茶之妙是福建的茶葉。

北宋徽宗年間，宮廷里的斗茶活動(dòng)非常盛行。上有所好，下必甚焉，為了滿(mǎn)足皇帝大臣們的喜好，御茶的征收名目越來(lái)越多，制作也越來(lái)越精致。不怕做不到，就怕想不到。北宋宣和二年（公元1120 年），漕臣鄭可簡(jiǎn)創(chuàng)制了一款可以說(shuō)是曠世絕品的新茶，把前面的大小龍鳳團(tuán)都給比下去了。她是用“銀絲水芽”精制而成的，這“銀絲水芽”又叫“銀絲冰芽”，《北苑別錄》中將茶葉分為“紫芽、中芽、小芽”三個(gè)等級(jí)。紫芽，即茶葉是紫色的，制作北苑御茶時(shí)，紫芽是舍棄不用的；中芽，即一葉一芽（古稱(chēng)一旗一槍?zhuān)?，有?shī)贊它：“一槍已笑將成葉，百草皆羞未敢花”；小芽，是剛長(zhǎng)出的茶芽，形狀就像雀舌、像鷹爪。小芽中最精的狀若針毫的才被稱(chēng)作“水芽”。熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》中稱(chēng)：“至于水芽，則曠古未之聞也?！编嵖珊?jiǎn)就是用這“曠古未聞”的“銀絲水芽”精制出了這款新茶，因其茶品色白如雪，故名為“龍園勝雪”（也有文獻(xiàn)稱(chēng)“龍團(tuán)勝雪”）。