茶樹花是山茶科山茶屬茶樹（Camellia sinensis (L.) O. Kuntze）開的花。

茶樹花的形態(tài)特征

茶樹花是茶樹的生殖器官之一，屬完全花、兩性花，由花芽發(fā)育而成。花芽與營養(yǎng)芽同時(shí)著生于枝條的葉腋處，花芽外形較營養(yǎng)芽粗短，一般位于葉芽的兩側(cè)，著生數(shù)2~5個。花軸較短，茶軸上的頂芽不能分化為花芽，故稱為假總狀花序，有單生、對生和叢生等?；ㄒ话銥榘咨?，有少數(shù)呈淡黃色。整個花的器官由外向內(nèi)可分為花萼、花冠、雄蕊和雌蕊四部分。

花萼由5~7個萼片組成，色綠，授粉后萼片向內(nèi)閉合，宿存而不脫落。

花冠由5~9個發(fā)育不一致的花瓣組成，通常為橢圓形，上部分離，基部連合，并和雄蕊外輪相連接?；ü诘纳钐幱忻巯?，能分泌蜜汁，具有輕微的芳香氣味，以吸引昆蟲傳粉。茶花凋謝時(shí)，花冠與雄蕊一同脫落。

雄蕊數(shù)目很多，一般在200~300枚之間，3~5個花絲結(jié)合為一組，同時(shí)排列成好幾圈，密布于子房的周圍?；ㄋ幊?ldquo;T”字形，位于花絲頂端，粉囊棱形，分為二室，內(nèi)含花粉粒，初呈淡黃色，花朵開放成熟后現(xiàn)金黃色，未傳送的花粉則變成黑色。

雌蕊由子房、花柱和柱頭組成。子房上位，外披密生茸毛，也有少數(shù)無毛的；子房上位是否有毛，也是茶樹分類的重要依據(jù)；子房內(nèi)3~4個小室，一般為3室，每室內(nèi)有4個胚珠?；ㄖs3~17mm，是花粉管進(jìn)入子房的通道。柱頭有3~6個分叉不等，多數(shù)為3叉，開花時(shí)分泌白色粘液；柱頭一般比雄蕊高，但也有與雄蕊等高或低下的，凡比雄蕊高的授精率較差。雌蕊在卵細(xì)胞受精后發(fā)育成果實(shí)和種子。

茶樹花的生物學(xué)特性

開花結(jié)實(shí)是茶樹的生殖生長，大部分茶樹品種都能開花結(jié)實(shí)。一般生育正常的茶樹3~4齡開始開花，以后每年進(jìn)行。掌握茶樹的開花結(jié)實(shí)規(guī)律，不僅有利于栽培上采取相應(yīng)措施以提高或降低茶樹的開花結(jié)實(shí)，而且在育種上便于進(jìn)行人工有性雜交，創(chuàng)造新品種。

茶樹的花芽形成，每年自五月底至十一月，甚至翌年春季，都不斷有花芽分化。在熱帶氣溫條件下，花芽終年形成，但仍然有一個相對集中期。當(dāng)年生春梢上孕育的花芽數(shù)量最多，結(jié)實(shí)率最高；夏梢上孕育的花芽也多，結(jié)實(shí)率次于春梢上的；秋梢上孕育的花芽一般不結(jié)實(shí)或結(jié)實(shí)后種子不飽滿。

花芽的分化依次分為分化初期、萼片形成期、花瓣形成期及雄蕊、雌蕊形成期四個時(shí)期。茶花常有2~3枚苞片，苞片原基在分化初期發(fā)生，并開成苞片，保護(hù)其內(nèi)側(cè)的花蕾。到雄蕊雌蕊形成時(shí)期，苞片脫落，萼片外露?；ㄑ糠只恼麄€過程，即從花芽分化到現(xiàn)蕾約需20~30天。

從花芽分化到始花約需100~110天，一般從10月下旬到12月上旬，茶樹持續(xù)不斷地開花，10月下旬到11月中下旬開花最多，為盛花期。

一朵花由初開到全開需1~7天，從花瓣張開到凋落約50小時(shí)，每天開花以早晨7~8時(shí)為多，開花適宜的溫度為18℃~20℃，相對溫度60%~70%。茶樹開花期正是吸收作用、細(xì)胞分裂和伸長、酶的活性等表現(xiàn)強(qiáng)烈的時(shí)期，因此，氣溫就成為其限制因子，若氣溫降到-2℃，花蕾便停止開放，降到-4℃以下時(shí)，多數(shù)失去生命力。

茶花受精后，花冠、雄蕊和花基部分脫落，子房發(fā)育膨大，萼片不脫落保護(hù)子房。當(dāng)冬季低溫時(shí)，則處于休眠態(tài)，待翌年入春氣溫回升，又繼續(xù)發(fā)育，直至9~10月間種子成熟。從花芽分化開始到果實(shí)成熟，約需經(jīng)歷一年零三、四個月。

在茶樹年發(fā)育周期內(nèi)，在同一株茶樹上，花芽分化時(shí)期又是果實(shí)發(fā)育時(shí)期，開花受精時(shí)期又是果實(shí)成熟時(shí)期，同時(shí)進(jìn)行著花和果生育的兩個過程，這就是茶樹的“花果相會”現(xiàn)象，是茶樹的生物學(xué)特性之一。