今日問題:我們六大茶類中唯一不發(fā)酵的茶是什么茶?
六大茶類中唯一不發(fā)酵的茶是綠茶，如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、竹葉青茶等都是不發(fā)酵茶。不發(fā)酵指的是茶葉經過殺青，而不經過發(fā)酵工序制成的茶品，六大茶類中，綠茶為不發(fā)酵茶，紅茶為全發(fā)酵茶，黃茶為微發(fā)酵茶，白茶為輕微發(fā)酵茶，黑茶為后發(fā)酵茶，烏龍茶為半發(fā)酵茶。
綠茶：是六大茶類中唯一不發(fā)酵的茶，常溫下，保守估計是可以放12個月的，但一般情況下，我們提倡半年內就要喝完，比較能夠品嘗到綠茶的清新鮮爽。
如果實在喝不完，可以將綠茶密封好，放在冰箱內低溫冷藏存儲，這樣相對耐得久一些，也延續(xù)了清新鮮爽的風味。但因為很多茶友喝綠茶，都是比較喜歡喝它的鮮口，所以就不建議久擱了
紅茶和綠茶有何不同的作用
綠茶：
綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點?？茖W研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。
紅茶：
紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
我國紅茶品種主要有：祁紅―產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅―產于云南佛海、順寧等地；霍紅―產于安徽六安、霍山等地；蘇紅―產于江蘇宜興；越紅―產于湖南安化、新化、桃源等地；川紅―產于四川宜賓、高縣等地；吳紅―產于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。
紅茶性暖，適合冬天飲用；綠茶性涼，適合夏天喝
綠茶的功效
1. 抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗哀老。因為人體新陳代謝的過程，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2. 抗菌按鈕
研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備清腸的功能。
3. 降血脂
科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明，則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率之功效。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
4. 瘦身減脂
綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此起到減肥功效。
5. 防齲齒，清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素有抑制齲菌的作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能防止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
6. 防癌
綠茶對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。預防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的輔助作用。
7. 可防皮膚癌
專家們在動物實驗中發(fā)現，綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
8. 可改善消化不良情況
近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。
紅茶的功效
2002年5月13日美國醫(yī)師協會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶―17.4，綠茶―12.0，紅葡萄酒―9.6，鮮桔子汁―0.8。
為了防治女性常見骨質疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。
日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經心臟的血管血流速度改善，證實紅茶有較強的防治心梗效用。
美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
紅茶有幾種有趣的說法，提供大家參考：
健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心肌功能。
預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
研究表明：紅茶功效不遜于綠茶 且更有益于心臟 。
相關研究發(fā)現，長期使用紅茶漱口或者直接飲用能夠有效的預防流感哦。