原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

制法：將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘)，撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。

要備好新鮮的雞蛋數(shù)枚，然后選擇自己喜歡的茶葉，像沿海的福建地區(qū)，可以把泡完的巖茶茶葉留下來，優(yōu)質(zhì)的茶葉即使在沖泡之后用來煮茶葉蛋也是極好的。

現(xiàn)在燒上一鍋山泉水，等水中出現(xiàn)水泡時，將蛋放進去煮8分鐘，至8成熟時添加茶葉。同時記得在5分鐘后，使用工具將雞蛋殼輕輕敲碎，這樣煮出來的茶葉蛋才會更加的入味。