1. 為什么普洱茶喝到后面有咸味呢
不知你喝的生茶還是熟茶，澀之后是化得開(kāi)還是化不開(kāi)（澀一會(huì)就沒(méi)有了）？
一、生茶
1、（云南境內(nèi)）產(chǎn)地不同造成的澀：
若是好的生茶（未經(jīng)人工發(fā)酵的云南當(dāng)?shù)貢袂嗖瑁煌牡胤剿a(chǎn)的普洱生茶出現(xiàn)澀感的時(shí)間也會(huì)不一。比如今年易武麻黑的生茶，澀味很輕，入口即化，而后轉(zhuǎn)甜回甘；景邁的生茶則湯入喉后，稍停一會(huì)才在舌尖，接著舌面出現(xiàn)澀感，且景邁的澀是已出了名的，當(dāng)?shù)厝说恼f(shuō)法是“不澀不為景邁茶”，其澀味會(huì)停留較長(zhǎng)。
2、存放地點(diǎn)不同造成的澀
剛出廠的茶（1~3年）澀味一般較存放幾年（五年以上）的茶重、澀感更明顯。但這里要說(shuō)明的是，哪怕是同一產(chǎn)地同一時(shí)間同一批茶，由于存放地不同，存放時(shí)間一樣也會(huì)有不同的口感。
3、水溫、器皿、泡茶環(huán)境等不同造成的澀
水溫的高低、泡茶的器皿（盡量少用金屬茶具），泡茶的手法（高沖低沖）、空氣的濕度（特別是南方濕熱地區(qū)），天氣（梅雨天）等，出來(lái)的茶澀感也會(huì)不同。
熟茶：
1、工藝不同造成的
熟茶是用云南本地曬青毛茶經(jīng)人工發(fā)酵的普洱茶，在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，各個(gè)廠的工藝差異和穩(wěn)定性也會(huì)造成澀感不同。好比廚師，不同的廚師做出的魚(yú)香肉絲味道必會(huì)不同。哪怕同一廚師做同樣的菜，可能這餐的咸點(diǎn)，那餐的淡點(diǎn)了。
第2和第3和上面生茶的2、3是相通的。
最后，不管生茶還是熟茶，是怎么的澀法，“澀能化開(kāi)”（一般以半小時(shí)為限），是一款好茶的前提。
2. 茶葉喝著有點(diǎn)咸味
組成茶湯滋味的化學(xué)物質(zhì)，有主味物質(zhì)，也有助味物質(zhì)。茶葉中的茶多酚、氨基酸是茶湯的「主味團(tuán)」。而它們的「助味團(tuán)」有多種，其中茶葉中的咖啡堿、花青素、茶皂素等為苦味物質(zhì)；糖類(lèi)、果膠和部分氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸）為甜味物質(zhì)；多種有機(jī)酸和維生素C等為酸味物質(zhì)；各種無(wú)機(jī)鹽類(lèi)為主要咸味物質(zhì)。另外茶多酚的氧化物、茶黃素、茶紅素也有一定的鮮爽味。當(dāng)然以上這些化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)是一個(gè)組合關(guān)系，配合比率關(guān)系，只有組合、配比適當(dāng)才能顯出茶味的特色，這就是茶湯滋味的復(fù)雜性。
一般茶湯呈味成分的含量也要達(dá)到一定的量值，才能對(duì)人的呈味器官起味覺(jué)作用。這個(gè)量值稱(chēng)為「味閾值」，如花青素在茶湯中含量超過(guò)味閾值時(shí)，茶湯就有苦味。據(jù)測(cè)定，在150毫升的茶湯中含有15毫克的花青素，茶湯就會(huì)產(chǎn)生明顯的苦味。
一般夏、秋茶花青素含量最高，所以帶有苦味。茶葉中雖有咸味物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽類(lèi)）存在，但未達(dá)到咸味的味閾值，所以顯示不出來(lái)，茶葉中的這種咸味物質(zhì)只能起助味的配料作用。由此可見(jiàn)，呈味成分的量是決定茶湯滋味的重要因素，同時(shí)各種呈味物質(zhì)的協(xié)調(diào)配比也有一定的關(guān)系。茶湯滋味一般是澀味感覺(jué)比較明顯，其原因首先是茶葉中茶多酚的含量占各種化學(xué)成分總量的15%～20%，因此成了滋味的主導(dǎo)物質(zhì)。其次是氨基酸與咖啡堿的含量，一般也在2%～4%之間，也是主導(dǎo)物質(zhì)。加上其它各種呈味物質(zhì)的配比，就出現(xiàn)了茶湯的濃強(qiáng)、清鮮、醇和、爽口等各種滋味。
另外我們知道，茶葉浸泡過(guò)程長(zhǎng)了以后，茶味明顯露出苦味，是因?yàn)橐恍┏饰段镔|(zhì)含量少了的原因，其它成分溶解已盡，剩下的只有多酚類(lèi)化合物，所以只顯苦澀味了
3. 普洱茶后味有點(diǎn)苦
普洱茶之所以會(huì)有苦，是因?yàn)槠渲泻缚Х葔A」，茶所以能提神醒目，就是因?yàn)檫@些「咖啡堿」，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。
真正健康的普洱茶品茗，并非透過(guò)苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻功效。
以比較幼嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。
如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至于對(duì)苦味的處理，都是以沖泡方法來(lái)控制。同時(shí)也視各品茗者對(duì)苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?/p>
4. 茶為什么會(huì)有咸味
茶中加鹽，真不是古人的多此一舉。大家都知道的是，鹽的作用是使食物變咸。其實(shí)，茶中加鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么簡(jiǎn)單。鹽對(duì)于茶具有提升味道的作用。平時(shí)鹽和肉一起烹飪的時(shí)候，肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，氨基酸與鹽里面的鈉離子相互作用，會(huì)生成一種可以提鮮的物質(zhì)。
同樣，茶中也含有大量的氨基酸，茶中加入鹽，大大提高了茶的味道。
5. 有些普洱茶會(huì)有咸味
城市里的井水受污染多，多咸味，不宜泡茶。而農(nóng)村井水受污染少，水質(zhì)好，適宜泡茶喝。
6. 普洱茶喝起來(lái)有點(diǎn)咸
高端小眾。
洗茶后，第一泡茶湯中帶著一股“咸腥味”，這是在渥堆過(guò)程中，茶葉中的果膠、蛋白質(zhì)等有機(jī)物發(fā)酵產(chǎn)生的香氣，也是高端熟茶共有的特征之一。
由于采用輕發(fā)酵工藝，湯色紅濃通透，干凈無(wú)雜質(zhì)。湯感厚重，入口香甜，口感順滑醇和，陳香、糯香明顯，且?guī)е靥穑子幸还傻暮谇煽肆ο恪?/p>
7. 普洱茶有咸魚(yú)味
你在朋友圈像微商一樣發(fā)，或者淘寶店鋪，
咸魚(yú)上賣(mài)茶可能不大好賣(mài)
8. 為什么喝茶能感覺(jué)到咸味
咸茶，西溪人叫“烘青茶”，與新市的“鹽豆茶”有別，制作還要講究些，用料也多，村民一般取上等綠茶，放入烘青豆、鹽漬橘皮、芝麻、香干丁，再加桂皮、茴香等作料制鹵烘曬而成。此茶入口，橘香濃郁，有點(diǎn)淡淡的咸味。
西溪茶館不僅在冬閑時(shí)人多，六月里茶客也不少。不少老人說(shuō)，早年西溪最興盛的事就是集市了，許多鄉(xiāng)民將小船載來(lái)的蔬果賣(mài)掉后，便要歇一下?lián)?，喝一口茶，吸一袋煙。而茶館業(yè)作為隨集市衍生的產(chǎn)業(yè)，十分興旺。直至上世紀(jì)五十年代，以福興橋?yàn)橹行?，仍有七家茶館，格局大多相似，為二層木樓，底層較寬大，用于營(yíng)業(yè)。多數(shù)鋪面前店后坊，采用木板排門(mén)，內(nèi)置曲尺形柜臺(tái)；茶館的廳堂內(nèi)放置數(shù)張八仙木桌待客，旁擺條凳、竹椅等。
漁販將販空了的挑擔(dān)、竹簍歇在門(mén)外，自得其樂(lè)地進(jìn)入堂內(nèi)，飲茶喝酒。伙計(jì)、老板與來(lái)客多數(shù)相識(shí)，進(jìn)入茶館，不用招呼，上一壺好茶。茶館供應(yīng)的茶品較多，有龍井、法華茶，少數(shù)城里人喜飲碧螺春、或鐵觀音，而三墩、湖州那邊過(guò)來(lái)的茶客喜飲咸茶。一壺咸茶，兩袋旱煙，幾只剪團(tuán)，能打發(fā)半天時(shí)辰。
咸茶不同于綠茶，略帶鮮咸味，不僅有綠茶的清神明目之功，還能補(bǔ)足夏天流失汗水，身體缺少的鹽分。炎天暑月，人們四出奔走，身體虛脫，喝了咸茶，不僅消暑解渴，還能增強(qiáng)體能。據(jù)介紹，如果秋冬季喝咸茶，有“祛濕祛寒”的功效。
舊時(shí)，男勞力多數(shù)體魄健壯，盛夏高溫能“耐熱”，在烈日下田間勞作多時(shí)，仍毫不減力，多是因?yàn)槌ｏ嫶瞬柚省Ｖ皇菚r(shí)過(guò)境遷，西溪許多地方已融入城區(qū)，年輕人忙于務(wù)工經(jīng)商，對(duì)于咸茶不屑一顧。希望隨著時(shí)日變遷，這種鄉(xiāng)土咸茶不要淡出人們視線。