品漁家菜 游太湖水 碧螺春茶葉三月底四月初 白玉枇杷 五月中旬 楊梅 六月底七月初 桃子、棗子七月中旬 白果、栗子 九月底十月初 桔子 十月中旬 湖蝦 白蝦 銀魚(yú) 梅鱭 白魚(yú) 甲魚(yú) 鰻鱺 塘里魚(yú) 桂魚(yú) 草雞 木鴨 ■東山碧螺春茶 碧螺春屬于綠茶，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱“洞庭碧螺春”。 ■太湖白蝦，又名秀麗長(zhǎng)臂蝦，俗稱“水晶蝦”，生長(zhǎng)在太湖開(kāi)闊的水域中。白蝦通體通明，晶瑩如玉，略顯棕色斑紋。頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長(zhǎng)在水草繁茂、風(fēng)平浪靜的開(kāi)闊淺灘。 ■梅鱭俗稱梅鱭魚(yú)，亦名鳳鱭、子鱭，因其尾部分叉，短呈紅色，尖細(xì)窄長(zhǎng)，猶如鳳尾，故又稱鳳尾魚(yú)，東山常見(jiàn)為梅鱭和刀鱭，頭大，尾長(zhǎng)而尖，體形側(cè)扁似竹刀，骨嫩鱗細(xì)，銀光閃閃，肉質(zhì)肥嫩 ■東山的白玉枇杷枇杷是一年之中上市最早的水果。一般果樹(shù)都是春天開(kāi)花，唯有枇杷冬天開(kāi)花，寒冬之時(shí)，朔風(fēng)凜冽，萬(wàn)木凋零，嫩黃的枇杷花滿樹(shù)怒放。 ■楊梅，黃梅時(shí)節(jié)，迎來(lái)了東山一年一度的楊梅旬，東山俗諺“夏至楊梅滿山紅”。楊梅旬約十天時(shí)間，季節(jié)性強(qiáng)，當(dāng)?shù)毓r(nóng)稱之為“踢煞貓，踏煞狗”的日子。外地來(lái)客為及時(shí)品嘗好楊梅，紛至沓來(lái)，趕楊梅節(jié)。 ■銀魚(yú) 太湖浩瀚三萬(wàn)六千頃，跨江浙兩省，是江南魚(yú)米之鄉(xiāng)的母親湖。遼闊的八百里太湖中，島嶼星羅棋布，有七十二高峰，湖光山色，風(fēng)景優(yōu)美。太湖里蘊(yùn)藏著豐富的水產(chǎn)資源，人稱“太湖三寶”，為銀魚(yú)、白蝦、梅鱭，銀魚(yú)為其中之首。 ■莼菜是古代太湖三大名菜之一，以柔滑凝脂、潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)血止瀉、風(fēng)味獨(dú)特而馳名。一年春夏秋三季均能供應(yīng)市場(chǎng)，尤以春秋兩季更佳。 ■太湖蟹 秋菊旺，湖蟹壯。中秋過(guò)后，九十月份菊花斗艷，正是吃蟹時(shí)節(jié)。太湖蟹有三種：中華絨螯蟹、凹背新類(lèi)額蟹、鋸齒溪蟹。太湖蟹，背克堅(jiān)隆，凹紋似虎面，色青黑，腹背白色，腹下有臍，雄尖雌團(tuán)。 ■栗子亦稱板栗，是東山著名的特產(chǎn)之土。東山板栗大都零散栽種在山坡或山腳下的果樹(shù)林間。一般都采用嫁接繁殖，管理要求不細(xì)，但對(duì)水分需求較高，在東山有“干棗濕栗”的說(shuō)法。 ■東山石榴經(jīng)幾年栽培實(shí)踐證明，其物特性和經(jīng)濟(jì)性狀都比其它石榴品種優(yōu)越 ■東山柑橘素稱洞庭紅橘，滿山遍野，面廣量多，秋天收獲。東山處于我國(guó)柑橘栽植區(qū)的北緣，柑橘種類(lèi)較多，有溫柑、蜜橘、黃皮、天臺(tái)、早紅、料紅、貢橘、金橘、圓橙等二十余個(gè)品種。 ■甲魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，清蒸，紅燒，皆成佳肴，膾炙人口。尤以甲魚(yú)的“裙邊”肥育不膩，最為適口。即是盛夏也能凝結(jié)如膠，難怪人們視為滋補(bǔ)佳品！ ■鰻鱺，一般生長(zhǎng)在池塘里，而生長(zhǎng)在太湖里的稱之為“太湖湖鰻”，數(shù)量不多，是鰻魚(yú)中的佳品！含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。紅燒最佳，清燉次之。 ■塘里魚(yú)，自然生活在小溪，河灘，以魚(yú)蝦為食，以石洞為窩，生命力強(qiáng)盛。肉質(zhì)鮮嫩，細(xì)骨較少，東山人一般在冬春食塘里魚(yú)，清蒸，紅燒均可，尤以“塘里雪筍湯”最為膾炙人口。 ■蓮，藕，東山自古以來(lái)為蓮，藕產(chǎn)地之一。歷史上曾有“葑山十里藕塘”的盛況。東山所產(chǎn)之蓮藕，體粗圓，色潔白，質(zhì)地細(xì)嫩，入口鮮甜，嫩脆。可制藕粉，鮮蓮子可生吃或煮蓮羹。近幾年產(chǎn)量較少。 ■菱，俗稱“菱角”。品種有兩角菱，四角菱，圓角菱，紅菱，野菱等。一般出產(chǎn)在池塘，湖濱。有野生，亦有種植。太湖之有菱，早在春秋時(shí)期?，F(xiàn)啟園附近的菱湖，既為當(dāng)年吳王種菱之湖。