答：斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。

斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。斗茶，多人共斗或兩人捉對“廝殺”，三斗二勝。

唐代煎茶和宋代點茶的區(qū)別？

唐朝時的喝茶方式，主要是“煎茶法”。即是將制好的茶餅拿去炙烤，然后研磨成粉末待用，另一邊煮泡茶的水，在第一次沸騰時加入鹽，再次沸騰時加入茶末，等再次沸騰時倒出飲用。唐朝煎茶法需要的工具較為繁瑣，禮節(jié)性較強，講究用水與沏茶步驟，往往一次煮成茶水，僅能分得二到三人飲用。

“點茶法”與“煎茶法”對于茶餅也是同樣的炙烤研磨。但是宋代的“點茶法”的茶末放置在每位飲用者的茶盞中，而不是直接放在煮水的壺中。并且會用茶筅慢慢攪拌茶末，最后將煮沸的水導入茶中，完成一杯清香的茶飲，原理與今天的速溶咖啡有些許類似。

“點茶法”是中國古代沏茶方法與茶文化發(fā)展的一次高峰，而“點茶法”的出現與宋朝的文化、經濟繁榮密不可分。

唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點茶更重于意境。唐朝時期開始，茶會被做成粥的樣子，先將餅茶放在火上烤炙。然后，用茶碾將茶餅碾碎成為粉末，放到水中去煮。所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，這就是當時唐朝最流行的一種吃茶的方式。宋代，點茶成為了一種新的流行方式，也常用來在斗茶時進行，既可以在二人或二人以上進行，也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它能給人帶來美妙的身心享受，能喚來無窮的回味，宋代點茶比唐代煎茶法更為講究，有一整套規(guī)范的程序。