苦蕎富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必需脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，相對(duì)于野山蕎來(lái)說(shuō)，苦蕎中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、蘆丁、食用纖維、硒等營(yíng)養(yǎng)元素比較高，苦蕎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)野山蕎。另外，苦蕎含苦味素而蕎麥不含。

野山蕎不是苦蕎，因?yàn)橐吧绞w是野生的，而苦蕎、已經(jīng)是被人工載種的