1. 茶葉搖青的作用

搖青，分為手工搖青和機器搖青，現(xiàn)在武夷山常見的是用機器搖青。

機器搖青是將茶葉放進一個圓柱體的滾筒，用機器搖青能夠剩下很多力氣呢。

現(xiàn)在只有少量高端的巖茶采用的是手工搖青，畢竟這搖青需要不少的時間和精力，如果現(xiàn)在還采用手工搖青，估計現(xiàn)在市面上的巖茶產量會直線下降。

2. 搖青是制作什么茶的關鍵

鐵觀音的正味、削青，只是鐵觀音制作工藝上的不同。

鐵觀音的制作要經過曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻等過程。正味，又叫正炒，即在制作工藝中接近傳統(tǒng)工藝，搖青較為充分，發(fā)酵過程較為完整。正炒做法基本按傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝，并及時下鍋殺青，采青后第二天中午11~12點炒青（殺青）,所以稱為正炒。該做法的茶葉具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟。在福建省內的茶客多喜歡正味鐵觀音，它適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。茶客評價正味茶，韻足湯厚，茶湯細膩柔和，葉底無異味，飲后身心舒爽。

　　削青工藝，仿綠茶做法，屬于輕發(fā)酵生產工藝的鐵觀音，工藝則介于正味及拖酸之間。所謂拖酸，指的是輕搖重晾，搖青時間短及輕，茶青相對綠及完整，發(fā)酵不足，晾青時間延長，一直拖到煌酸產生開始殺青，故稱“拖酸”。削青從茶青采摘至做青，正味工藝大約在24小時內完成，削青工藝大約在36小時內完成，拖酸工藝則在72小時內完成。搖青比正炒輕，較拖酸重，發(fā)酵過程不完全，湯色、葉底鮮綠，異雜味少，香、韻均介于正炒與拖酸之間。

嶸麒茗茶(

3. 烏龍茶搖青的作用

烏龍茶，又名青茶，是極具中國特色的茶葉品類。作為中國的代表茶葉之一，烏龍茶具有很高的藥理作用，主要作用可分解脂肪，減肥健美，深受減肥人士喜愛，在日本也被人們稱為"美容茶"、"健身茶"。

要想制作品質優(yōu)異的烏龍茶，需要經過六道制作工序，分別是采摘、委凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。烏龍茶作為中國特有的茶類之一，主要產自福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。湖南、四川等省也有少量產地。烏龍茶不僅內銷廣東、福建等省外，也出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

4. 茶葉搖青溫度多少

清香型的鐵觀音制作發(fā)酵時的溫度最好為18度-22度，濕度為50%-60%最佳。

清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天(環(huán)境溫濕度)做青、看青做青”，要求輕搖青、薄攤青、長涼青、輕發(fā)酵。搖青轉數(shù)由少到多，攤涼時間由短到長，攤葉厚度由薄到厚。搖青時間與涼青厚度要根據(jù)茶樹品種、曬青程度和天氣靈活掌握。同一品種，如果曬青程度重，則搖青時間短;曬青程度輕，則搖青時間長。環(huán)境氣溫低、濕度大，則鮮葉失水慢、葉內化學變化速度慢，應重搖、薄攤涼青厚度要根據(jù)茶要樹品種境氣溫高、濕度小，則鮮葉失水快、葉內化學變化速度快，應輕搖、厚攤涼;當環(huán)境氣溫高、濕度大時，宜多次輕搖。

5. 茶葉搖青的目的

1-1.5小時

1.操作方法

茶青投入搖青機轉動，每次搖青后都要進行晾青，搖青、晾青反復進行三至四次。每次搖青先輕后重，晾青時間先短后長，晾青攤葉量先薄后厚。最后一次搖青完成后將茶青稍加厚攤、靜置，至“發(fā)酵”適度即可轉入下個工序。做青整個工序歷時約10～18小時。

做青一般在傍晚開始進行。一般來說，第一次搖青時長為2～4分鐘，晾青時長1～1.5小時;第二次搖青時長為4～8分鐘，晾青時長為2.5～3小時;第三次搖青時長為10～20分鐘，晾青時長4～5小時;第四次搖青時長為10～20分鐘，晾青時長4～5小時。具體操作要視茶青、季節(jié)、當天氣候等多種因素靈活掌握。

6. 茶葉搖青什么時候最好

搖青是制茶工藝之一，就是用竹制的搖青機通過磨擦碰撞讓茶葉細胞破碎讓水分揮發(fā)，鐵觀音發(fā)酵主要靠搖。四遍搖比三遍搖茶質更好，茶湯水更順，味更香。

7. 茶葉攤青的作用

茶葉的攤青程度應以葉面開始萎蔫,葉質由硬變軟,葉色由鮮綠轉暗綠,青氣消失,清香顯露,攤放葉含水率降至(70±2)%為適度

正常情況下根據(jù)季節(jié)和采摘等級以及鮮葉濕度大小的不同,鮮葉的攤青一般最少也得四五個小時,遇上濕度較大的時間還要增長,攤青的厚度太厚也會造成鮮葉的呼吸不暢,一般不會超過5-8cm。

8. 茶葉炒青的作用是什么

炒青”是茶葉殺青的一種方式，二葉炒青效率高，殺青充分，茶葉的香氣也能被充分激發(fā)出來。