一、如何鑒定碧螺春的真假與等級？

染色“碧螺春”可以用肉眼識別。先看外觀色澤，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重、鮮甜味少則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀則不是好茶。觀“形”，各種名茶都有它的外形特征，質(zhì)量好的茶葉外形都是一致的，所含碎茶和雜質(zhì)少。

通過人的感官（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、

葉底六個因素進行綜合審評。審評方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)（沖水開泡）”這兩個程序。

1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤

砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶。

2、濕評品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷

嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。

(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使

口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特

征的，均為上品；反之為次品。

(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗

濁的為次品。

(4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉

底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。

我覺得想要鑒定碧螺春的真假與等級，可以從色香味上判斷，顏色看是不是比較新鮮的綠色，有一些假的就會特別綠或者很舊，那些可能就是次品或者別的茶葉，然后味道上會有茶葉的香味，經(jīng)常喝慣碧螺春的人，肯定能聞得出來，她用水泡出來的味道也很新鮮

想要去鑒別碧螺春的好壞和等級，那就是從色澤和香氣上進行區(qū)分。最直觀的就是注意觀察干茶的光鮮程度，然后看芽頭，多久代表著好，其次就是泡一杯問一問香氣，看一看成色，清澈明亮為好，香氣濃郁為好，口感甘甜，清純。

我家在蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)的碧螺村，是碧螺村茶葉的原產(chǎn)地，父母輩是種茶葉出身的人，每年明前是采茶最辛苦的時候，天氣非常的冷。所以明前的碧螺村是芽最嫩最小的時候，而且蟲子比較少，茶品質(zhì)最佳。碧螺村茶葉一共分為五級：特一級、特二級、一級、二級、三級。通常采摘一葉一芽，簡單來說，越是等級高的茶葉，絨毛越多。

二、說是碧螺春茶，但泡出來一股很重的煙味。假的是肯定了，還能喝嗎？可能是什么東西？請高人指點。

嗯。主要看茶葉的條形，是不是碧螺春，一眼就能看出來了。有煙味是因為制作的過程，碰到了下雨的天氣，或者，茶葉吸收了煙味(綠茶一般是放在鍋里炒，下面火燒，會有煙)。。。所以有煙味，是沒有什么大問題的。。?？梢院龋皇俏兜啦灰粯恿硕?。如果是普洱茶的話，放著一段時間，煙味自己會退。。。。。

不是好茶葉，買過許多碧螺春，好的很香很醇。劣質(zhì)的或是陳茶也賣到過不少，聞著嚼著干茶，或是泡出來的都有煙熏味?？梢院鹊呛茈y喝 。還是別要了

質(zhì)量很差，為了健康，還是不喝為好

炒制技術(shù)不行，不過是香煙味，就說不清了。

你是哪里買的，到原產(chǎn)地的話，最差也不可能有香煙味

三、碧螺春幾月份有新茶？

碧螺春3月份春分前后有新茶。

碧螺春每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展，芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭

可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

等級標準：

國家標準對洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，其中特一級、特二級最為名貴。芽葉隨1～7級逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加，即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。

碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長1.6―2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。 一般過了4月20日的茶葉，當?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?，而叫炒青?/p>

以上內(nèi)容參考：百度百科-碧螺春

碧螺春一般在每年的3月中下旬有新茶。

碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為上乘。

通常采一芽一葉初展，芽長1.6―2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。牙為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的蘇州碧螺春葉片肥大，梗多，沒有花果的清香味，芽葉長度不齊，呈黃色。

碧螺春采摘標準：

碧螺春采摘有三大特點：摘得早；采得嫩；揀得凈。

采回的芽葉必須及時進行精心揀剔，剔去魚葉和不符標準的芽葉，保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉，需費工2～4小時。

其實，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成。一般5~9時采，9～15時揀剔15時～晚上炒制，做到當天采摘，當天炒制，不炒隔夜茶。

三月份。

碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長1.6―2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。

牙為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的蘇州碧螺春葉片肥大，梗多，沒有花果的清香味，芽葉長度不齊，呈黃色。

碧螺春采摘有三大特點：

一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展，芽長1.6～2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之為“雀舌”，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，

歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

以上內(nèi)容參考?百度百科-碧螺春