茶油怎么制作方法???

茶油怎么制作方法

①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%―6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無粗粒，得到較高的出油率。

②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時的水分和溫度，因使用的機(jī)械類型不同而不同。用液壓機(jī)和木榨機(jī)，其炒料溫度一般在110―120℃，蒸炒后的含水量為7%―8%。用螺旋榨機(jī)其炒料溫度一般在130―140℃，蒸炒后的含水量為3%―4%。

茶山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法油怎么制作方法

如何快速輕便地去掉從山上采回來的山茶籽最外面的殼？

去掉從山上采回來的山茶籽最外面的殼的方法是很簡單的，大多數(shù)情況下，茶農(nóng)們會將油茶果從山上的茶園中采摘回來，將這些茶油果集中的放置在屋子中的一角，對于茶油果，很多茶農(nóng)們并不會特異的去處理，只需要在屋子角落中靜靜的呆著就可以，在空閑的時間，會將它們搬到有太陽的地方攤開來晾曬了 。

這些搬到院子中的山茶籽，在經(jīng)過太陽的暴曬以后，油茶籽果就會一個個開裂了 ，這樣可以將油茶籽從果實(shí)中剝離出來了。后續(xù)茶農(nóng)們會集中起來，在適當(dāng)?shù)臅r間，圍在一起把油茶籽和外面的油茶籽殼分開了 ，這個分離的時間是很漫長的，短則半個月，長則一個多月。

由于山茶籽的經(jīng)濟(jì)作用，現(xiàn)在種植油茶樹有很多茶農(nóng)會進(jìn)行，最近幾年，鄉(xiāng)村都加強(qiáng)了對油茶基地的管理，種植山茶樹加大水土流失治理，確保水肥不流失。而且山茶樹的種植會調(diào)整山坡上種植結(jié)構(gòu)，建成了油茶、林果、花卉等為一體生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展布局。?山茶籽榨取的茶油，是一種優(yōu)質(zhì)食用油，其不飽和脂肪酸含量在90%以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐貯藏，不易酸敗，這些都讓很多茶農(nóng)們選擇種植山茶樹，對于農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、鄉(xiāng)村振興起到了很大的作用。

另外就是山茶果的保存，在山茶果采摘回來以后，是需要將他們分散的鋪在地面的，不能夠堆積在一起，防止通風(fēng)不順，導(dǎo)致茶果腐爛，需要將它們放在空氣流通、干燥的地方，讓其自然開裂脫粒 ，同時在后期岔子剝離以后，對茶籽的儲存也很有講究，種山茶籽可以在室內(nèi)陰干貯藏，并且一般多用濕沙在地面上層積貯藏，也可采用窯藏。?

可以把這些東西放在薪水里泡制，或者是多加一些鹽，等待半個小時之后就能夠輕松剝下來了。

把這些山茶籽采回來以后，放置在屋子中的一角，然后再搬到有太陽的地方進(jìn)行晾曬，這樣山茶籽外面的殼就會裂開，然后放在籮筐中篩一篩就可以了。

可以將這些山茶籽放入水中進(jìn)行焯水，這樣就可以打開外面的殼，然后進(jìn)行過濾就可以。