1. 普洱果酸味咖啡
1.普洱咖啡
普洱咖啡色澤好、品質(zhì)優(yōu)，具有“香氣濃郁持久、略帶果酸味”的獨特品質(zhì)特征。
2.墨江紫米
粒大飽滿，粘性強，蒸熟后能使斷米復(fù)續(xù)。
3.墨江普洱茶
4.墨江竹筍
潔白純細，籜毛少，味頗鮮美。
5.墨江云針
外形緊枝條索似針，油潤顯毫，色澤墨綠，內(nèi)質(zhì)馥郁清香，味醇鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻。
2. 普洱果酸味咖啡好喝嗎
一 歷史上的普洱茶種類
清代阮福的《普洱茶說》中有“二月采蕊極細而白謂之毛尖，以作貢茶；采而蒸之揉為茶餅，其葉少放而柔嫩者名芽茶；采于三四月者名小滿茶；采于六七月者名谷花茶；大而圓者名緊團茶；小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也”的記載。
由此可知，普洱茶在歷史上即分為散茶（即毛尖，粗葉）和緊壓茶（芽茶，女兒茶）兩大類。
二 現(xiàn)代普洱茶的種類
由于流傳久遠，品賞，收藏者眾多，加之近代制茶工藝的發(fā)展變化，普洱茶的分類已漸趨復(fù)雜。
（一）依制法分類
生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式發(fā)酵的茶品。生茶含有果酸，單寧酸等成份，茶性刺激，放置多年后，茶性才會轉(zhuǎn)為較為溫和。好的普洱茶通常是以此種制法制成，并利用時間的延伸，產(chǎn)生越陳越香的效果。
熟茶：是指在現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)上，利用人工陳化工藝，通過調(diào)配合適的溫度，濕度，加速茶葉的發(fā)酵過程，使茶性變得溫和，茶味得到改變。
（二）依保存方式分類
干倉普洱茶：是指茶葉存放在干凈通風(fēng)的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵陳化，具有樟樹香。
如果經(jīng)過自然陳放10-20年并妥善保存，就能越陳越香，成為珍品。
濕倉普洱茶：是指將茶葉存放在地下室，地窖等較濕熱不通風(fēng)的地方，加快其發(fā)酵的速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，喝起來常有泥味或霉味。所謂“濕倉”，是指投機商將年份比較短的普洱茶成品陳置于濕度較高的環(huán)境中，利用高濕度或潑水，使新茶快速陳變，外觀上可以偽充陳年茶以應(yīng)市。
用這種方法催化，加工出來的茶品容易產(chǎn)生霉變，而且禁不住高溫沖泡，更對人體健康不利。
（三）依外形分類
茶餅：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357g，每7個為一筒，每筒凈重2500g，故名“七子餅”。
沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100g，250g，現(xiàn)在還有迷你小沱茶，每個凈重2g-5g。
磚茶：是長方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成這種形狀主要是為了運輸方便。
金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100g到數(shù)千克均有。
千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶重量都比較重（最小的每條都有50kg左右）。
散茶：指制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶。散茶有用整張茶葉制成的條索粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。
了解普洱茶的分類，我們就會很容易發(fā)現(xiàn)，普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
三 普洱茶樹
云南大茶樹包括野生大茶樹和栽培大茶樹。
適宜制菁的茶樹種類：
1 野生型喬木茶樹：這種樹的高一般在3m以上，出于原始森林中，承自然雨露。茶菁嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒，半展未開的三級芽葉長5cm-20cm。因葉片革質(zhì)肥厚，揉捻不易成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。
茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很弱，但水甜回甘長且穩(wěn)定。
許多野生型茶菁苦而不化，當?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶，這種茶容易導(dǎo)致腹瀉，并不適合飲用。
2 栽培型野生古茶樹：這種茶樹以灌木或小喬木居多，樹枝多開展或半開展，樹高1。
5-3m。茶菁嫩葉多銀毫，葉緣細銳齒，半展未開的三級芽葉長3-5cm，成葉長可達6-15cm。葉身較喬木葉片薄，毛茶顏色多呈深綠或黃綠色，主副葉脈明顯。
茶性較野生型強烈而茶質(zhì)相當，香氣高揚，口感較野生型略水薄而剛烈。
3 茶園野放型：云南許多曬青茶來源多屬于野放茶。這種茶經(jīng)茶園栽種后少有人工管理，不灑人工化肥與農(nóng)藥，只稍微鋤草與整理。野放茶茶齡在50年以上，樹高約1。5m-2m。
此茶香氣，口感介于栽培型野生茶與茶園茶之間。
4 茶園茶：茶園茶是我國茶業(yè)界公認的好茶種，茶葉中內(nèi)含物濃度高，目前以勐海大葉茶，景谷大白茶，云抗10號等作為主要推廣種植的普洱茶種，一般采取灌木茶園生產(chǎn)管理。茶園茶越原始，茶種葉脈越明顯，茶質(zhì)也越重。
茶園茶的茶性最烈，茶質(zhì)則多數(shù)較薄，香氣最揚，口感刺激性也最強，回甘快且留存時間較短，水薄甜而較不穩(wěn)定。
適制普洱茶的茶樹品種：
1 勐海大葉茶，2 易武綠芽茶， 3 元江糯茶， 4 景谷大白茶， 5 云抗10號 ， 6 云抗14 號， 7 云選9號， 8 雙江勐庫大葉種， 9 鳳慶大葉種。
3. 果酸味的咖啡
不需要深烘。
咖啡的酸性強弱跟咖啡品種，烘焙度深淺有很大的關(guān)系，而咖啡會帶有酸性則是因為咖啡豆在生長與處理的過程中，充分吸收果肉的果酸。以品種而言，優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡種咖啡豆較具酸性，因此藍山，肯亞，瓜地馬拉，摩卡，哥斯大黎加等咖啡多少都帶有果酸。則幾乎不具酸性。
4. 咖啡果酸風(fēng)味
咖啡酸度一般跟烘焙的深度有關(guān)，烘焙越深，酸度降低，苦味升高。
淺度烘焙
淺度烘焙就是指咖啡豆在一爆開始至一爆密集的這段時間。
酵素作用與梅納反應(yīng)初期，咖啡豆的有機酸尚未被完全裂解，因此酸味會較為搶眼、苦味淺到?jīng)]感覺。
一般來說，這種烘焙度的咖啡風(fēng)味上能夠保留一定的花果香氣以及明亮的果酸。所以，如果喜歡花果香、帶著果酸的咖啡，那么淺度烘焙是比較適合的。
肯尼亞帶著濃郁的莓果香氣，和烏梅汁和葡萄柚的酸香，以及甘蔗般的清甜。
耶加雪菲會有著明顯的水果香氣，柑橘、莓果的風(fēng)味。
巴拿馬與前面兩支不同的是，淺烘的巴拿馬的豆子會有著一些清新的花香，比如茉莉花香、玫瑰花香這些，喝起來是帶著一些明亮但是卻柔和的柑橘酸。
中度烘焙
中度烘焙是指一爆密集至一爆結(jié)束的這段時間，這時候烘焙過程焦糖化并與梅納產(chǎn)生更多反應(yīng)，雖然仍有酸香味，但已明顯弱于淺焙了，此時的酸苦較為中和，因此清甜風(fēng)味就更加凸顯，十分順口，改以焦糖、巧克力等為主韻。
通常被視為能讓精品咖啡釋放出最佳特點的烘焙程度，也是我們最常采用的烘焙程度哦。
哥倫比亞風(fēng)味均衡，口感比較順滑，有著精致的酸香和莓香，并帶著一些焦糖香氣，甜感十足。危地馬拉會有著梅子、李子的酸調(diào)；由于土壤的原因，種出來的咖啡大多會帶著一絲煙熏味。
中深/深度烘焙
中深焙是指一爆結(jié)束至二爆開始前的劇烈爆，而深焙是指至二爆初，兩者在風(fēng)味的走向上差異不大。
這時烘焙的過程已大多完成，剩下末端干裂作用的產(chǎn)物，因此以樹脂、酒氣、焦香為主，明亮的酸味幾乎消失，苦味加重，風(fēng)味更加甘醇。
如果想要喝到一杯口感醇厚，巧克力堅果風(fēng)味突出的咖啡，那么中深/深度烘焙是最好的選擇了。
曼特寧口感醇厚，帶著草本植物的氣息，焦糖甜香更為濃烈，果酸也是比較優(yōu)雅的，帶著狂野的香料風(fēng)味。牙買加藍山酸度細膩，醇厚度和香氣十分的平衡，口感醇厚順滑，巧克力甜香很是突出。
每一種咖啡因品種、產(chǎn)地不同具有不同的個性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等風(fēng)味均有微妙的差異，作為烘焙商，對于咖啡烘焙程度的選擇，不應(yīng)該僅僅從烘焙師的個人興趣與愛好出發(fā)，而應(yīng)當從受眾的需求著眼。
5. 咖啡 果味
咖啡本來就是酸的啊！咖啡是一種外觀類似硬桃的果子，除去果皮把里面的核取出來核是像花生一樣是兩瓣的；這個核高溫烘焙，跟糖炒栗子似得，滾筒烘焙出來，才是你見到的褐色咖啡豆。烘焙越深，酸味越小。但會破壞咖啡的果味，很多品種的高檔咖啡，是水果柑橘花香各種香味的。為了保留這種香味必須淺烘焙。所以咖啡的酸味就很重，甚至讓你感覺喝的不是咖啡，而是果汁！而速溶咖啡，原料大多是羅布斯塔品種的豆子，就是最垃圾最廉價的豆子。本身也沒什么風(fēng)味，就重烘焙，保留基礎(chǔ)咖啡味。所以大部分速溶咖啡幾乎沒酸味。
6. 普洱酸的水果
普洱總體屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，海拔376米至3306米之間，地形十分復(fù)雜，氣候垂直變化明顯。適合種植的有菠蘿，晚熟芒果，柿子都可以。可以后期用碧卡葉面肥，復(fù)合肥等追肥，任何水果想要品質(zhì)好產(chǎn)量高，況且如今品質(zhì)時代，所以說肥料也是作物生產(chǎn)中的關(guān)鍵。
7. 普洱 酸味
本來不想回答 但是不想你被誤導(dǎo) 還是說一下 茶葉有點酸味，和存儲的溫度有關(guān)！但還有個原因。
土林鳳凰的料 大部分是無量山等地的 無量山有很多礦，直接影響了土壤結(jié)構(gòu) 所以有人會覺得有酸味 但是土林鳳凰的創(chuàng)始人是從下關(guān)出去的 出去時還順便帶走了下關(guān)的制作工藝，所以滋味方面和下關(guān)有些類似！
8. 普洱咖啡風(fēng)味
云南省普洱市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。
普洱市屬于南亞熱帶山地濕潤季風(fēng)氣候為主體的高原氣候區(qū)，是世界咖啡種植的黃金地帶。普洱咖啡色澤好，品質(zhì)優(yōu)，味道獨特。