一、五香蛋家常做法？

1

準(zhǔn)備食材。鴨蛋（雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋皆可，我們家一直以來(lái)用的都是鴨蛋），紅茶，桂花，桂皮，桂葉，八角，干辣椒，陳皮，冰糖。

2

將鴨蛋外殼刷洗干凈，放入鍋中，倒入清水，和鴨蛋持平即可。在水中加少許食鹽，先用大火將水煮開(kāi)，煮的時(shí)候?qū)Ⅷ喌胺瓌?dòng)數(shù)次，可讓煮出來(lái)的蛋黃集中在蛋的中間。水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘左右關(guān)火，再燜5分鐘，鴨蛋就煮熟了。

3

煮鴨蛋的時(shí)間準(zhǔn)備鹵包。將以下材料:桂葉、桂皮、八角、干辣椒、陳皮、茶葉，裝入料包袋。

4

將鹵包用80℃的水沖泡一會(huì)，可以去除料包中茶葉的苦澀味，也使所有小料的味道更加融合。

5

煮熟的鴨蛋快速入涼水中晾涼。冷熱交替，這樣可以使后期剝蛋的時(shí)候不容易蛋殼連著蛋白。

6

晾涼后的鴨蛋輕輕敲打蛋殼使其出現(xiàn)裂紋，這樣鹵的時(shí)候更容易入味。

7

將鴨蛋放入砂鍋中，加入鹵包，加清水，水量剛好蓋過(guò)鴨蛋即可。

8

加兩勺生抽、三勺老抽、兩勺料酒、適量食鹽。這個(gè)量是我家的，具體根據(jù)個(gè)人實(shí)際操作掌握。

9

再加入冰糖。

10

加入干桂花。

11

稍稍攪拌均勻，使調(diào)料化開(kāi)。

12

電燉鍋兩小時(shí)慢慢煨。具體煮的時(shí)間根據(jù)不同的鍋調(diào)整。

13

煮好的五香蛋茶香撲鼻，濃濃清香。

14

撈出五香茶葉蛋晾涼。留下來(lái)的鹵汁可再次使用，鹵包也可放入冰箱冷藏保存，下次再用。

15

剝一個(gè)五香茶葉蛋嘗嘗吧。滑溜溜的鴨蛋帶著濃濃的桂花香，特別清香。五香蛋浸泡在湯里味道更好哦。

16

每次奶奶做了五香茶葉蛋，爺爺總會(huì)找出蛋袋，給我裝起來(lái)。又好看又好吃又好玩，其實(shí)也是在回味他的童年吧。

17

煮上一鍋五香茶葉蛋，滿屋飄香?；旌现銡猓俚股弦槐【?，酒香混合茶香，又香又入味。

18

五香蛋。入口茶香，回味干甜。

二、五香茶葉蛋應(yīng)該怎樣做？

五香茶葉蛋

開(kāi)河的魚(yú)，下蛋的雞，早春四月的天氣還是有些冷，剛好想吃茶葉蛋，多做幾個(gè)，補(bǔ)一補(bǔ)。