抹茶卷是一款美味可口的面食，再配上一道家常菜那真是完美，所需材料為年糕、茶粉、奇異果、紅豆陷

食材清單

水

155克

中筋面粉

300克

細砂糖

30克

即溶酵母

5克

烹飪步驟 共18步

1

先將水、即溶酵母混合，再將酵母水倒入準備好的面粉里

2

用橡皮刮刀攪拌均勻

3

將攪拌均勻的混合物倒在案板上，開始用手搓揉成團

4

一開始面團會有點粘手，用手做推壓的方式揉搓面團，有點象搓衣服的方式

5

面團越揉越光滑

6

面團揉至不粘手，也就是大師們所說的“三光”狀態(tài)：手光、面光、盆光

7

將揉搓好的面團分割成一大一小兩份面團

8

較大的一份面團里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶面團

9

將白面團和抹茶面團分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

10

將松弛好的抹茶面團搟成長方形

11

將白面團也搟成比抹茶面團窄一點的長方形

12

用刷子刷掉抹茶面團表面的多余面粉，再均勻地刷上清水

13

將白面團蓋在抹茶面團之上，用手輕壓表面，使面團黏合及厚度一致

14

面團的一邊用搟面杖搟薄以利黏合

15

將面團表面多余的面粉刷掉，再均勻地刷上清水，將面團從一邊向另一邊卷成圓柱體

16

再從圓柱體中心部位向兩邊輕輕搓數(shù)下，好讓面團粗細均等

17

將面團切成8等份

18

將面團放在防粘蠟紙上，放蒸籠上，進行最后發(fā)酵約30-40分鐘，鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開，中火蒸15分鐘