一、如何鑒別紫砂老壺？

目前紫砂市場還不規(guī)范，以次充好，假冒名人，以今冒古等現象并不少見，很多壺友都想知道，自己手上的壺是不是明朝清朝的名家真品，是否有升值空間？很多壺友發(fā)送一些老壺圖片給我，求鑒定真假。

今天從教大家4招，簡單地識別一些“假老壺”，希望在您有機會上手老壺的時候，助您一臂之力。

▲顧景舟制上新橋

紫砂古壺辨識妙招之一：不同時代的作品有不同的特色

紫砂壺從草創(chuàng)的明代正德年開始到清末，時間長達四百余年，前后出現不少制壺名家。同時，隨時代的演變，每一時代有每一時代的作品特色。例如，明代制壺只重型制、質地，作品概為素色無彩。因此，只要壺身加上色彩，即可肯定不是明代古茶壺。

其次，陳鳴遠首開壺蓋內用印的先河，因此，如果是壺蓋內用印的真古壺，保證是陳鳴遠(明末清初)以后的作品。又如清道光年間，名家朱堅首創(chuàng)金屬(錫)包壺，并用玉石制作壺嘴、壺把。故如果壺身上鑲有錫或包銅時，即表示此壺必然是道光以后的作品。

▲明末清初陳鳴遠制南瓜壺

紫砂古壺辨識妙招之二：從壺身情形辨識

另一個辨識古壺的方法是，根據壺身的情形來斷定。如眾所周知，明代的紫砂壺頂多只在壺底落款，壺身大抵保持素面無物。到了明末(天啟、崇禎年)的名家陳用卿，才開始以草書在壺身上落款。

現在我們常?？煽吹綁厣砩峡淘姇膲亍Ｆ鋵?，在壺身上刻詩書，是清代陳曼生所創(chuàng)，后代名家效法延用。根據以上兩點可得到一個結論，即壺身上刻有詩文繪畫的古藝術品壺，絕對是陳曼生時代以后所制。

▲清曼生石瓢

紫砂古壺辨識妙招之三：從落款的甲子年辨識真?zhèn)?/p>

或許一般人都不會去注意到這一點，但這卻是辨識作品真?zhèn)蔚囊豁椑?。古人相當重視甲子年表，且我國是以農立國，一提到今年是什么年時，總是習慣使用甲子年表示。甲子年是以十天干與十二地支相配而成，每六十年循環(huán)一次，稱為一甲子。明、清時代的藝人，落款時可說完全使用甲子年表示年份。例如時大彬的圈鈕壺底款為萬歷乙酉時大彬制。

明時大彬圈鈕壺

紫砂古壺辨識妙招之四：根據出水孔數辨識

所謂出水孔是指壺內通壺嘴的孔。出水孔數的一孔或多孔，也可作為斷定該壺是否為古壺的資料之一。民國以前的紫砂壺，不論大小，出水孔都是單一孔(近年來則不一定)，大、中型壺為防止茶葉堵住出水口，影響出水，故大都改采多孔狀。

單一的出水孔

網孔底槽清斗笠壺

球孔紅泥西施壺

二、鑄鐵壺怎么分辨真假

目前，在日本市場上老鐵壺幾乎絕跡，但一些名家的作品依然受到很多鐵壺收藏著的追捧，因此在日本名釜師也會對老鐵壺進行復原重新鑄造，這類復原品依舊采用傳統的日本制壺工藝-失蠟法進行鑄造，并且此類復原品在日本也屬于合法，因此也是極具收藏價值的佳品。

? ? ? ??市場上兜售日本老鐵壺的商家很多，但是我們怎么看出是造假壺還是真的日本老鐵壺呢？今天我們就來說說如何區(qū)分老鐵壺的真假。

如何區(qū)分老鐵壺的真假

? ? ? ??第一種造假就是假鑲嵌。對于鑲嵌壺，一定是恰到好處，不留一絲多余之處。值得一提的是京都龍文堂的高肉鑲嵌法技術，那就叫一個精。這種工藝是把金、銀、赤銅，用不同的方式、圓雕方式，雕琢完后鑲嵌在壺身上，形成一種立體效果，實在難能可貴。

如何區(qū)分老鐵壺的真假

? ? ? ??第二種造假就是復原品做舊，當老壺賣。新仿鐵壺含鐵量高、質量大。尤其注意的是一把不入格的鐵壺其實在倒水時就見分曉，水流不成溜，稀稀拉拉的。所以在挑選鐵壺的時候多留意壺嘴的出水線條。

? ? ? ??好壺最大的特點，先看壺嘴很精致，線條流暢，無切割痕跡，與壺身銜接自然。而不好的壺，壺嘴型自然會不好看。又如何看出一把新壺是修補壺呢？一般外部疤痕和內部疤痕相通為修補壺，這樣的壺價值相對來說就不會太高。

如何區(qū)分老鐵壺的真假

? ? ? ??第三種嚴堂對于機器雕刻的壺價格那就更便宜了，可能在幾十到幾百之間，這類壺會在雕刻完了后進行流水線生產。還是從壺嘴的位置來說，若壺嘴有明顯的切割痕跡的壺則為機械制作的壺；其次是壺嘴下有梯字形的也為機械類制造壺。

? ? ? ??下圖便是一把龍文堂鐵壺的復原品。

如何區(qū)分老鐵壺的真假

如何區(qū)分老鐵壺的真假

如何區(qū)分老鐵壺的真假

三、普洱生茶、熟茶、老茶分別用什么茶具沖泡好？

本文是作者“笨泥”從普洱茶的不同種類（新茶、老茶、熟茶、生茶）出發(fā)，講不同器型及材質的茶器要如何配合。以下是全文：

一、茶器

應該說，中國人喝茶歷史有多長，茶器的歷史就有多長。

以前茶器也成為茗器。如今茶器是文雅些的說法，茶具則更加口語化。

基本上來說，茶器發(fā)展的歷史與中國茶葉的發(fā)展歷史是保持一致的發(fā)展步調，也隨著中國茶葉沖泡方式的改變，一直改變的。

如今茶葉沖泡方式以及茶具的樣式，是在明朝期間定型的。

我們市場上所常見的茶器，從器型上可分為兩大類――茶壺（包括蓋碗）與茶杯。當然，細項分類有很多，不一一贅述。

從材質上一樣可以分為兩大類――陶器（包括紫砂）及瓷器。

茶壺是發(fā)茶之器具，同一款茶，用不同類型的茶壺沖泡出來，極有可能帶來完全不一樣的口感。

茶杯是品茗之器具，同一杯茶，用不同類型茶杯來品飲，通常多多少少也會帶來一些不一樣的口感。

接下來，我就從普洱茶的不同種類（新茶、老茶、熟茶、生茶）出發(fā)，來講講與不同器型及材質的茶器要如何配合。

二、茶與器

1、普洱新生茶

普洱新生茶質重而生利。即便是古樹茶，其實依然青味十足。

對于這類茶，我個人沖泡時候，喜歡用蓋碗，瓷質蓋碗或者陶質蓋碗皆可。

如果是試一款新生茶，想判斷其是否具備陳放的潛力。我覺得瓷質蓋碗是最佳選擇。

第一，瓷質蓋碗對于茶葉本身的影響最小。

第二，蓋碗出湯速度較快，泡茶之人更易于掌握浸泡時間。

因為如果用茶壺，茶壺出湯速度一般都比蓋碗慢，一不小心，容易浸泡時間過長，達不到沖泡者所希望的浸泡程度。

所以，如果要試新生茶，瓷質蓋碗是首選。

同樣的，以試茶為目的品飲新生茶，瓷質茶杯是首選。

當然，如果某款茶，新茶就很適口，要喝其鮮爽。

我個人覺得瓷質的蓋碗或者茶壺皆可。

如果是陶器，則首推紫砂里的朱泥，因為朱泥聚氣，且相對其他紫砂或者陶器而言，不奪香。

而且如果使用朱泥沖泡新生茶，如果該新生茶的品質很好，用朱泥壺更容易把茶湯的質感沖泡出來。

當然，無論是什么茶壺，只要是陶質的，多多少少對于清新的花果香氣有所影響，不如瓷質茶器那樣，對于茶香及茶湯的影響減少到最少。

另外，如果新茶苦澀度高，質重，但是有些人就是喜歡這種口味。那么，我建議使用紫泥、清水泥、降坡泥一類的紫砂壺，又或者一些柴燒的陶質茶壺來沖泡。現在市場上有一些陶質茶壺，聲稱加入一些特殊的礦物質，對于改善茶湯質感有所幫助。我個人認為，那些價格非常高昂的加了特殊礦物質的茶壺，確實對沖泡茶葉有所幫助，但是，我個人覺得不是太值得花大代價去追求這類茶壺。

2、普洱新熟茶

其實普洱熟茶無論新舊，對于腸胃或者整個身體來說，刺激性已經減少到很低的情況。熟茶的茶性十分溫和。

但是由于新熟茶剛剛出廠時候，總會帶著水味啊、堆味啊等等。

所以，如何泡出一杯香濃可口的普洱新熟茶，對于發(fā)茶之物的選擇就很重要了。

個人對于新熟茶，建議首選柴燒陶質茶壺，又或者巖礦壺，然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壺。

一把好的陶壺（紫砂壺），只要使用得當，可以很好的掩蓋住新熟茶的缺點。

尤其是巖礦壺，對于新熟茶的一些缺點的掩飾，簡直非常之完美。

對于品飲新熟茶的茶杯，個人建議用陶質或者紫砂材質的茶杯。

3，半生不舊的生茶（干倉陳期5-15年）

這類生茶，半生不舊時候是最尷尬的。青味慢慢褪去，但是又似乎還存在，老味還沒大規(guī)模出現，但似乎又有。口感有時候沒啥苦澀，有時候又很苦澀。

但是有時候，又需要喝這類茶。咋辦？

對于這類茶，我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壺來對待。

因為老紫泥或者老清水泥，本身火氣較輕?？梢匝谏w住這類茶的青味，也可以適當的提升茶湯質感。

而如果是想試試這類茶的陳化程度，則瓷質蓋碗依然是不二之選。

品嘗的話，首選瓷質茶杯。

4，陳茶、舊茶（干倉陳期15年及以上）

這類生茶，如果轉化得好，青味已經差不多褪去，老舊味已經比較明顯或者很明顯。

對于這類茶，紫砂中的朱泥、本山綠泥、老紫泥、老段泥都是非常好的選擇。

這類茶壺，可以最大程度的保留老茶的本色，更且可以提升茶湯質感。

一把好的紫砂壺，最關鍵是可以凝香聚氣。而我們喝老茶，除了享受起口感外，舒服干凈的陳舊味也是我們所追求的。

所以，一把已經養(yǎng)好的紫砂壺，就是沖泡老茶的最佳器具。

而喝老茶，則瓷質茶杯最適合，因為可以感受到老茶的各種變化。

5，入倉老茶（傳統港倉，陳期10年以上，無論生熟）

對于傳統港倉茶，我以前有過論述，再次不贅述。

很多新近茶友對于港倉茶的概念，無非就是霉味、倉味、黑死的葉底、難喝的茶湯。

其實，這是冤枉了傳統的港倉茶。上述幾個現象，是放倉失敗后才會有的表現。一款標準的港倉茶，茶香是柔和的、茶湯也是柔和的，生津回甘等指標該有的全都有。

所以，一款傳統的優(yōu)質港倉茶，是不會有霉味、倉味、土味的，葉底雖然不如干倉茶那么鮮活，但也絕對不會死氣沉沉的，茶湯必定是順滑可口，生津回甘雖然不如同年份干倉茶，但是也不會弱，更不用談所謂的“鎖喉感”了，那是絕對不會出現的傳統優(yōu)質港倉茶身上的。

所以，喝港倉茶，喝的不是香氣，而是口感。

因此，紫砂壺或者柴燒陶壺都是很好的選擇。

6、老熟茶（干倉熟茶，5年及以上）

其實干倉老熟茶，堆味、水味都已經褪掉了。

只要保存得當，沒有雜味，基本上都很好喝。

所以，老熟茶對于茶器是最不挑的。

陶質也好，瓷質也好，只要你泡茶水平不是太次，基本上都可以泡出一杯香醇可口的老熟茶出來。

品飲方面，個人覺得陶質茶杯更適合。

三、總結

這是一些個人多年來泡普洱的心得，并不絕對。

什么樣的茶配合什么樣的茶器，還是要因時制宜。

茶器也好，茶也好，是為人服務。這才是茶器之道，茶之道。（作者|笨泥）

【注】關于普洱茶沖泡、保存等知識，可加高級茶藝師、評茶師董董微信：dydy600（長按復制）交流學習。