名茶“閩南水仙”的原產(chǎn)地是哪里？
烏龍茶的種類 1、閩北烏龍 武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。 2、閩南烏龍 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。 3、廣東烏龍 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。 4、臺灣烏龍 凍頂烏龍、包種、烏龍等 烏龍茶的種類詳細(xì)介紹（名貴品種）： 烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣 名貴烏龍茶品種有下列幾種： 1. 武夷巖茶 產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。 產(chǎn)于福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱。 大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”之稱，名揚(yáng)內(nèi)外。 鐵羅漢：位居四大名樅之二。 白雞冠：位居四大名樅之三。 水金龜：位居四大名樅之四。 武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。 武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產(chǎn)地不同，同一品種制成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質(zhì)差異甚大，以武夷水仙品質(zhì)最佳。 武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。 2. 臺灣烏龍茶 產(chǎn)于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。 產(chǎn)于臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產(chǎn)的茶類。 文山包種：又名“清茶”，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。 凍頂烏龍茶：被譽(yù)為臺灣烏龍茶中的極品，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風(fēng)格上與文山包種相似。 臺灣高山茶：臺灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產(chǎn)地主要分布在阿里山，玉山，雪山，中央山，臺東山等山區(qū)。 木柵鐵觀音：產(chǎn)于臺灣省臺北市木柵區(qū)。 白毫烏龍：又名“膨風(fēng)茶”，“香檳烏龍”“東方美人”，為臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。 3.東方美仁 產(chǎn)自廈門。 4.鳳凰水仙 是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有形美、色翠、香郁、味甘之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 5.閩北烏龍茶 產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外），建甌，建陽，水吉等地。 閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。 閩北烏龍：外形條索緊細(xì)重實(shí)，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。 白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。 6.閩南烏龍茶 安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。 安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。 永春佛手：主產(chǎn)永春縣，是福建烏龍茶中具有獨(dú)特風(fēng)味的名茶之一。 安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。 7.廣東烏龍茶 廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。 鳳凰水仙：產(chǎn)要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。 鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來的優(yōu)異單株，其采制比鳳凰水仙精細(xì)，是廣東烏龍茶中的極品之一。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。 浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。 嶺頭單樅：又稱白葉單樅。 石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。
武夷巖茶—大紅袍
上期寫到武夷巖茶是老茶客們追茶的最高境界，三大巖茶中，大紅袍系武夷巖茶之王，是烏龍茶中的極品，堪稱國寶。它在武夷山栽培已有350多年的歷史，品質(zhì)優(yōu)異，遠(yuǎn)近聞名?，F(xiàn)今大紅袍分為三種類型，第一種為母樹大紅袍，生長在九龍窠上的3株6棵母樹大紅袍，2006年已停上采摘，主要用于科研管理。第二種為純種大紅袍，剪取母樹大紅袍枝條通過無性繁殖技術(shù)，培育采制而成的大紅袍，繁育品種被稱為奇丹和北斗兩類。第三種為拼配大紅袍，也叫商品大紅袍，是以水仙、肉桂打底（保持茶湯的＂厚度＂）配幾種高香的品種茶用以提香。一般有4、5個(gè)品系的茶葉，如105、204、北斗、鐵羅漢、白雞冠等。大紅袍的拼配并不是簡單地把幾種茶拼在一起。拼配不僅在品種上有講究，在品種的比例上更有講究，要將各種茶的優(yōu)點(diǎn)集在一起，使香氣、滋味更上一個(gè)檔次。大紅袍99%的為拼配茶，市場占有率高，也是我們?nèi)菀缀鹊降拇蠹t袍。
大紅袍，不管是純種還是拼配，只要是好茶，各有魅力。喝純種，喝的是品種特征是否清晰突出，香氣幽長飽滿，茶湯醇厚細(xì)滑，回甘強(qiáng)烈。喝拼配，喝的是多品種茶的融合，綜合各原料的優(yōu)點(diǎn)，香氣濃郁高揚(yáng)，滋味醇厚，韻味足，回甘快。每個(gè)人的口感是不一樣的，但對好茶的追求是一樣的，沒有人的口感是一成不變，今天喜歡喝純種，過段時(shí)間拼配又會念念不忘，好茶，總是值得我們無限探索！
大紅袍因?yàn)槠鋬r(jià)格高昂，對于一般收入的我來說，只能用來品嘗。我經(jīng)常能喝到的，主要是拼配大紅袍，能喝到高品質(zhì)正巖的拼配茶，也是難得的緣分。因?yàn)閻凵蠋r茶的滋味，抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度，對大紅袍進(jìn)行了多方面的了解，形成文字來記錄我品大紅袍的心得。怎么區(qū)分大紅袍的品質(zhì)，通過對比喝可以很容易判斷出差異。正巖拼配出的大紅袍，除了標(biāo)準(zhǔn)的武夷酸，還要滿足“韻、香、甘、活、順”的巖茶標(biāo)準(zhǔn)，拼配大紅袍平衡了水仙和肉桂的高揚(yáng)和醇厚，更顯平和，無強(qiáng)烈收斂感，明顯的巖骨韻，物質(zhì)豐富，有咀嚼感，舌感偏鐵味，齒根清涼?；ü巯銤庥簦乔簧献?。茶湯潤滑，爽口有快感而無滯澀感，喉韻清爽甘潤，舌底回甘生津快，上腭覆膜感，100度水沖泡十幾泡，香感入水，每一泡都有變化。茶湯橙紅明亮，杯蓋香杯底香清純無雜。條索烏褐緊結(jié)，葉底油潤有蛤蟆背。
而達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的大紅炮，焙火輕，火氣沒浸潤到葉底，火味浮于表易鎖喉，香味不重，茶湯苦澀而不甘潤，無巖韻，三四泡后茶湯出水味口感淡薄，無明顯武夷酸，茶湯不油亮，葉底蛤蟆背不明顯，料底不夠好，焙火到會易枯。
大紅炮除了品飲的高境界，其功效對身體健康也是大有裨益，大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力，降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強(qiáng)人體免疫力，降低血脂；作為茶葉特有的氨基酸――茶氨酸的含量達(dá)1.1%，可以促進(jìn)腦部血液循環(huán)，具有增強(qiáng)記憶力、降低血壓的作用。此外還具有明目益思，減肥抗衰，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，降膽固醇等功效。
茶仙陸羽在《茶經(jīng)?一之源》云：“上者，生爛石；中者，生礫壤；下者，生黃土。”武夷巖茶，便生長在石縫、石堆之間，正是陸羽口中的“石縫亂石”。正巖區(qū)七十二公里山場，出產(chǎn)的大紅袍，牛肉馬肉，老樅水仙，還有各種名叢，讓老茶客們追求無止無境，下期分享肉桂與水仙的區(qū)別。