一、茶葉蛋用什么茶葉好？

紅茶最好

第一， 紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性比較溫和，對(duì)胃的刺激性較小。

第二， 紅茶味道香甜，不會(huì)產(chǎn)生苦味，做成的茶葉蛋味道也更好。

第三， 紅茶顏色較濃，可以很好的給雞蛋上色，讓雞蛋看上去更加誘人。

第四， 紅茶的香味持久，沖泡幾次之后仍然有茶香。

做茶葉蛋最好用紅茶，

茶葉蛋煮出來的雞蛋可以呈現(xiàn)出醬紅色的色澤，并且味道香濃。如果用綠茶包，煮的時(shí)間久了雞蛋容易有澀味，影響口感。先將紅茶包用熱水浸泡兩遍再煮，味道會(huì)更加香濃。

茶葉蛋用花茶葉比較好，這種茶葉味道更香，而且這種花茶價(jià)格還比較便宜，茶葉蛋是人們?cè)绮蜕献铋L(zhǎng)見的食物之一，深受人們的喜歡。

二、煮“茶葉蛋”，用綠茶還是紅茶好？你覺得哪個(gè)口感更好呢？

煮“茶葉蛋”，用綠茶還是紅茶好？你覺得哪個(gè)口感更好呢？茶葉蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種美味食物。無論是在學(xué)校門口，還是在大街小巷，都能看到賣茶葉蛋的身影。茶葉蛋是一種在烹飪過程中加入茶葉的風(fēng)味水煮蛋。煮出來的雞蛋會(huì)呈現(xiàn)棕黃色，非常好吃，有提神醒腦的作用。紅茶更適合煮茶葉蛋。用紅茶煮的茶蛋會(huì)更甜。下面教大學(xué)生如何用紅茶煮茶葉蛋。

很多人選擇綠茶煮茶葉蛋。其實(shí)味道不太好。因?yàn)榫G茶有一點(diǎn)苦味，煮出來的茶葉蛋會(huì)比較苦。而且綠茶性寒，含有較多的茶多酚，不適合胃病患者和身體虛弱的人食用。紅茶又甜又香。用紅茶煮出來的茶葉蛋香甜，色澤鮮艷，紅茶不傷胃。紅茶是通過發(fā)酵和烘焙制成的。其中所含的茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，降低了茶多酚的含量，從而減少了對(duì)胃的刺激。

茶葉蛋的做法很簡(jiǎn)單。很多朋友自己在家做茶葉蛋，但是做茶葉蛋也是有講究的，尤其是在食材的選擇上。如果選錯(cuò)了口味，那就差遠(yuǎn)了。為了煮出鮮甜爽口的茶葉蛋，茶葉的選擇非常重要。

先把雞蛋表面洗干凈，用冷水泡兩個(gè)小時(shí)，這樣雞蛋在煮的過程中就不容易碎了。鍋內(nèi)放入足夠的冷水，將泡好的雞蛋放入鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘后取出。將雞蛋放入冷水中冷卻，用勺子敲開蛋殼。鍋中加水，放入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽、醬油、冰糖、紅茶。大火煮開，然后加入雞蛋，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。時(shí)間到了就關(guān)火。不要急著拿出來。最好先泡8個(gè)小時(shí)再吃，這樣才會(huì)好吃。這里需要注意的是，做茶葉蛋和紅燒肉是完全不同的。茶葉蛋的湯只需要煮十分鐘。而且是浸泡調(diào)味，不是燉。茶蛋煮久了就不鮮嫩了，蛋白質(zhì)會(huì)老一些，而且會(huì)硬，不容易入味，口感也不好。

煮“茶葉蛋”，用紅茶好，因?yàn)橛眉t茶煮出來的茶葉蛋顏色很漂亮。我覺得用紅茶煮出來的茶葉蛋口感更好。

我覺得紅茶的口感更好，因?yàn)榧t茶煮出來顏色比較濃，味道也比較重，能更好地滲入到雞蛋里面，這樣雞蛋會(huì)有一種獨(dú)特的芬芳香

我認(rèn)為用紅茶比較好，因?yàn)檫@樣做出來的茶葉蛋沒有綠茶那么澀口。

我認(rèn)為用綠茶更好一些，因?yàn)榫G茶的味道更濃郁，做出來的雞蛋更好吃。

三、煮茶葉蛋都放什么調(diào)料？

茶葉蛋的主要調(diào)料為八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。燜制得時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。

茶葉蛋,著名漢族小吃,中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一,全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡(jiǎn)單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn),閑暇時(shí)又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激,是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。

參考資料

養(yǎng)生之道網(wǎng).養(yǎng)生之道網(wǎng)[引用時(shí)間2018-3-7]

煮茶葉蛋放什么茶葉好？告訴你正確的方法，茶葉蛋煮多久都不發(fā)黑

煮茶葉蛋放什么調(diào)料，記憶里的味道，簡(jiǎn)單好吃

原料/調(diào)料]

雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬(wàn)用鹵包1包

[制作流程]

1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。

2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。

3.將萬(wàn)用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。

茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風(fēng)味小吃，也是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一。因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。個(gè)人覺得做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來蛋會(huì)有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌 握用量。

茶葉蛋做法一：

原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。

做法：雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。

所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)

雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上

咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！

友情提示：

一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個(gè)哦，否則膽固醇太高。

茶葉蛋做法二：

【材料】

雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調(diào)味料

醬油半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

茶葉蛋做法三：

1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3―5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2―3分鐘，再關(guān)火。

3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！

4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味