如何從“葉底”上辨別普洱茶質(zhì)量的好壞

茶葉鑒賞中，評(píng)定葉底（茶渣）是必不可少的程度。因此，浸泡后的茶葉（葉底），能真實(shí)反映茶葉顏料的“本來(lái)面目”，通過(guò)分析葉底狀況，不但判斷出出茶品顏料——茶青（鮮葉）的生長(zhǎng)發(fā)育情況（如：是否生長(zhǎng)旺盛、是否有病蟲(chóng)危害、采摘特點(diǎn)等），更能猛談判斷制茶技術(shù)的優(yōu)劣。

評(píng)定葉底一是靠嗅覺(jué)辨別香氣，二是靠眼睛判別葉底的老嫩、勻整度、色澤和開(kāi)展與否，同時(shí)還觀察有無(wú)其它雜物滲入。

其它法是將沖泡過(guò)的茶葉倒入專(zhuān)用的葉底盤(pán)（也可以是杯蓋等平面物體）里，倒得時(shí)候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意拌勻、鋪開(kāi)、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況或知塵、撳按葉底感覺(jué)茶葉的軟硬等（如感覺(jué)到不明顯時(shí)，可用茶湯清洗茶渣，撳平后，將茶湯徐徐倒出，使葉底平鋪或翻轉(zhuǎn)看）。如果用一般的盤(pán)衫禪子看葉底，則可加清水漂洗，讓葉張漂在水中，觀察分析。

評(píng)葉底時(shí)，要充分發(fā)揮眼睛和手指，手指撳（輕壓的意思），判斷葉底的軟硬、厚薄等。再看芽頭和幼嫩葉片的含量、葉張卷攤、光糙、顏色及均勻度等。

從葉底能判斷普洱茶的好壞嗎

普洱茶防坑指南

為什么看了好多買(mǎi)茶指南，明白了很多道理，很多茶友卻仍然買(mǎi)不到好的普洱茶？正如“明白很多道理，卻依然過(guò)不好這一生”一樣，這時(shí)你可能需要反思一下，你關(guān)注的普洱茶好的標(biāo)準(zhǔn)究竟是什么？買(mǎi)普洱茶時(shí)需要注意哪些方面？

今天阿曼就來(lái)為各位茶友們盤(pán)點(diǎn)一下大家平時(shí)在選購(gòu)普洱茶時(shí)，需要注意的幾個(gè)方面。

阿曼普洱茶

購(gòu)買(mǎi)時(shí)，4招辨別普洱茶好壞

聞干茶：味要純，不能有雜氣

如果倉(cāng)儲(chǔ)得不好，茶葉很容易吸收雜氣異味，所以在買(mǎi)茶時(shí)，一球君建議各位茶友要先聞一聞干茶。優(yōu)質(zhì)的普洱茶撲面而來(lái)的是一種陳香茶韻，聞起來(lái)讓人很舒服，而劣質(zhì)的普洱茶散發(fā)出來(lái)的味道氣息則不夠純凈，通常帶有雜氣或霉味，甚至還有些刺激性。

看外形：色要清，渾濁要不得

一是查看干茶餅的顏色外形是否勻整端正、厚薄一致，條索是否整齊緊結(jié)，茶面是否有明顯的霉點(diǎn)；二是觀察茶湯的色澤是否清澈明凈，好的普洱茶湯色澤非常透亮、無(wú)雜質(zhì)和混濁物，無(wú)太多細(xì)碎的茶葉渣，而劣質(zhì)的普洱茶湯色渾濁，無(wú)法看清杯底。

品茶湯：湯要凈，茶香氣不散

喝茶的體感很重要，讓自己喝得舒服的才是好茶。好茶的共性都是原料好、茶氣濃、沒(méi)有異味。好茶久泡后，葉底依然有淡淡的茶香氣不散，而且，杯蓋香、茶湯香、葉底香應(yīng)保持一致為佳。

有的小廠在生產(chǎn)和存儲(chǔ)方面做得不好，茶就容易產(chǎn)生霉味或被污染。一球君建議，初入門(mén)的普洱茶友在買(mǎi)茶時(shí)盡量選擇知名品牌，不僅生產(chǎn)安全衛(wèi)生，在質(zhì)量監(jiān)控及銷(xiāo)售服務(wù)方面也會(huì)有更多的保障。

阿曼普洱茶

觀葉底：葉要?jiǎng)颍r活有韌性

一般情況下，好茶自歷渣告有好料之相。觀察葉底，也是我們辨別普洱茶好壞的一個(gè)環(huán)節(jié)。好的普洱茶，茶葉勻整干凈，經(jīng)久泡之后，色澤依然光澤油潤(rùn)，鮮活有韌度，不容易軟爛。

臺(tái)地茶的葉面會(huì)較為薄弱，如薄紙易折，泡湯之后無(wú)力恢復(fù)彈性；而大樹(shù)茶因?yàn)楹０屋^高，且葉層的柵狀組織厚實(shí)，所以葉面會(huì)比臺(tái)地茶豐厚堅(jiān)韌。即使壓成茶餅，久泡出湯，葉面也會(huì)很快恢復(fù)彈性。

對(duì)于新手茶友，這有一份防坑指南

不建議碰知名品牌普洱茶

對(duì)于那些喝普洱茶還沒(méi)滿一年的茶友，建議先入門(mén)基礎(chǔ)款的普洱茶，再考慮大益、普秀、老同志等知名品牌。只有把入門(mén)款喝懂了，你才能真正感受到優(yōu)質(zhì)普洱茶的曼妙。別著急，這些大廠茶趕上購(gòu)物節(jié)通常會(huì)有促銷(xiāo)活動(dòng)，等那時(shí)候再入手更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

不碰五年以上的老茶、中期茶

如果沒(méi)有多年喝普洱的經(jīng)驗(yàn)，千萬(wàn)別碰五年以上的老茶以及中期茶，那些茶葉大多靠吹噓價(jià)格有多誘人，來(lái)吸引經(jīng)驗(yàn)不足的新茶友入坑。

阿曼普洱茶

不要嘗試大量囤茶

新手茶友切記別一沖動(dòng)就大量囤茶！剛剛?cè)腴T(mén)普洱茶不久的茶友，應(yīng)該肢明嘗試著喝多種不同的普洱茶，而不是一味地靠囤茶來(lái)喝同一款茶。

不要被電商平臺(tái)推出的促銷(xiāo)噱頭所吸引

某寶、某多多上經(jīng)常推出“古樹(shù)茶”、“山頭梁胡茶”等產(chǎn)品噱頭，讓消費(fèi)者感覺(jué)其產(chǎn)品渠道很正規(guī)、靠譜。如果新手茶友還沒(méi)具備分辨能力的情況下，盡量別在網(wǎng)上買(mǎi)普洱茶，找靠譜的茶商比較可靠。

阿曼給你4個(gè)建議，助你買(mǎi)到心儀好茶

1.從低往高喝，無(wú)論是價(jià)格還是品質(zhì)

2.遠(yuǎn)離夸張宣傳誘惑，勿貪圖便宜買(mǎi)假茶

3.相信自己的口感，勿盲目跟風(fēng)追山頭

4.選擇正規(guī)的大品牌，勿聽(tīng)信店家編故事

選擇阿曼家普洱茶，讓你與普洱茶有不期而遇的驚喜。我們相信，好茶自然經(jīng)得起時(shí)間和消費(fèi)者的檢驗(yàn)。

阿曼普洱茶

ampuer01

從葉底能判斷普洱茶的好壞嗎？

普洱茶的葉底能夠提供很多參考信息，比如年份、倉(cāng)儲(chǔ)、產(chǎn)地等，但評(píng)判一款茶，必須綜合各個(gè)方面的特征，千萬(wàn)不能只看某一個(gè)方面就下定論。

先說(shuō)生茶，生茶的葉底，能結(jié)合倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)大致推測(cè)出年份，比如說(shuō)，存在昆明十年的茶，葉底轉(zhuǎn)化為黃褐色，昆明氣候干燥，轉(zhuǎn)化相對(duì)較慢，如果是存在廣州，十年的生茶葉底色澤以褐色為主，所以在評(píng)判茶時(shí)，很忌諱出現(xiàn)的一種情況就是斷章取義，只從某個(gè)片面的特點(diǎn)就判定一款茶的好壞，其實(shí)茶好不好，最關(guān)鍵的還在于入口的味道讓不讓人喜歡，喝了以后能不能促進(jìn)身體健康。

要想從葉底看出更多信息，需要“博畢明覽群茶”的功力，我和你說(shuō)古樹(shù)茶春茶的葉底比夏茶秋茶葉底肥厚，你沒(méi)見(jiàn)過(guò)秋茶葉底，對(duì)秋茶葉底沒(méi)有形成深刻的印象，也是白搭。

如果同一茶區(qū)的春茶秋茶葉底放在一起，會(huì)發(fā)現(xiàn)春茶葉底更加肥厚，兩個(gè)葉片之間葉梗的長(zhǎng)度要小于秋茶，秋茶葉片略薄，充分泡開(kāi)之后依然顯的單薄細(xì)長(zhǎng)，并且不如春茶粗壯飽滿。

也有茶友在微信上詢(xún)問(wèn)馬蹄腳是不是判斷古樹(shù)茶的依據(jù)，這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該這樣回答，古樹(shù)茶是很容易出現(xiàn)馬蹄腳，但并不是有馬蹄腳的就是古樹(shù)茶。

馬蹄腳實(shí)際上是破壞性采摘方式造成的，古樹(shù)茶長(zhǎng)的高大粗壯，采摘困難，很多幼芽直接連著主干，連接處比較粗老，茶農(nóng)采摘時(shí)直接一把扯下葉芽，就會(huì)連葉梗連接處的枝椏一起扯下，制成之后就出現(xiàn)馬蹄腳，這種采摘方式，對(duì)古樹(shù)茶的破壞是顯而易見(jiàn)的，被扯斷的枝椏處來(lái)年不會(huì)再發(fā)芽，只有在迫不得已的極其難采摘的古樹(shù)茶身上，茶農(nóng)才會(huì)采取這種方式，所以說(shuō)，馬蹄腳不是判斷是否是古樹(shù)茶標(biāo)準(zhǔn)，只是馬蹄腳在古樹(shù)茶上比較多見(jiàn)，如果有人采摘小樹(shù)茶時(shí)也采用這種拉扯式的方式，一樣會(huì)出現(xiàn)馬蹄腳。

對(duì)于極少數(shù)葉片特征明顯的茶區(qū)，看葉底也能夠輔助判斷是否這個(gè)山頭的茶，比如說(shuō)昔歸茶，在臨滄大茶區(qū)中，昔歸茶的葉底色澤更偏向于墨綠色，色澤較深，邊緣鋸齒明顯，葉片偏細(xì)長(zhǎng)，而冰島茶葉底葉片稍稍橢圓，鋸齒不如昔歸茶明顯，色澤沒(méi)有昔歸茶深；再比如景邁的古樹(shù)茶葉片大而偏橢圓，鋸齒旦返圓潤(rùn)，色澤偏黃綠。

葉底的柔韌度和彈性是判斷茶是否還有后續(xù)存儲(chǔ)價(jià)值的指標(biāo)之一，如果同年份同山頭的春茶和秋茶對(duì)比，春茶葉底捏在手里會(huì)感覺(jué)韌性比秋茶好，十多二十模數(shù)饑年的茶，葉底捏在手里不容易碎、還有彈性，至少說(shuō)明還有一定存儲(chǔ)價(jià)值和轉(zhuǎn)化空間。

如果沖泡十泡之后葉梗部分依然像是沒(méi)有完全泡開(kāi)的模樣，并且細(xì)瘦有皺褶，十有七八（不是全部）是雨水茶（夏茶），如果再結(jié)合口感淡薄水味重而且寡淡、香氣弱，基本可以確定是雨水茶。

如果葉底可以看出明顯的糊點(diǎn)，多半是炒茶時(shí)鍋溫太高而且不均勻?qū)е?，葉片邊緣或者葉梗出現(xiàn)紅色則是采茶之后鮮葉沒(méi)有及時(shí)攤晾被捂了一段時(shí)間導(dǎo)致，關(guān)于普洱茶的紅葉紅梗之前有詳細(xì)論述過(guò)，感興趣的茶友可以參考。

有茶友問(wèn)是不是古樹(shù)茶的葉片芽頭要比臺(tái)地茶肥壯，其實(shí)不然，古樹(shù)茶和臺(tái)地茶對(duì)比，葉片肥厚度可能相似，但芽尖部分古樹(shù)茶反而精瘦，臺(tái)地茶則更加肥壯，但古樹(shù)茶芽頭部分捏在手中韌性比臺(tái)地茶好，不易捏爛，有些臺(tái)地茶白毫密布，芽頭看起來(lái)肥厚壯碩，喝起來(lái)滋味卻不怎么樣，從葉底區(qū)別古樹(shù)茶和臺(tái)地茶，可以從葉脈區(qū)分，一般來(lái)說(shuō)，臺(tái)地茶的主側(cè)葉脈對(duì)脈對(duì)數(shù)少，古樹(shù)茶主側(cè)對(duì)脈對(duì)數(shù)較多，而且古樹(shù)茶的葉脈更加明顯，這在同年份兩種茶同時(shí)對(duì)比的情況下容易看出來(lái)。

也有茶友說(shuō)同一片餅上出現(xiàn)不同葉形是不是就是不同山頭茶拼配，這種判斷不科學(xué)，一片葉子從芽到完整的葉片定形，每一個(gè)階段的形狀都可能不一樣，我們采茶時(shí)是在葉子尚未長(zhǎng)成前就采下，從幼葉到成葉，有的是先長(zhǎng)成小圓葉，再慢慢變尖;有的則是先變尖，再慢慢變寬，這就導(dǎo)致從這個(gè)方向判斷的誤差很大，所以說(shuō)，葉底只是一個(gè)輔助點(diǎn)，要判斷一款茶好不好，單憑葉底是不夠的。

從葉底能判斷普洱茶的好壞嗎？小編認(rèn)為絕大多數(shù)的茶友沒(méi)有那個(gè)本事，雖然葉底能夠提供很多信息，但如果單看葉底就得出結(jié)論，其中的誤差是非常大的，要判斷一款普洱茶的好壞，還要結(jié)合湯色口感、倉(cāng)儲(chǔ)、沖泡方法等等因素來(lái)辨別！