天福28度系列是什么意思？

這里面的28度指的是北緯28°，著名植物學家班克斯爵士認定的茶葉最佳種植緯度。28°黑茶，就來自這最神奇的黃金緯度。被稱為地球臍帶的28°，獨特地形造就土壤里豐富的微量元素和礦物質；連綿的山地地貌為茶樹生長提供最佳環(huán)境；適宜的氣候養(yǎng)成茶葉極佳的口感和營養(yǎng)價值；生物的多樣性保證了茶園生物自身功能的健全，茶葉天然無公害，有機無污染…

指品牌天福茗茶28度系列的茶葉

我國六大茶類分別起源于什么時候呢？

一、綠茶

綠茶是我國最早創(chuàng)制的茶類，自茶葉正式作為飲料后，其基本加工方法就已形成。當時加工方法較為簡單，通常是把野生茶樹上的芽葉采回后，稍微輕揉，曬干后即為飲用。

真正意義上的綠茶加工是從公元8世紀發(fā)明蒸青綠茶制法開始。唐時開始出現(xiàn)“蒸青團茶”的制法。到了宋代，蒸青團茶又發(fā)展為蒸青散茶。元代時，蒸青散茶制法更為精細，在加工過程中，通常按芽葉老嫩分別進行制作。

綠茶炒青制法的精細工藝是在明代形成的。關于炒青綠茶制作方法，雖有唐代“旋摘旋炒”的記載，但炒青綠茶的制法起源于12世紀末葉，在明代形成。利用干熱來發(fā)揮茶葉的香味，從此綠茶品質有了更大提高。精細的炒青工藝在明代顧元慶《茶譜》、許次紓《茶疏》中都有評述。這種炒青加工工藝，一直沿襲至今。

二、黃茶

現(xiàn)行黃茶的全套生產工藝，約于公元1570年前后形成。

關于黃茶起源，據(jù)史料推測，它在公元七世紀就已有生產了。但當時黃茶不同于現(xiàn)在我們說的黃茶，它是由一種自然發(fā)黃的黃芽茶樹品種的芽葉制成的。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名。

而現(xiàn)在所說的黃茶類，是指經過改進，在綠茶制作程序中加入“悶黃”工藝逐漸演變而來的。在綠茶炒青制造實踐中，鮮葉殺青后若不及時揉捻，或揉捻后不及時烘干或炒干，堆積過久，都會變黃；炒青殺青溫度低，蒸青殺青時間過長，也都會發(fā)黃。所以在炒制綠茶的實踐中，就會有意或許無意地發(fā)明出了黃茶類茶。這一全套生產工藝，是在公元1570年前后形成的。如黃茶類中產量最高的條形黃茶之一黃大茶，即創(chuàng)制于明代隆慶年間（公元1567―1572年），距今己有四百多年歷史。

三、黑茶

黑茶當是在明末清初開始制造的，比黃茶為遲。

“黑茶”兩字在宋神宗熙寧年代（公元1068-1077年）就出現(xiàn)了，明嘉靖三年（公元1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶……官茶易馬，商茶給賣。”《明會典》亦有載：“穆宗朱載隆慶五年（公元1571年）令買茶中馬事宜……收買真細好茶，勿分黑黃正附，一例蒸曬……運至漢中府辨驗真假黑黃斤篦?！钡?6世紀以前的這些記載中的“黑茶”是指由綠毛茶經過加工作色得來的，與我們現(xiàn)在所說“黑茶”（普洱茶、安化黑茶、六堡茶等）不同。

湖南黑茶產地始于安化，安化黑毛茶創(chuàng)制于公元16世紀末期，制造上經殺青、揉捻后再渥堆，而后再烘干；云南普洱熟茶，要經過殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶，而后再經適度潮水渥堆、曬干等工藝程序，加工技術已經相當復雜，當于黃茶之后。

四、紅茶

“紅茶”一名，始見于明代劉基所撰《多能鄙事》一書（15-16世紀間），陳椽《茶業(yè)通史》有述，葡萄牙人科魯茲神甫于1556年到達中國，1560年左右回國后著書中有言：“凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦，呈紅色?！背始t色即指紅茶湯?？梢?560年以前，就有紅茶了。1607年荷蘭東印度海船首次運銷歐洲的紅茶就是福建省崇安縣（今武夷山市）星村生產的小種紅茶。故可結：福建武夷山首創(chuàng)小種紅茶，時間是在16世紀末與17世紀初之間。

首先創(chuàng)制的是小種紅茶，由炒青發(fā)展而來。日曬代替殺青，當是在炒青基礎上的進一步發(fā)展，揉捻后發(fā)現(xiàn)葉色變紅更快，于是逐漸認識了變色的規(guī)律。后在揉捻結束堆放片刻，使其發(fā)紅更明顯，質的變化更大，而后炒和烘，則色香味完全改變。工夫紅茶是在小種紅茶基礎上演變而來，清朝董天工《武夷山志》（公元1751年）載有小種和工夫的茶名。小種紅茶是鮮葉加工復雜，毛茶加工簡單；工夫紅茶則相反，簡化鮮葉加工，毛茶加工大下工夫，所以叫工夫紅茶。

五、白茶

“白茶”一詞，有多重含義?，F(xiàn)在我們所說白茶一般是指微發(fā)酵茶，以“萎凋”和“干燥”兩道工序為加工工藝，不揉不炒，成茶外表滿披白毫呈白色，約起源于明代中期，清嘉慶年間（1792-1821年）開始其工藝不斷發(fā)展，咸豐年間（1851-1861年）得以正式形成。

據(jù)宋子安在公元1064年前后所著的《東溪試茶錄》中記述，白茶宋代已有，但是當時白茶是指由一種叫白茶茶樹品種制成的白茶，其制法與綠茶制法大體相同，并蒸壓成團茶。直到明代，以“日曬”為主的白茶制作方法開始出現(xiàn)。明代田藝蘅所著《煮泉小品》（公元1554年）中有載：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦近自然……”這就類似于現(xiàn)代白茶的加工工藝中“萎凋”和“干燥”兩道工序。

據(jù)《福建地方志》和茶葉專家張?zhí)旄！陡＝ò撞璧恼{查研究》中記載，白茶早先由福鼎創(chuàng)制于清嘉慶元年（公元1796年），是以“福鼎菜茶”的壯芽為原料，制成銀針，但芽頭瘦小白毫不顯。約在咸豐七年（公元1857年），福鼎選育出大白茶茶樹良種后，于光緒十一年（公元1885年）開始以大白茶芽制銀針，稱白毫銀針。白牡丹繼白毫銀針之后，最早創(chuàng)制于建陽水吉，后傳入政和、福鼎。公元1922年，政和開始創(chuàng)制白牡丹。

而陳椽在《茶業(yè)通史》根據(jù)相關史料認為，白茶是在19世紀50--60年代創(chuàng)制的。

六、青茶

青茶種類很多，制法繁簡差異很大，故關于青茶的起源，學術界尚有爭議。程啟坤等（2004年）認為，武夷茶的加工工藝，在《王草堂茶說》中有詳細的記載：“茶采后，以竹筐勻鋪，架于風日中，名曰曬青。俟其青色漸收，然后再加炒焙……武夷炒焙施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也……”此著作成書于清代前期（注：確切年代不可考，一般認為是在17世紀末18世紀初），因此武夷茶這種獨特工藝的形成，在此時間之前。茶學專家陳椽有考，安溪青茶是福建安溪勞動人民在清雍正年間（公元1723-1735年）創(chuàng)制的，烏龍青茶是在咸豐年間（公元1851-1861年）開始生產的。

青茶制法是從綠茶結合紅茶發(fā)展而來，先日光萎凋而后炒青、揉捻及烘干。當時工夫紅茶品質下降，綠茶遭到印度紅茶沖擊，銷路都不好，影響人民的生活，這就推動了制茶技術的革新，青茶隨之出現(xiàn)。

綠茶：綠茶炒青制法，精細工藝是在明代形成的；

黃茶：現(xiàn)行黃茶的全套生產工藝約于公元1570年前后形成；

白茶：白茶是在19世紀50――60年代創(chuàng)造的；

青茶：烏龍青茶是在咸豐年間（公元1851-1861）開始生產的；

紅茶：1560年以前就有紅茶了。

1、炒青綠茶起源：

十二世紀末，發(fā)明炒青殺青制法，明朝很多茶書有具體記述。如顧元慶在公元1541年寫的《茶譜》、許次紓在公元1591年寫的《茶疏》，不僅詳述了炒青制法，而且說明提高香氣的技術措施。

聞龍在公元1630年寫的《茶箋》說：茶初摘時，須揀除枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也?！爆F(xiàn)時大多數(shù)特級綠茶的炒制都是效法于此。

現(xiàn)時炒青制法都是殺青抖炒，散去水氣，殺青后攤放，散失熱水蒸汽。通過揉捻，香味容易泡出來。揉捻后炭火炒干或烘干，炒干者為炒青，烘干者為烘青。先炒后烘或先烘后炒的為半烘炒綠茶，種類很多。

2、黃茶起源：

黃茶有兩類型：一是，茶樹品種的芽葉自然發(fā)黃，叫黃茶。二是，炒制過程中悶黃；從炒青綠茶演變而來的說起，則在公元1570年前后，由于炒青綠茶的實踐，發(fā)覺殺青后或揉捻后，不及時干燥或于燥程度不足，葉質變黃，產生新的認識，再去實踐，就創(chuàng)造了黃茶。如黃芽是殺青后悶黃的；黃湯是揉捻后悶堆二三小時；黃大茶是初干后堆放20多天變黃的。

許次紓的《茶疏》說：“江南地暖，故獨宜茶，大江南北，則稱六安。然六安乃其縣名，其實產霍山之大蜀山也。顧此山中不善制造，就食鐺薪炒焙，未及出釜，業(yè)已焦枯。兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗?！边@是批評制茶技術不好，綠茶變成黃茶，因此，發(fā)現(xiàn)黃茶的制法。現(xiàn)時霍山黃大茶制法，正是如此。

3、黑茶起源：

黑茶有兩個類型；一是起源于十一世紀前后。四川綠茶運銷西北，交通不便，運輸困難，必須壓縮體積，蒸制為邊銷團塊茶，便于長期遠運。因此，邊銷茶品質更加醇厚，邊區(qū)人民更加喜愛飲用邊銷茶，使邊銷茶成為西北邊區(qū)唯一重要商品，等于一日不可少的糧食。

二是四川綠毛茶要加工為蒸壓團塊茶的半成品，要經過20多天的濕堆才能變黑。通過這樣實踐，有了變色的認識，就采取新的技術措施，發(fā)明為黑毛茶的制法。

渥堆作用與四川綠毛茶堆積凹多天做色工序相似，變色過程大大縮短、技術有很大革新。這種黑毛茶經過各種蒸壓技術措施，造成各種各樣的黑磚茶。

歷史上記載的黑茶，十六世紀以前，是指四川由綠毛茶經過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?，遠在宋神宗趙頊熙寧(公元1068至1077年)年間就有。十六世紀以后，是指安化的黑毛茶加工后的各種黑茶。

綠色變黑色四川稱做色，湖南稱握堆，湖北青磚茶稱漚堆云南稱轉色，名稱雖不同，其實則一，都濕堆或半干長久堆積之故也。

4、白茶起源：

古時的白茶是蒸壓團茶屑綠茶類?，F(xiàn)代的白茶是散裝的，自成一類。宋子安于公元1064年前后寫的《東溪試茶錄》，是指茶樹品種芽葉都是白色，叫白葉茶，現(xiàn)涇縣春茶期間，主要產茶山區(qū)，如汀溪、愛民、南客、太元、潘村鄉(xiāng)等地均已陸續(xù)發(fā)現(xiàn)有白茶樹。

福建福鼎的白毫銀針，起源于公元1796年。白牡丹是繼白毫銀針之后，最早創(chuàng)制于建陽水吉，后傳人政和、福鼎。公元 1922年，政和開始創(chuàng)制白牡丹。

5、青茶起源：

據(jù)福建安溪縣人民政府查檔案資料，青茶是清朝世宗胤楨雍正三年至十三年間勞動人民發(fā)明的。太平天國時期閩南近海居民，紛紛逃難，安溪居民有的內遷到沙縣集居；有的過海入臺灣省。青茶制法就隨之傳人沙縣和臺灣，沙縣和臺灣很早就出產青茶。

青茶制法是在綠、紅茶之間。由于黑茶的實踐。青茶具有紅、綠茶的優(yōu)點，既有紅茶的色香優(yōu)美，又有綠茶的爽快刺激味感，但無綠茶苦味和紅茶澀味的缺點。在制綠茶、黑茶、紅茶的基礎上，無數(shù)的實踐與認識往復循環(huán)，才發(fā)明青茶制法。六大茶類的技術措施，以青茶為最精巧。品質也以青茶為最好。

6、紅茶起源：

紅茶制法是在綠茶的曬青做色和黑茶及白茶《芽茶》的基礎上發(fā)展的。先是小種紅茶起源于16世紀，亦稱正山小種；正山是指福建與江西交界的桐木關生產的小種。從小種紅茶流傳到閩東各縣簡化制法的工夫紅茶，則起源于公元1650年前后。小種紅茶是鮮葉，加工復雜，毛茶加工簡單；工夫紅茶剛相反，簡化鮮葉加工，毛茶加工大下工夫，所以叫工夫紅茶。