8.腳魚炒粉皮（鱉）

1、主料：活腳魚（鱉或甲魚）一只（約一斤半），粉皮六兩，蒜頭一個，生姜五錢，米酒五錢，蔥頭二錢，胡椒粉五分，植物油一兩半，食鹽二錢，味精五分。2、制作：腳魚斬去頭爪，取出內(nèi)臟洗凈，將腳魚切成半寸長方塊，粉皮浸泡二十分鐘，切成小長方塊，用旺火將油燒熟，將蔥姜下鍋、泡出香味取出，然后放下腳魚入鍋，加酒再炒兩分鐘，再放開水三斤入鍋內(nèi)，大火燜熟腳魚。

7.墨魚薯粉條

1、主料：薯粉條半斤；配料，墨魚二兩，大蒜絲二兩，茶油二兩。2、制作：墨魚浸透切成絲；瘦肉切小條狀，薯粉條浸濕用茶油炒熟，把先前炒熟的墨魚絲、大蒜絲、瘦肉條、醬油進行混合拌炒兩分鐘，撒少許味精。3、效能：味道鮮美。

清燉田雞

1、主料：蛙一斤。配料紅棗三兩，香菇二兩，胡椒1錢，生姜三錢，糯米酒一兩，醬油半兩，食油三兩，味精少許，清水一斤半。2、制作：先將蛙破腹掏凈內(nèi)臟，斫去嘴殼，洗凈，切成七塊，大火鍋內(nèi)油爆蛙兩、三分鐘，再將醬油炸燜一、兩分鐘，然后將佐料倒入，再倒進瓦罐內(nèi)隔水清燉一小時左右。3、效能：味道鮮美，香甜可口。4、藥用：蛙棗滋補；香菇：鮮香；胡椒、生姜：去寒開味。