0現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制。

??但是人類最早為什么要飲茶呢?是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢?

0 01、祭品說(shuō):這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人嘗食發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

0 02、藥物說(shuō):這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的”。

??《神農(nóng)本草經(jīng)》中寫(xiě)到:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

0 03、食物說(shuō):“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。

0 04、同步說(shuō):最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。

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0 05、交際說(shuō):《載敬堂集》載:“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品?；欧置麡柺J茗荈?！稜栄拧め屇尽吩?‘槚，苦茶?！J，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱。茶之用，非單功于藥食，亦為款客之上需也。

??”有《客來(lái)》詩(shī)云:“客來(lái)正月九，庭迸鵝黃柳。對(duì)坐細(xì)論文，烹茶香勝酒。”(摘自《載敬堂集·江南靖士詩(shī)稿》)此說(shuō)從理論上把茶引入待人接物的軌疇，突顯了交際場(chǎng)合的一種雅好，開(kāi)飲茶成因之“交際說(shuō)”之端。

淺說(shuō)“茶道” 0 0隨著茶漸漸成為人們生活中不能缺少的伴侶，飲茶的境界也進(jìn)一步升華，進(jìn)而形成了茶文化。

??而在中國(guó)也只有茶這種植物，與高深莫測(cè)的「道」連在了一起，周身彌漫著平和虛靜的道氣?！覆璧馈惯@一詞最初見(jiàn)于唐代《封氏聞見(jiàn)記》:「……茶道大興。王公朝士無(wú)不飲者。」而「茶道」的創(chuàng)始者，正是《茶經(jīng)》著書(shū)之人--陸羽，后人尊稱其為茶圣。與此同時(shí)茶道也傳到了日本，舉國(guó)上下盛行飲茶之風(fēng)，并在修行人所追求的精神境界中，茶道進(jìn)一步提純?yōu)橐婚T「和、敬、清、寂」的禪門藝術(shù)，禪茶一味，道在茶中行。

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0 0茶樹(shù)生于靈山，得雨露日月光華滋養(yǎng)，清和之氣代代相傳，譽(yù)為塵外仙芽。而一枚茶葉采摘下來(lái)，需經(jīng)過(guò)揉捻、烘焙、緊壓等諸多工藝處理后，方能成為可供人們沖泡的茶葉。于此意義來(lái)看，茶的生命無(wú)異于經(jīng)歷一場(chǎng)鳳凰涅盤(pán)，在淡淡清香中重獲新生。

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0 0上品茶葉味醇韻雅，然必生于艱難之境?！恫杞?jīng)》載錄:「上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土?！挂粋€(gè)人品茗久了，自然能品出茶中豐富的況味，從茶葉質(zhì)地到沏茶溫度、水質(zhì)，到浸泡時(shí)間，都攸關(guān)泡出的茶香味。一般而言，若以溫水來(lái)沏茶，茶葉只是僵硬地浮在水上，聞不到它散逸的清香。

??而用沸水沖沏的茶，在一次又一次的沖沏下，茶葉不停翻滾沉浮，不斷舒展，終于如云霞般綻放，溢出那或如春雨般清潤(rùn)，或如夏日般的奔放，或如秋風(fēng)般醇厚，或如冬雪般沁人的陣陣幽香。四時(shí)之茶韻，永遠(yuǎn)令人回味無(wú)窮!

0 0這正如同我們的人生，不經(jīng)風(fēng)雨磨礪的生活，就像溫水沏的茶，只是一味地懸浮在生活表面，永遠(yuǎn)無(wú)法領(lǐng)略到生活的真味。

??而那些飽經(jīng)滄桑、在苦樂(lè)年華中翻滾沉浮，卻始終努力綻放自我的人，就像被沸水沏了一次又一次的釅茶，終將散發(fā)出生命的脈脈清香。