一、什么是七子茶？

七子茶的來歷說法

七在中國是一個吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征，在南洋已深入人心。其實七子的規(guī)制起自清代，《大清會典事例》載：“雍正十三年（西元1735年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩（合今3.6市斤），征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引三千?！边@里，清 *** 規(guī)定了云南藏銷茶為七子茶，但當(dāng)時還沒有這個提法。

清末，由于茶葉的“形制”變多，如寶森茶莊出現(xiàn)了小五子圓茶，為了區(qū)別，人們將每七個為一筒的圓茶包裝形式稱為“七子圓茶”，但它并不是商品或商標(biāo)名稱。民國初期，面對茶餅重量的混亂、競爭的壓力，一些地區(qū)成立茶葉商會，試圖統(tǒng)一。如思茅茶葉商會在民國十年左右商定：每圓茶底料不得超過6兩，但財大氣粗又有政界背景的“雷永豐”號卻生產(chǎn)每圓6兩五錢每筒8圓的“八子圓”茶，不公平的競爭下，市場份額一時大增。

解放后，茶葉國營，云南茶葉公司所屬各茶廠用中茶公司的商標(biāo)生產(chǎn)“中茶牌”圓茶。其商標(biāo)使用年限為1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此上個世紀(jì)70年代初，云南茶葉進(jìn)出口公司希望找到更有號召力、更利于宣傳和推廣的名稱，他們改“圓”為“餅”，形成了這個吉祥的名稱“七子餅茶”。從此，中茶牌淡出，圓茶的稱謂也退出舞臺，成就了七子餅的緊壓茶霸主地位。

“七圓一筒”原是清 *** 為了規(guī)范計量，規(guī)范生產(chǎn)和運輸所制定的一個標(biāo)準(zhǔn)，只有在清代前期和中期，以及解放后的計劃經(jīng)濟(jì)時代才具有規(guī)范作用。一旦進(jìn)入自由化市場，除了品牌價值，它所代表的質(zhì)量和重量的意義也就模糊了。四禧茶、五福茶已經(jīng)有了，難保今后不出現(xiàn)八禧、九宮之類的茶品，七子餅的大旗還能飄多久，令人擔(dān)憂。,

二、七子餅茶怎么喝

1、七子餅茶正確的喝法如下：先把七子餅茶弄開，搗成小塊或碎粒狀，然后把茶碎放到鋁壺或鐵鍋里。

2、加入少許溫水，以沒過茶葉碎為宜。浸泡片刻，倒掉茶水。起到溫潤、清洗茶葉的作用。

3、根據(jù)茶葉用量，加入適量清水，開大火煮沸約1分鐘后，熄火。在烹煮過程中，要注意不斷攪動，以便充分浸出七子餅茶的精華。

4、烹煮好以后，七子餅茶應(yīng)趁熱喝，小口啜飲。初入口時會略感苦澀，待茶水在喉舌間稍作停留后，就能感覺到口腔里芳香彌漫，回甘生津，讓人心曠神怡。

三、七子餅茶的七子傳說

俗話說“兒多父母苦”，夫婦倆含辛茹苦將孩子們拉扯成人。窮人命賤，雖沒吃沒穿，但兒子們個個身體壯實，小女哈尼也長得如花似玉。看著孩子們個個乖巧，夫婦倆十分高興，但畢竟家境貧困，山林田地甚少，收入甚微，養(yǎng)家糊口都十分困難，眼看七子一女都到了談婚論嫁的年齡，怎么辦呢？父母臉上的笑容不見了！相傳，在一個無法考證的年代，今普洱縣鳳陽鄉(xiāng)寬洪村困盧山，有一盧姓人家，家境貧寒，種茶為生。家有七子一女，長子哀牢、次子布朗、三子基諾、四子阿瓦、五子愛尼（因父母想要一個女兒，故為五子取名愛尼，意為喜歡女兒的意思）、六子拉祜（第六個仍然是兒子，則取名拉祜，拉一個姑娘來的意思）、七子無量（老人覺得兒子太多了，想女兒的愿望恐怕無望了，故將七子取名無量）、第八個生了個女兒（哈哈，太高興了，終于是個妮子，故取名哈尼）。

一日，盧老漢將七子聚于家中茅堂，商議如何維持生計及兒女婚娶之策，共商議了七天都沒有一個好的解決辦法。長子哀牢說：“我們?nèi)ゲ遏~”，但河流被有錢人家所霸占；次子布朗說：“去狩獵”，但其父一心向善不愿殺生。三子四子說去幫工、放牧，但都不如老人所愿。因為愛茶如命的盧老漢與茶結(jié)下了不解之緣，要七個兒子繼承祖業(yè)。按老人的話說“茶可解毒、益壽”，為百草之首的靈藥。種茶、制茶不但可以滿足自己的品飲之好，更可有益百姓，造福蒼生，是人生一大善事，因此仍然希望兒子們個個種茶制茶，以茶業(yè)為生。

但家庭貧困，無力購買土地山林，無法實現(xiàn)老人的這一愿望。盧老漢氣得口吐鮮血，臥床不起，身體日漸虛弱，共在病床上躺了七七四十九天，其間水米不進(jìn)，昏迷不醒，氣若游絲，但就是咽不下最后一口氣。七個兒子四處尋醫(yī)問藥都無濟(jì)于事。第四十九天，七子無量到離家很遠(yuǎn)的原始叢林中給父親采藥，無意中發(fā)現(xiàn)了一棵很大的茶樹，心想父親一生愛茶，何不采點回去在老人彌留之際了卻他的一點心愿呢？于是無量采了些大茶樹上的鮮葉，回家后煎出茶汁，掰開父親的嘴灌了幾滴。半個時辰后，盧老漢居然一聲嘆息，悠悠轉(zhuǎn)醒……（困盧山山名由此而來，困盧山仍有上千畝野生栽培大茶樹，據(jù)專家考證仍有栽培價值）。

醒來后，七子無量將事情原委講給父親聽了，盧老漢頓時精神陡增，遂叫七子又煎了兩碗野茶喝下去。每二天居然容光煥發(fā)，下床干活了。

受到七子無量采野茶的啟發(fā)，盧老漢心想，我們家境貧困，又無力購置山林田地，深山老林有那么好的野茶何不叫兒子們分頭去采摘回來，既能賣得好價錢，又解決了無錢購置山林土地之急呢！于是每天叫七個兒子都分頭到深山采茶。

從此，七兄弟每天背竹簍，帶上繩索，翻山越嶺到森林峽谷中采摘野生茶葉。

他們順著瀾滄江流域越走越遠(yuǎn)。日久天長，兄弟七人各自有了自己的采茶線路和地域，并就地和當(dāng)?shù)毓媚锝Y(jié)婚、安家、生子（歷史上至今都有男到女家，俗語稱“上門”的習(xí)俗），各據(jù)一方，并將野茶苗、茶種帶回家種植，種茶為生（可以考證的四千多年前布朗人的歷史文獻(xiàn)《奔悶》一書中的《得貴臘普》，記述了布朗人的遷徙史和普洱茶的開發(fā)過程）。隨著日月推移，七兄弟在各自的地域生息繁衍，子孫后代都種茶，并帶動當(dāng)?shù)厣矫穹N茶，這便形成了長子哀牢山，次子布朗山，三子基諾山，四子阿佤山，五子愛尼山，六子拉祜山，七子無量山的產(chǎn)茶區(qū)域。后來的名字成為了少數(shù)民族的名字和山的名稱（后來的六大茶山即是在七兄弟的領(lǐng)域之內(nèi)的典型）。盧老漢夫婦及女兒哈尼留守困盧山，仍以種茶為業(yè)，老人將愛女哈尼采制的茶稱為“女兒茶”（清，阮?！镀斩柙挕罚号畠翰铻閶D女所采，于雨前得之），《紅樓夢》中的普洱女兒茶，即名出于此。在今天的普洱縣鳳陽鄉(xiāng)，困盧山的栽培型古茶樹群仍保存完好，據(jù)專家考證仍有栽培價值?？梢娖斩瞧斩璧陌l(fā)源地之一。

由于七兄弟平時都忙于自己的事業(yè)，只有每年父母生日才回到普洱（歷史上傳為美談的“七子拜壽”）。他們深知父母愛茶如命，都將自己采制的最好的茶用棉布小袋裝好帶回普洱。由于路途遙遠(yuǎn)，只有騎馬，茶葉在路途中日曬夜露、受潮，東西又多，相互擠壓，到了普洱打開后都擠壓成餅了，但味道比剛制時候更好。由于七個兒子送的茶一個比一個的好，老人十分高興，倍加珍惜，將每個兒子送的茶拿出一個用竹殼包扎在一起（據(jù)說竹殼無異味，透氣有利茶葉陳放）存放家中，待來年或多年后，家中來了好友、上賓，拿出來招待客人。客人觀其色，聞其香，品其味后贊不絕口，問及茶之來源和名稱，老人自豪地指著竹殼對客人說：“這是我的七個兒子”。

日久天長，“七子拜壽”和“七子餅茶”在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?。普洱七子餅茶在?dāng)?shù)孛曉絹碓巾?，許多茶人，茶商紛紛慕名而來，指名要盧家“七子餅茶”，更有許多茶坊、奸商紛紛仿效。普洱七子餅茶美名遠(yuǎn)揚，流傳至今。

起初的七子餅茶，大小重量各有差異。孝順的七個兒子在了解父親的這一喜好后，為了讓父親便于收藏，七個兒子共同商議，將茶餅統(tǒng)一制成大小一樣的圓形，背后一個小圓窩，重量七兩五（375克，現(xiàn)代的七子餅茶大多為357克實際是歷史變遷對數(shù)據(jù)的混淆，沒有依據(jù)的）?！皥A形”代表天上的圓月，象征合家團(tuán)圓，背后中心的小圓窩，象征七兄弟共同的家，象征父母，重量為“七兩五”，“七”為七兄弟，“五”即“吾”，即為“七子中的我”的意思，極具含義。（普洱七子餅茶的外形，大小，重量一直沿襲至今，一直成為渴望團(tuán)圓，尊崇孝道的古今茶人推崇“普洱七子餅茶”的原因。有詩為證：“山泉烹雀舌，活水煮龍團(tuán)”，“獨攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”。其中“龍團(tuán)”、“小團(tuán)月”即為普洱七子餅茶。

父母年歲已高，七個兒子經(jīng)過商議，將父母住地由困盧山移居至普洱的西門山。西門山山清水秀，終年云霧繚繞，是休養(yǎng)生息的極佳的地方。盧老漢到了西門山后，仍喜種茶。由于西門山地理、氣候環(huán)境和盧老漢高超的種制技藝，西門山茶被列為歷代供奉京師之首茶。歷代皇帝視之為異珍，稱之為“諸茶之首，眾茶之冠”（普洱西山碑考為證）。由于七個兒子所在茶山的地理位置、地貌結(jié)構(gòu)、土質(zhì)氣候各不相同，茶樹周邊的植被氣味影響，“普洱七子餅茶”的茶味各具特色，香氣各有不同，有“樟香、梅香（梅子香）、栗香、棗香、橙香、荷香、蘭香”等。有詩為證：“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋浩月輪。愛惜不嘗唯恐盡，除將供養(yǎng)白頭親?！保ㄋ危跤碓姡?。

隨著父母年齡的增長，七個兒子回家看望父母的次數(shù)亦較頻繁。他們時常將自己手制的上好普洱茶帶回普洱，與家人分享，并與慕名而來的茶商、茶人交易。年復(fù)一年，子孫拜祖，商貿(mào)往來，一代傳一代，普洱自然引來了天下客商，逐步形成了原產(chǎn)地和云南最大的普洱交易集散地（這便是普洱之所以成為茶葉集散地的重要人文依據(jù)），茶馬古道應(yīng)運而生，各地茶商紛紛在普洱開設(shè)茶莊、茶號，普洱茶的加工制作逐步完善，普洱府極度繁榮，名揚天下?！捌斩咦语灢琛币嘁蚱淦焚|(zhì)上乘，有寓意（象征團(tuán)圓和崇尚孝道的美德）以及便于攜帶和收藏在普洱茶中獨樹一幟，久盛不衰，更是當(dāng)今茶人品飲普洱茶之首選。

為了祭奠普洱茶的祖先，盧氏七子的后人們在普洱東門上建造了一座塔，名為東塔，塔高十八層（喻示祖宗十八代），主塔九層，第一層喻示祖宗基業(yè)，以上七層代表七子，喻示發(fā)展，第九層代表哈尼，以上九層代表子孫后代的生息繁衍，久歷不衰。該塔于文革期間被毀。普洱縣政府及有關(guān)部門，按原樣在原址重建，為普洱縣一大奇觀。“東塔倒影”、“東塔西影”，為當(dāng)今普洱人所驕傲。

“東塔倒影”、“東塔西影”即每天太陽出來時，剛好從東塔處緩緩升起，東塔的影子就隨太陽光倒映在西門山下的龍?zhí)吨校瑯O為壯觀。它為古老神奇的茶鄉(xiāng)普洱增添了一道令人神往的景觀，并為普洱茶文化增添了光輝一筆。

這茶可好