銀杏葉和果子有什么用處?

杏葉子價值 銀杏葉有重要的藥用價值，它含有多種藥用成分，如：銀杏黃酮類、萜類內(nèi)酯類、生物堿、亞油酸、酚類、奎寧酸、抗壞血酸、白果酸、白果酮等，這些物質(zhì)對于由動脈硬化、血脂過高引起的各種疾病有很好的療效，如：腦血管循環(huán)障礙、血液循環(huán)障礙等引起的頭暈眼花、手足麻痹、耳鳴、尿頻、婦科分泌異常等，對于增強肺活量、增加精子產(chǎn)量、強化脆弱的血管，強化腦細胞及其他器官，使血液通暢等也有良好的作用。銀杏葉的主要營養(yǎng)作用： ◆ 調(diào)節(jié)血管張力，舒張冠狀血管，增加冠脈血流量，防止心臟缺血，防治心腦血管疾病。還可以用來治療冠狀動脈硬化性心臟病、高血壓和心絞痛。 ◆ 促進神經(jīng)系統(tǒng)健康、促進神經(jīng)系統(tǒng)的識別能力，清除過氧化自由基，可以防治老年癡呆癥，延緩衰老。 ◆ 促進血液循環(huán)，增強老年人身體活力，對血液循環(huán)不良的病癥有很大幫助。 ◆ 抑制炎癥因子，對于氣管狹窄、腸胃潰瘍及哮喘等癥有良好的效果。

銀杏的食用價值 銀杏果俗稱白果，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進食白果后1-12小時。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見于兒童。白果燒雞 配 料: 新嫩母雞 1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，姜片15克，鹽10克 特 色： “白果燒雞”是成都青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。青城山風(fēng)景優(yōu)美，以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同，并有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質(zhì)優(yōu)良，汁色清澈，茶香味醇；二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味；四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。 銀杏的烹調(diào)方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、餾等10余種，與副食品、干貨、主食相配，制成十三類400余道菜，無不體現(xiàn)銀杏獨特的風(fēng)味和特有的魅力。

銀杏的藥用價值 銀杏具有重要的藥用價值。銀杏果營養(yǎng)豐富，具有天然保健作用，長期食用能夠延緩衰老，益壽延年。在藥用價值方面，明代李時珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！便y杏果仁內(nèi)含黃銅甙、銀杏酸等多種成分，具有抗結(jié)核、抗真菌、抑制癌細胞擴散的作用。銀杏葉成分復(fù)雜，到目前為止已知其化學(xué)成分的銀杏葉提取物多達160余種，主要有黃酮類、酚類、生物堿、白果醇等。醫(yī)藥界主要從銀杏葉中提取黃銅甙制藥，如6911片、舒血寧片等，臨床應(yīng)用于治療冠心病、心絞痛、心腦血管類疾病。銀杏果、葉提取物還具有美容功效，可用來配制美容產(chǎn)品，目前市場上用其配制的護膚、護發(fā)等方面的產(chǎn)品已達50余種。另外，銀杏的根、皮也可入藥，用于治療白帶、遺精等疾病及某些牲畜疾病。銀杏果外皮含有氫化銀杏酸和銀杏黃酮等化學(xué)成分，可作為制藥原料。

白果怎么吃啊

銀杏果俗稱白果，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進食白果后1-12小時。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見于兒童。

什么原因引起銀杏中毒(白果中毒)

本病系因大量生食或食未經(jīng)熟透的白果，而白果內(nèi)含有氫氰酸毒素所致

它們都有不同的藥用價值，這里著重價紹銀杏果仁的醫(yī)療保健作用。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。現(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。

白果燒雞

配 料: 新嫩母雞 1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，姜片15克，鹽10克

特 色： “白果燒雞”是成都青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。青城山風(fēng)景優(yōu)美，以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同，并有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質(zhì)優(yōu)良，汁色清澈，茶香味醇；二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味；四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。

相傳 “白果燒雞”為青城山天師洞的道士創(chuàng)制。據(jù)說，在二三百年以前，青城山一位年高的道長久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史，所結(jié)白果大而結(jié)實。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結(jié)的白果，同嫩母雞燒湯，文火燉濃后，給道長食甩，使道長病情好轉(zhuǎn)，不久便恢復(fù)了健康，精神煥發(fā)。從此，“白果燒雞”便聞名蓉城和整個四川地區(qū)，成為一款特色名菜

·操 作: 1、將雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗凈，去除血粕待用。

2、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝?nèi)は磧簟?

3、將整只嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃后，再倒入大沙鍋內(nèi)，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一只大的圓湯盤內(nèi)，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。

特點 : 色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。

關(guān)鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗凈。烹制時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉

白果芋泥

配 料: 〖主料〗：荔甫芋凈肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙

〖輔料〗：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙

操 作: (1) 荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。

(2) 白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好腌過夜）。

(3) 下豬油一湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約3/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。

(4) 下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。

(5) 芋茸冷后，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內(nèi)磨至幼滑，盛深碟內(nèi)，加入白果。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。

白果鴨煲

配 料: 光鴨一只，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿卜，蘑菇，蠔油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老柚，果皮各適量。

操 作: 1.白果去殼放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切塊。

2.下油兩湯匙，暴透白果，然后下鴨爆片刻，加調(diào)味，白果悶熟，大約十分鐘，勾芡熄火。芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內(nèi)，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺即可。

白果燒牛肉

配 料: 牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生姜50克，醬油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。

·操 作: 1.牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。

2.白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水里，用布搓去嫩皮。

3.炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。

4.撿去蔥塊和姜塊，用水調(diào)好淀粉后，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可。

白果桂花羹

配 料: 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。

·操 作: 1. 將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈濾干。

2. 鍋中加入適量清水，放大火上煮滾后加入糖和洗凈的熟白果，再滾后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可

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