南崎這里森林茂密，山高路崎，海拔高，四季分明，晝夜溫差大，特別適合茶葉生長，制作上，當(dāng)?shù)夭扇鹘y(tǒng)制法，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨(dú)樹一幟，以回甘力強(qiáng)最為顯著。生產(chǎn)出來的茶葉獨(dú)有一種特殊的石苫味，是其他地方所沒有的。最重要的是這里的土壤環(huán)境是砂石混合，這里的茶園管理較為生態(tài)，鐵觀音真正吸收了巖土中的礦物質(zhì)，所以產(chǎn)生了獨(dú)具一格的香氣和滋味。

南崎鐵觀音因為葉片更為厚實(shí)，工藝傳統(tǒng)，所以顆粒緊結(jié)飽滿，顏色墨綠有質(zhì)感，南崎鐵觀音耐泡度高，滋味在地第二三泡開始突顯，滋味最大的特點(diǎn)就是茶水飽滿，甜度高，回甘強(qiáng)烈，帶有南崎獨(dú)有的山場韻味，所以這里的茶是非常值得去嘗試品鑒的。

其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；

其二湯醇，即湯水厚實(shí)，有稠感，俗稱“茶水好”；

其三回甘強(qiáng)，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強(qiáng)烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。