花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？

油我們每天做飯都要用到是不可或缺的一種食物原料與飲食息息相關(guān)幾乎每個人每頓飯都要吃油

花生油、菜籽油、大豆油…哪種油更好？今天才知道

但是在市面上經(jīng)常可以看到各種各樣不同種類、不同品牌的食用油讓人眼花繚亂難以選擇

那么平時我們要怎么選擇食用油怎么吃油才能更健康呢？

不同油之間有什么不同？

食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動物或植物油脂。

大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。

因為原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等因素的不同，平時常見的食用油大多數(shù)是植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

從原料上來說，不同油的來源不一樣，使不同油具有不同的風(fēng)味，形成了各種各樣不同用途的食用油。

從成分上來說，不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣。

脂肪酸是食用油的主要成分，一般分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種。

飽和脂肪酸，多存在于牛、羊、豬等動物油脂中，而多不飽和脂肪酸多存在于植物油脂中。

一般認為，過多的飽和脂肪酸對人體不利，更容易患某些慢性疾病；而多不飽和脂肪酸（比如常聽到的DHA），具有一定的生理功能，但并不是說可以肆無忌憚地吃，攝入過量也會產(chǎn)生一些慢性危害。

總的來說，上述三種脂肪酸，沒有優(yōu)劣之分，都對人體有一定的作用。

其實，每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同。

植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康；而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長期食用。

但是，也不是說飽和脂肪酸就有害，不飽和脂肪酸就好。所以，別盲目追求特定的一種油，經(jīng)常換不同的油來吃，合理搭配，才是最好的。

什么是調(diào)和油？

調(diào)和油，是將兩種以上經(jīng)過精煉的油脂按特定比例而調(diào)配成的食用油。

一般認為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養(yǎng)價值較高，對人體有一定的健康作用。

因此，選購調(diào)和油時需要看清配料表。

根據(jù)2003年標(biāo)準規(guī)定，食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對產(chǎn)品命名的方式，禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語用在產(chǎn)品名稱中。

因此，現(xiàn)在可以根據(jù)油的原料來進行選油，簡單直接。

油的標(biāo)簽上還經(jīng)常會出現(xiàn)“壓榨”和“浸出”的字樣，讓人十分疑惑。

其實就是指榨油的工藝不同。

“壓榨”指利用物理方法把油從原料里直接壓出來，產(chǎn)品衛(wèi)生，營養(yǎng)成分保存較好。

“浸出”則指利用溶劑在高溫下把油從原料中提取出來，成本較低。兩種方法都是得到許可的，不過壓榨油比較天然，也保存較多的營養(yǎng)。

另外，不同的油常采用的方法也會有區(qū)別，兩種方法得到的油也都是安全的。

怎樣吃油更健康？

1、多樣化

正如前面說的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果總是只吃一種油，很難做合理搭配。

因此，可以幾種油換著吃，實現(xiàn)食用油的多樣化。

2、不同烹飪方式用不同油

日常炒菜：油溫不用太高，一些常見的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來炒菜，但注意炒菜時別讓油冒很多煙。

爆炒和煎炸：可以采用一些耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油等。

做湯：亞麻籽油、核桃油、芝麻油等比較適合。

拌涼菜：可以用初榨橄欖油，堅果油和種子油也是不錯的，它們的風(fēng)味保留得較好。

3、少吃油

油是脂肪，熱量較高，如今大部分人的營養(yǎng)充分，所以少吃油可以防止攝入熱量過多。

根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》，一個成年人每天推薦攝入油25-30克，然而目前大部分人都遠超過這個標(biāo)準。

所以沒有絕對的哪種油更好最健康的是

各種油搭配著吃假期余額還剩4天大家吃的還開心嗎？

生活中，花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？

我覺得葵花油最好，我家里常吃的就是葵花油因為:葵花籽油主要含有多種營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、維生素、各種微量元素等，葵花籽油可以促進人體骨骼的發(fā)展，而且對高血壓、心腦血管、冠心病等也有一定的療效！

這三種油都有不同的好處，因人而異，其中葵花籽油富含多種礦物質(zhì)，對人體有益。而菜籽油富含多種植物纖維。

用什么油炒菜好吃？

芝麻油,也就是我們常說的香油，麻油，芝麻油含有豐富份維生素E和亞油酸以及豐富的不飽和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在進行壓榨，最好不要加熱使用，這樣容易讓它的香氣消散，一般芝麻油用來涼拌菜和拌面最合適不過了

玉米油，即玉米胚芽油，屬于亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很適合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。

大豆油，即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩(wěn)定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制

花生油，用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由于花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛

菜籽油;即菜油，食用油菜籽壓榨而成，它與花生油中的脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E，胡蘿卜素，各類脂肪酸等，都可以很好的被人體吸收，平日拿來用作煎炒食物。

葵花籽油，屬于高亞油酸油，還有大量的不飽和脂肪酸，還有人體必須的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素，其中含有維生素A，B1，B2，E成分都很高，具有降低膽固醇，預(yù)防血管硬化，冠心病的作用，它的營養(yǎng)價值也很高，也是一種優(yōu)質(zhì)的食用油，不建議高溫烹飪或是煎炸，最好是低溫烹飪，應(yīng)為它有獨特的氣味，很多人不喜歡用他來涼拌

橄欖油，還含有豐富的單不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過程中沒有其他化學(xué)處理，所以它里面所有的營養(yǎng)成分都是完好的，也不含膽固醇，極易被人體吸收，它被很多營養(yǎng)學(xué)家認為是所有油類中最合適我們?nèi)梭w吸收的食用油，一般橄欖油怎么烹飪都可以，在市面上賣的橄欖油都是有分類的，初榨橄欖油適合涼拌或是低溫烹飪，精煉橄欖油適合炒菜，而橄欖調(diào)和油就適合各種烹飪

這七種油是比較好的，但是還是要看炒什么菜，比如拌面當(dāng)然就是用豬油或者醬油了。

首先，花生油，用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由于花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛。其次，大豆油，即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩(wěn)定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。最后，玉米油，即玉米胚芽油，屬于亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很適合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。

日常生活中，我們都離不開食用油，每次面對超市面目琳瑯的各類食用油，到底怎么挑選呢，每種油都有何用處呢，它們又有何區(qū)別呢，今天和小編一起學(xué)習(xí)一下，下次就知道炒菜該用哪種油了

...展開

方法/步驟分步閱讀

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芝麻油,也就是我們常說的香油，麻油，芝麻油含有豐富份維生素E和亞油酸以及豐富的不飽和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在進行壓榨，最好不要加熱使用，這樣容易讓它的香氣消散，一般芝麻油用來涼拌菜和拌面最合適不過了

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玉米油，即玉米胚芽油，屬于亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很適合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。

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大豆油，即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩(wěn)定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制

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花生油，用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由于花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛

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菜籽油;即菜油，食用油菜籽壓榨而成，它與花生油中的脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E，胡蘿卜素，各類脂肪酸等，都可以很好的被人體吸收，平日拿來用作煎炒食物。

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葵花籽油，屬于高亞油酸油，還有大量的不飽和脂肪酸，還有人體必須的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素，其中含有維生素A，B1，B2，E成分都很高，具有降低膽固醇，預(yù)防血管硬化，冠心病的作用，它的營養(yǎng)價值也很高，也是一種優(yōu)質(zhì)的食用油，不建議高溫烹飪或是煎炸，最好是低溫烹飪，應(yīng)為它有獨特的氣味，很多人不喜歡用他來涼拌

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橄欖油，還含有豐富的單不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過程中沒有其他化學(xué)處理，所以它里面所有的營養(yǎng)成分都是完好的，也不含膽固醇，極易被人體吸收，它被很多營養(yǎng)學(xué)家認為是所有油類中最合適我們?nèi)梭w吸收的食用油，一般橄欖油怎么烹飪都可以，在市面上賣的橄欖油都是有分類的，初榨橄欖油適合涼拌或是低溫烹飪，精煉橄欖油適合炒菜，而橄欖調(diào)和油就適合各種烹飪

方法/步驟1:

芝麻油,也就是我們常說的香油，麻油，芝麻油含有豐富份維生素E和亞油酸以及豐富的不飽和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在進行壓榨，最好不要加熱使用，這樣容易讓它的香氣消散，一般芝麻油用來涼拌菜和拌面最合適不過了

方法/步驟2:

玉米油，即玉米胚芽油，屬于亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很適合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。

方法/步驟3:

大豆油，即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩(wěn)定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制

方法/步驟4:

花生油，用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由于花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛

方法/步驟5:

菜籽油;即菜油，食用油菜籽壓榨而成，它與花生油中的脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E，胡蘿卜素，各類脂肪酸等，都可以很好的被人體吸收，平日拿來用作煎炒食物。

方法/步驟6:

葵花籽油，屬于高亞油酸油，還有大量的不飽和脂肪酸，還有人體必須的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素，其中含有維生素A，B1，B2，E成分都很高，具有降低膽固醇，預(yù)防血管硬化，冠心病的作用，它的營養(yǎng)價值也很高，也是一種優(yōu)質(zhì)的食用油，不建議高溫烹飪或是煎炸，最好是低溫烹飪，應(yīng)為它有獨特的氣味，很多人不喜歡用他來涼拌

方法/步驟7:

橄欖油，還含有豐富的單不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過程中沒有其他化學(xué)處理，所以它里面所有的營養(yǎng)成分都是完好的，也不含膽固醇，極易被人體吸收，它被很多營養(yǎng)學(xué)家認為是所有油類中最合適我們?nèi)梭w吸收的食用油，一般橄欖油怎么烹飪都可以，在市面上賣的橄欖油都是有分類的，初榨橄欖油適合涼拌或是低溫烹飪，精煉橄欖油適合炒菜，而橄欖調(diào)和油就適合各種烹飪

注意事項

不管什么油，都要注意保質(zhì)期，接觸空氣太久的油和煎炸多次的油就不能再食用了

開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。

油，我們每天做飯都要用到，作為必需品，一日三餐都少不了。

它讓我們的日常飲食變得豐富多彩，但玲瑯滿目的食用油常常會讓我們挑花了眼；不同的油有不同的吃法，如果隨便買一瓶油就回家炒菜吃，可能會影響口感哦~~

哪個油更適合炒菜？

第一：大豆油―不適合炒菜

實驗證明，常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產(chǎn)生油煙濃度排名為：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。

研究結(jié)果表明，在相同的烹調(diào)條件下，大豆油產(chǎn)生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高于其他3種食用油，因此建議家庭在高溫烹調(diào)時盡量避免選擇大豆油。

健康吃法：植物油怕熱，最好只用來低溫烹調(diào)，如做面點、拌餡。

第二：菜籽油―不合適涼拌

茶籽油和橄欖油十分類似，均屬于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養(yǎng)價值、食療功能兩者不分伯仲。由于有一股“青氣味”，所以不適合直接用來涼拌。

健康吃法：菜籽油吃法最普通，可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

注意事項：菜籽油開瓶后要盡快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì)。

好在菜籽油中還有豐富的維生素E，能增強抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質(zhì)。但還是建議盡量買小瓶裝，買后盡快吃完。

第三：玉米胚芽油―烹炒和煎炸

玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油，色澤金黃透明，清香撲鼻，適合快速烹炒和煎炸食品。

高溫煎炸時，玉米油很穩(wěn)定性，炸好的食物香脆可口，炒的菜肴既能保持原有的色香味，營養(yǎng)也不易流失。

第四：花生油―最適合炒菜的油

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。

壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。

健康吃法：適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

五，葵花籽油

葵花籽油，油質(zhì)清爽，聞起來帶有淡淡的堅果味。

健康吃法：

炒菜、涼拌。

營養(yǎng)價值：

□ 富含維生素E，預(yù)防衰老的功效顯著。

□ 富含亞油酸，可預(yù)防血栓的形成。

□ 含有磷脂蘆-谷甾醇，這種物質(zhì)可以預(yù)防高脂血癥及高膽固醇血癥。

第六：芝麻油―涼拌、蘸料

用芝麻炸出來的油，比花生油還要香，同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等。不過通常不用來炒菜，常用于涼拌、做湯、拌餡等，都是最后才加入的。

健康吃法：涼拌、蘸料，且芝麻油的香氣經(jīng)不住高溫加熱。

第七：亞麻籽油―涼拌

亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪稱“陸地魚油”！

健康吃法：涼拌，因為亞麻籽油易氧化聚合，最不耐熱。

第八：橄欖油―涼拌、烘培

橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合為人體提供營養(yǎng)的油脂。研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油有助于預(yù)防高血壓，降低外圍血管疾病。

健康吃法：涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高級初榨橄欖油，最好只用于涼拌或做湯。

第九：豬油、黃油、牛油―加工面點、煎炸

豬油為飽和型食用油，和它類似的還有黃油、牛油等動物油，以及棕櫚油、椰子油等植物油。由于飽和程度較高，這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱后氧化聚合較少，這是最為突出的優(yōu)點。

健康吃法：這類油脂常被用來加工面點、煎炸食品，打造酥脆的口感。

第十：茶籽油―東方橄欖油

茶籽油又名山茶油，山茶油在營養(yǎng)價值、食療功能方面并不遜色于橄欖油，并且價格便宜，算得上物美價廉，因此又被稱為“東方橄欖油”。適合所有人，尤其是兒童以及“三高”人群。

健康吃法：山茶油耐熱性較好，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。

第十一：小麥胚芽油―醬汁、蘸料

小麥胚芽油味道鮮美，富含維生素E。更重要的是，小麥胚芽油還富含多不飽和的歐米伽6脂肪酸，該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛發(fā)生長，有益骨骼健康。

健康吃法：可以用來做醬、醬汁和蘸料，最好不加熱！

并不是說哪種油最好，每種油都有自己的優(yōu)勢，所以也不能一直吃一種油，換著吃才能營養(yǎng)均衡，

食用油儲存注意事項

食用油儲存不當(dāng)不僅會降低營養(yǎng)價值，還會加速衰老，增加食物中毒和患癌風(fēng)險。為了預(yù)防這類的健康隱患，大家在儲存食用油時應(yīng)注意以下4點：

盡量購買小桶油

食用油開封后長期放置很容易發(fā)生氧化酸敗，所以盡量購買小瓶裝的油，開封3個月內(nèi)最好吃完。

油壺材質(zhì)慎選擇

需要用油壺分裝的，最好購買不透明的玻璃材質(zhì)或是陶瓷材質(zhì)的油壺，結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，長期存油有害成分也不易析出。

密封遮光避熱存放

空氣、陽光、高溫都會加速食用油的氧化酸敗，所以油壺和油桶都應(yīng)放在避光、陰涼處，盡量遠離灶臺，每次使用后都要擰緊蓋子，密封保存。

一月一清洗

至少每月對油壺清洗一次。清洗時可以用淘米水、面粉或蘇打等來幫助去除油垢，洗完后一定要徹底晾干，然后再倒入新油。

沒想到小小的食用油還有這么多講究，不同的炒菜方式用不同的油，才是最健康的哦！

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