家庭泡功夫茶需要什么茶具？

1、茶壺或者蓋甌

茶壺是用來(lái)沖茶得，有時(shí)客人多時(shí)，也可以用“蓋甌”。但畢竟蓋甌口闊，不能留香，氣味比使用沖罐就差得多了。所以泡功夫茶最需要具備的是茶壺。

2、茶杯

潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平日闊、杯底書“若深珍藏”的“若深林”為珍貴，但已不易得了。

3、茶洗

形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一個(gè)用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過(guò)的茶葉。

4、茶盤

盤面要寬，以便就客人人數(shù)多寡，可以放多幾個(gè)懷；盤底要平，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。

5、茶墊

功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過(guò)來(lái)，以免壺里積水，一點(diǎn)點(diǎn)的水，也會(huì)使茶味變苦。所以茶墊是必備的。

一個(gè)人喝茶用蓋碗還是茶壺

一個(gè)人喝茶用蓋碗還是茶壺

一個(gè)人喝茶用蓋碗還是茶壺，喝茶是一件很愜意的事情，而且一般來(lái)說(shuō)，泡茶的茶具有著茶壺和蓋碗兩種，兩種茶具大家都各有喜愛(ài)。下面看看一個(gè)人喝茶用蓋碗還是茶壺。

一個(gè)人喝茶用蓋碗還是茶壺1 一個(gè)人喝茶用茶壺，茶壺泡茶只需要將茶葉放入茶壺，然后注入燒開的水，然后蓋上壺蓋，最后出湯即可飲用，茶壺適合一人飲茶；而蓋碗適合3~6人喝，蓋碗泡茶需要使用整套功夫茶具，如公道杯、茶杯、茶濾等，沖泡步驟相對(duì)繁瑣，不適宜一人飲用。

蓋碗泡茶的步驟：

1.洗碗

使用蓋碗泡茶，每次沖泡前都應(yīng)使用滾燙的開水沖洗一下；清潔、消毒蓋碗的同時(shí)，還能提高蓋碗的溫度。

2.置茶

根據(jù)實(shí)際情況（多人飲用還是個(gè)人飲用），放入適量的茶葉。若是個(gè)人飲用，我建議放1-2克茶葉。多人飲用，可根據(jù)人數(shù)酌量增減。此外，還可以根據(jù)個(gè)人的口味稍作調(diào)整。

3.沖泡

加入適當(dāng)溫度的熱水，蓋上蓋碗悶泡。這個(gè)熱水溫度，一般根據(jù)所沖泡的茶類決定。

4.品飲

悶泡足夠的時(shí)間后，打開碗蓋，用蓋子輕輕撥動(dòng)茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的優(yōu)美姿態(tài)。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

茶壺泡茶喝蓋碗泡茶的區(qū)別：

從茶湯上來(lái)看，用壺泡的鐵觀音湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿。用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝鐵觀音最享受的一刻。

用紫砂泡的茶也可以聞蓋香，可是香味就不一樣了，蓋碗的香味是蘭花香和甜香，蓋碗是不會(huì)吸收味道的，如有雜味的話，一聞就能聞出來(lái)，紫砂壺蓋的香味是花果香，紫砂比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩(wěn)持久，當(dāng)蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。

紫砂壺泡出來(lái)的茶比蓋碗泡出來(lái)的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。

一個(gè)人喝茶用蓋碗還是茶壺2 一、結(jié)構(gòu)不同

蓋碗上有蓋、下有托、中有碗，三件一體，又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。蓋碗造型獨(dú)特，多為瓷制作，上大下小，蓋可入碗。

銀品生活銀瓷蓋碗，傳承傳統(tǒng)器型，進(jìn)行適度創(chuàng)新，以瓷為衣，內(nèi)部鑲嵌足銀，或精制潔白銀膽，或鏨刻精美圖案，把銀瓷融為一體，交相輝映。

足銀陶瓷蓋碗

茶壺有壺身和壺蓋兩個(gè)部分，常見造型有提梁壺和側(cè)把壺，壺形變化豐富，壺身常會(huì)有精美圖案裝飾。茶壺質(zhì)地多樣，但煮水以銀壺為貴，泡茶以銀壺為尊。

銀品生活茶壺足銀材質(zhì)，器表鏨刻紋飾題材豐富，古典人文、花卉草木、蟲魚鳥獸等等，每一幀都飽含故事，寄托美好。

二、功能不同

蓋碗沖泡與飲用功能合二為一，分為個(gè)人使用和多人使用。

1、個(gè)人使用

即直接往杯中放入適量茶葉，沖水之后自用或端給客人飲用。飲用時(shí)直接撥動(dòng)茶蓋，端碗品飲。

2、多人使用

即把蓋碗當(dāng)作茶壺使用， 茶葉沖泡之后，碗蓋斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水過(guò)濾茶渣。拇指、中指扣住蓋碗，食指按住蓋鈕，快速傾倒碗身，分茶飲用。

茶壺除了沖泡茶葉的功能之外，部分還具有煮水的功能，比如足銀茶壺能在電陶爐上煮水、煮茶，操作簡(jiǎn)單，使用方便。

三、沖泡不同

蓋碗泡茶一是自由直觀注水的角度和位置，水流的大小都能隨心所欲；二是容易觀察到茶湯顏色、濃度，茶葉舒展后的姿態(tài)，做到察色、嗅香、品味、觀形。

茶壺泡茶人性化，設(shè)計(jì)有把手，容易拿握，操作相對(duì)簡(jiǎn)單，茶壺泡茶使茶葉和水的接觸面積大，利于出湯，完美詮釋茶味。茶壺還能帶來(lái)儀式感，展示茶道藝術(shù)。

蓋碗推崇去繁從簡(jiǎn)，專注于茶，節(jié)奏稍快，但需要注意正確的握碗壓蓋的手勢(shì)，避免防燙和傾茶不當(dāng)。

茶壺主張茶道儀式的和美感，以茶為媒，以茶修身，過(guò)程較為繁瑣，相對(duì)蓋碗節(jié)奏稍慢。

蓋碗與茶壺兩者各有千秋，沒(méi)有優(yōu)劣之分，都是茶具中的經(jīng)典之經(jīng)典，是每個(gè)愛(ài)茶人不可或缺的茶具。

一些講究的茶人，會(huì)根據(jù)不同的茶性選擇不同的茶具沖泡，兩者相比較，初學(xué)者泡茶選用茶壺更為合適，待熟練之后可嘗試蓋碗泡茶。

茶是世人脫離凡塵，洗滌心靈的一劑良藥，在即將到來(lái)的五一假期，不如抽空泡一壺茶，在清清涼涼的茶中世界，驅(qū)散疲勞，怡然自得。

一個(gè)人喝茶用蓋碗還是茶壺3 《1》

在武夷山時(shí)，認(rèn)識(shí)了一位愛(ài)喝茶的姐姐，她是北方人。

很早之前， 她就專門去學(xué)習(xí)茶藝，考了證。

然后，游歷了各大產(chǎn)茶省份。

最后將落腳點(diǎn)選在了武夷山，并且將家也安在了這座城市。

一回，我們到她的店里喝茶，她聊到紅茶的沖泡。

她說(shuō)，之前在學(xué)茶藝時(shí)，普遍聽到的觀點(diǎn)都是紅茶不能用沸水泡。

但是這些年，在實(shí)際喝茶沖泡，以及平時(shí)和客人在交談?dòng)懻?，發(fā)現(xiàn)情況并非如此。

其它產(chǎn)地的紅茶，她不好斷言。

但武夷山這邊的紅茶，像正山小種、小赤甘、大赤甘、老叢紅茶，甚至以數(shù)萬(wàn)顆芽頭做成一斤茶出名的'金駿眉，都是講究用沸水沖泡才能展現(xiàn)出最佳的茶香和茶味。

所以她認(rèn)為，在泡茶這件事，還是不能教條地按茶藝教程的泡法。

實(shí)踐出真知，在泡紅茶時(shí)，當(dāng)然是怎么泡茶好喝，就按怎么來(lái)。

盡信書，不如無(wú)書。

既然提到泡紅茶，泡茶時(shí)，為了讓泡出來(lái)的茶湯更清甜可口，應(yīng)該怎么做？

那天在和朋友喝茶閑聊時(shí)，陸陸續(xù)續(xù)有提到不少實(shí)用竅門。

《2》

泡紅茶時(shí)，蓋碗比茶壺好用。

那位朋友說(shuō)，早十幾年在她還沒(méi)來(lái)福建這邊工作時(shí)，她平時(shí)泡茶都是以壺為主。

尤其是紅茶，看到那些外國(guó)片里，下午茶都是用一個(gè)花紋漂亮的瓷壺來(lái)泡茶，覺(jué)得特別有格調(diào)。

但是現(xiàn)在，她早已經(jīng)不這么認(rèn)為，因?yàn)樗昧硕嗄晟w碗后，已然用得非常順手。

現(xiàn)在再讓她繼續(xù)用回瓷壺來(lái)泡紅茶，她反倒會(huì)覺(jué)得哪哪都別扭。

因?yàn)?，蓋碗泡茶，可以揭蓋聞香。

正山小種的花蜜香、桂圓香、松煙香、竹林香等，都能清晰地在蓋上出現(xiàn)。喝茶先聞香，既有儀式感，又能讓你對(duì)一款好茶多一分了解。

但是用壺泡茶時(shí)，就沒(méi)有聞蓋香一說(shuō)了。

另外蓋碗泡茶時(shí)，可以更快更順暢倒出茶湯。并且，就連底部剩下的些許茶水，也能傾倒干凈。

要是茶壺的話，茶湯通過(guò)壺嘴流出，哪怕是一把寬嘴的壺，也倒不了這么快。

并且當(dāng)你急于傾倒茶湯時(shí)，部分茶水還會(huì)從壺口處涌出，欲速則不達(dá)。

最后再加上，底部茶湯難瀝干，茶壺內(nèi)壁以及壺嘴內(nèi)部等，洗起來(lái)特別麻煩，每次刷洗沖洗半天，還是擔(dān)心里面會(huì)不會(huì)沒(méi)洗干凈。

比起來(lái)，蓋碗洗起來(lái)就像洗碗那樣，碗口大敞，用納米擦輕輕擦拭，瞬間光潔如新！

不管怎么說(shuō)，在泡紅茶時(shí)，蓋碗在方方面面，都比茶壺省心省事好用多了。

《3》

不能迷信所謂的鐵壺補(bǔ)鐵，用正規(guī)不銹鋼壺?zé)莶杓纯伞?/p>

那位朋友還提到，早幾年，她跟風(fēng)入手過(guò)一把鐵壺。

當(dāng)時(shí)聽說(shuō)用鐵壺泡茶能夠補(bǔ)鐵（現(xiàn)已辟謠），然后她就專門托人，代購(gòu)了一把日本鐵壺。放在泡茶桌前，再一個(gè)底座，就可以燒水泡茶。

但沒(méi)用了多久，不少來(lái)店里喝茶的客人有反映到，說(shuō)他們?cè)诓铚?，喝到一點(diǎn)微微的腥味。

當(dāng)時(shí)，朋友也覺(jué)得不大對(duì)勁，仔細(xì)檢查了一通，才發(fā)覺(jué)是從那把鐵壺上，帶來(lái)的鐵腥味。

于是她當(dāng)即就把那把壺撤下，繼續(xù)用回之前的不銹鋼壺。

那一樁茶湯里帶腥味的懸案，就算解決了。

至于那把花了高價(jià)買入的鐵壺放在架子上，有一段時(shí)間沒(méi)照看到，它就銹了。

一打開壺蓋，壺底處的鐵銹，星星點(diǎn)點(diǎn)，蔓延成片，都不知道該怎么處理才好。

經(jīng)過(guò)這件事，朋友想明白了一個(gè)道理。

泡紅茶時(shí)，還是選擇簡(jiǎn)單點(diǎn)。

與其迷信太多鐵壺、銅壺、銀壺等被包裝出來(lái)的功能，不如選擇不銹鋼壺。

《4》

工欲善其事必先利其器，泡紅茶時(shí)，燒水壺也很關(guān)鍵。

當(dāng)朋友在提到，她之前那把容易帶出鐵腥味的燒水壺時(shí)，村姑陳想到了另一點(diǎn)。

作為“泡茶熟練工”，之前有一次在外面泡茶時(shí)，村姑陳還是被燙到了手。

原因無(wú)它，因?yàn)槟前褵畨?，非常不好用?/p>

壺嘴特別寬，一往下傾倒，沸水就嘩啦啦地往下流，稍不留神，就會(huì)注水過(guò)滿。

那天在注水倒茶時(shí)，按往常的泡茶習(xí)慣，一手持蓋，一手持水壺，原本打算注水一完成，就合蓋倒出茶湯。

但是在倒出沸水的剎那，熱氣奔涌而出。

滾燙的水蒸氣，瞬間飄到那個(gè)持蓋的手，被燙紅了一片。

說(shuō)到底，工欲善其事必先利其器，這類寬嘴的家用燒水壺，在用于泡茶時(shí)并不完美。

適合泡茶的燒水壺，壺嘴出水口不能太寬，一般是選長(zhǎng)頸細(xì)嘴一些為好。

能避免注水時(shí)，因水流過(guò)急過(guò)猛，發(fā)生意外。

《5》

飄逸杯、玻璃杯、保溫杯、大壺泡等懶人快手泡茶法，不是紅茶沖泡最優(yōu)選。

泡紅茶，白瓷蓋碗是最優(yōu)選擇。

但市面上有關(guān)泡茶的茶具，琳瑯滿目。

之前在網(wǎng)上，看到所謂的“自動(dòng)泡茶機(jī)”，功能原理與咖啡機(jī)類似，投進(jìn)一包茶后，稍等一會(huì)，就能直接去底下接出一杯茶湯。

但看完這樣的懶人泡茶機(jī)后，心里很納悶：這機(jī)器泡出來(lái)的茶，和手工泡出來(lái)的茶，風(fēng)味能比嗎？

且，這樣的泡茶機(jī)，不大適合家用。

又不是同時(shí)有十幾人一同喝茶，與其這樣喝茶，還不如用杯泡省事。

最后，從經(jīng)驗(yàn)看，這樣主張 “懶人、省事、方便”的機(jī)器，它們一概是非常難清洗的，好比是榨汁機(jī)，每用一次，光是清洗過(guò)程就是大工程。

除此外，在泡茶選擇時(shí)，沖泡紅茶還有人用飄逸杯、玻璃杯、保溫杯、大壺泡等。

說(shuō)句實(shí)話，如果上班工作忙、出門在外不方便等情況，那么用這類快手簡(jiǎn)單泡茶的方式，倒也無(wú)可厚非。

要是有空暇，并且有閑情，當(dāng)然還是用蓋碗泡紅茶，才能享受到更好的茶味！

《6》

泡紅茶時(shí)，茶桌上有必要準(zhǔn)備一把克秤。

那位朋友說(shuō)，她發(fā)現(xiàn)，平時(shí)有很多人在泡茶時(shí)，是不稱茶的。

隨手取一些，大致估摸著量，就直接放進(jìn)蓋碗內(nèi)泡茶。

但對(duì)于泡紅茶來(lái)說(shuō)，這非常不靠譜。

以桐木紅茶為例，小赤甘、大赤甘、花香小種、桐木野茶等，它們的條索外觀，相對(duì)是細(xì)巧的。

而為數(shù)不多的老叢紅茶，條索則粗獷些。

這些有大有小的紅茶，單從手感看，要做到“一抓一把準(zhǔn)”，非常難。

那位已經(jīng)開店十多年的朋友，都跟我們直言，紅茶隨手抓一把， 誤差很大。

經(jīng)常是看著覺(jué)得不算多，但實(shí)際放到克秤上去稱，足足有快8、9克，超出了標(biāo)準(zhǔn)投茶量快一半。

要知道，平時(shí)用蓋碗泡紅茶時(shí)（特指標(biāo)準(zhǔn)容量110毫升蓋碗），一次放5克茶就夠了。

投茶太多，反而會(huì)把茶味泡得很濃，失去了桐木紅茶的清爽、清甜、鮮美的韻致。

并且，一罐二兩裝的茶，原本能喝上大半個(gè)月。

但隨手抓茶，容易導(dǎo)致浪費(fèi)，喝個(gè)一個(gè)星期就見了底。

所以，除非已經(jīng)用泡袋獨(dú)立包裝成5克，那么在泡紅茶時(shí)，準(zhǔn)備一把克秤稱茶，很有必要！

《7》

快到六月了，南方進(jìn)入多雨季。

雨打在窗外時(shí)，泡一杯今年來(lái)自桐木的新茶。

正山小種的清雅花香，桂圓清香，伴著雨聲，層層揭開。

驟雨過(guò)，推開窗。

被雨水洗過(guò)后，玉蘭樹發(fā)散出好聞的香氣，悠悠然然。

享受一段美好的飲茶時(shí)光，前提之一，在于泡好茶。

而為了將紅茶泡出更好的風(fēng)味，關(guān)于茶器的擇取，是一門學(xué)問(wèn)。

從蓋碗到燒水壺，從瓷壺到一把小小的克秤。在茶具選擇上，順手、實(shí)用、好用，始終是重點(diǎn)。

茶，需好茶。

器，需實(shí)用。

飲茶的環(huán)境，需清幽安靜。

三者俱全，泡一杯茶喝，清歡盡顯！