寧化最著名的特產(chǎn)是牛角辣椒、淮土茶油、牛角椒、河龍貢米、珍珠油茶、寧化薏米、安遠(yuǎn)魔芋、及客家傳統(tǒng)小吃等美食。
1、牛角椒
它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質(zhì)多、辣味適中六大特色而馳名中外，暢銷港澳、新西蘭、馬來西亞等國(guó)家和地區(qū)。
2、客家美食
1）燒賣?
燒賣是寧化客家傳統(tǒng)小吃。把芋子煮爛，剝皮，搗皮糊狀，摻入地瓜粉反復(fù)揉搓，切成小圓團(tuán)，捍成圓形的皮，再用蔥、香菇、瘦肉丁、蘿卜等做餡，包成圓錐形，放入蒸籠約20分鐘，取出裝盤，灑上麻油、醬油，趁熱食用，有嫩、香、鮮的美味。
?2）韭菜包
韭菜包，又名米包子。寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。用優(yōu)質(zhì)大米磨漿，入熱鍋不斷攪動(dòng)，熬成糊狀，出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香菇、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團(tuán)揉捏成皮包餡，入籠蒸熟，后裝盤，趁熱即食。特點(diǎn)：清香撲鼻，味鮮皮滑。
?3、大卷
大卷是寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。把豆腐搗碎，拌入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調(diào)入適量的地瓜粉，放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花，其味鮮美。
4、松丸子
松丸子是寧化客家傳統(tǒng)小吃。寧化人在正月初一和立春時(shí)辰必吃“松丸子”，取其“松”之意，即吃了松丸子人可一年輕輕松松，所以，它是客家人年節(jié)中常用的菜肴?！?
5、客家擂茶
寧化客家擂茶是一種飲料。將自制茶葉（淮山茶葉或大茶葉）、青草藥、茶油、放入擂缽，擂爛，再倒入煮熟的綠豆（或赤豆）、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鮮美，既可解渴，又可充饑，且有祛風(fēng)除濕、清熱解毒之功效。
參考資料來源：百度百科―寧化
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??寧化在線―土特產(chǎn)
寧化特產(chǎn)是寧化牛角椒、寧化田鼠干、寧化薏米、寧化淮土茶油等。
寧化牛角椒，椒體鮮紅、光滑、皮薄透明、油脂含量高，辣度適中，是全國(guó)八大名椒之一。
寧化田鼠干，是閩西八大干菜之一，田鼠以谷糧為食，田鼠干蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富且美味可口。
寧化薏米，屬于糯米型的雜糧品種，煮后細(xì)膩、軟滑、糯軟、粘香。
寧化淮土茶油，天然、無公害，油色澄黃通透，維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸含量豐富，且有著濃郁的香味。
寧化縣屬于福建省三明市，是紅色老區(qū)。
擴(kuò)展資料
寧化位置境域：
寧化地處閩贛邊界的武夷山南段東麓，全境總面積2407.19平方公里 ，“八山半水一分田，半分道路和村莊”，地勢(shì)西北高東南低，低山、丘陵、盆地占總面積的96%，海拔千米以上的25座中山主要分布在武夷山主脈和兩條斜貫縣境的武夷支脈上。
冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，雨量充沛，溪河分流閩江、韓江、贛江3個(gè)水系。
寧化地勢(shì)：
寧化全境四周高中間低，地勢(shì)總體傾向自西向東傾斜，由于多次構(gòu)造運(yùn)動(dòng)的影響，使境內(nèi)地殼形成“多”字形的復(fù)雜地貌。武夷山南段蜿蜒縣境西部，山巒連綿起伏，雞公崠、木馬山、雪峰山、牙梳山、金華山等海拔1300米以上高山形成西部邊界高聳山帶，并且自北至南分出三條橫向支脈，把境內(nèi)分割成五個(gè)不同的地帶性地貌。
參考資料來源：百度百科--寧化縣
參考資料來源：百度百科--寧化客家小吃
1、伊府面，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒制成不同風(fēng)味的伊府面，被人稱贊為世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。
2、魚生又名生魚片，產(chǎn)自福建寧化而得名。魚膾的制作和食用，大概在宋代達(dá)到巔峰。文獻(xiàn)中有名魚膾達(dá)38種，寧化不用鯉、鯽，而是取鮮活大草魚。
3、辣椒干，寧化名產(chǎn)。它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質(zhì)多、辣味適中六大特色而馳名中外。
4、松丸子，寧化人在正月初一和立春時(shí)辰必吃“松丸子”，取其“松”之意，即吃了松丸子人可一年輕輕松松，所以，它是客家人年節(jié)中常用的菜肴。
5、薏米，寧化是“中國(guó)薏米之鄉(xiāng)”，淮土薏米具有“小、碎、粉、糯、香”等特點(diǎn)，是薏米中的上品，煮后糯軟、黏香、細(xì)膩、軟滑、氣馨甘爽等特點(diǎn)。
寧化特產(chǎn)有淮土茶油 ，寧化薏米和寧化牛角椒。
1、寧化淮土茶油是茶果干物質(zhì)榨出的茶油，富含不飽和脂肪酸和亞油酸，色澤金黃。
2、寧化薏米是屬于糯米型的雜糧品種。屬于我國(guó)古老的栽培作物，在寧化種植有歷史了。
3、寧化牛角椒，加工制成的椒干，是福建省重要出口商品，被列入中國(guó)出口商品目錄中。
擴(kuò)展資料：
一、寧化縣油茶生產(chǎn)具有悠久的歷史，淮土茶油特點(diǎn)：色澤金黃，品質(zhì)優(yōu)良，油色橙黃通透，香味濃郁，不飽和脂肪酸含量、維生素、礦物質(zhì)含量高。
2011年1月30日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“淮土茶油”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
寧化縣油茶生產(chǎn)具有悠久的歷史，自從先人客居寧化以來就有種植油茶的習(xí)慣，距今有近兩千年的歷史。明崇禎《寧化縣志》有人工栽培的記載，民間生產(chǎn)加工淮土茶油始于宋代，現(xiàn)有千余年的歷史。
二、糯薏米屬禾本科薏苡屬一年生草本植物。在寧化縣種植全生育期155―165天，株高2.0―2.2米。莖直立粗壯多蘗，莖有20節(jié)左右，節(jié)間有泡沫狀填充物或中空，基部節(jié)上生根，根為須根系。
葉互生，成縱列排列，葉片為長(zhǎng)披針形，長(zhǎng)10―40厘米、寬1―5厘米，往端部漸尖，鞘部包莖，中脈明顯。穗狀花序，由上部葉鞘內(nèi)成束腑生或頂生，花單性，花序上部為雄花穗，花序下部為雌花穗。
果為穎果，成熟時(shí)，外面總苞革質(zhì)化、堅(jiān)硬，呈橢圓形，白色、栗色、褐色或黑色，有亮澤。種皮紅色或淡黃色，種仁卵形，長(zhǎng)6―7毫米，直徑3―4毫米，背面呈半球形突起，腹面中央有溝，溝內(nèi)著生胚，胚乳為白色、糯性但不粘。
傳統(tǒng)種植平均每畝產(chǎn)量為150千克左右，采用規(guī)范化技術(shù)種植可達(dá)到200―250千克的高產(chǎn)水平。
三、寧化牛角椒種植面積巨大，與山東、山西、內(nèi)蒙、吉林、黑龍江面積相當(dāng)，在以上各大種植基地中，表現(xiàn)最為優(yōu)良的品種當(dāng)屬綠美龍。
綠美龍辣椒種子果型粗大順直、產(chǎn)量高、抗病性好，適應(yīng)性強(qiáng)，且極早熟。是市場(chǎng)上最優(yōu)秀的牛角椒品種。在各大基地均有大面積種植。
寧化牛角椒，福建省寧化縣特產(chǎn)，名列中國(guó)八大名椒之一，經(jīng)加工制成的椒干，以顏色鮮紅、皮薄、透明、味香、脂多、辣味適中六大特色聞名中外。從20世紀(jì)70年代初開始，一直是福建省重要出口商品，列入中國(guó)出口商品目錄中。
參考資料：百度百科――淮土茶油
? ? ? ? ? ? ? ? ?百度百科――寧化薏米
? ? ? ? ? ? ? ? ?百度百科――寧化牛角椒
寧化，乃出名的客家祖地。特產(chǎn)也很多，歡迎來寧化品嘗：
1、燒賣：寧化客家傳統(tǒng)小吃。把芋子煮爛，剝皮，搗皮糊狀，摻入地瓜粉反復(fù)揉搓，切成小圓團(tuán)，捍成圓形的皮，再用蔥、香菇、瘦肉丁、蘿卜等做餡，包成圓錐形，放入蒸籠約20分鐘，取出裝盤，灑上麻油、醬油，趁熱食用，有嫩、香、鮮的美味。
2、魚生：又名生魚片，寧化傳統(tǒng)名菜。限3-4斤重的活草魚一尾，去鱗、皮、內(nèi)臟，再剔去排刺，然后橫切成薄片，灑上麻油，再蘸醬油、芥辣即可食用，魚生鮮脆爽。為下酒名菜。
3、韭菜包：寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。用優(yōu)質(zhì)大米磨漿，入熱鍋不斷攪動(dòng)，熬成糊狀，出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香菇、冬筍、蝦仁等原料切成餡，把米團(tuán)揉捏成皮包餡，入籠蒸熟，后裝盤，趁熱即食。特點(diǎn)：清香撲鼻，味鮮皮滑，一食難忘。
4、大卷：寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。做法是：把豆腐搗碎，拌入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料，調(diào)入適量的地瓜粉，放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤，再淋上醬油、麻油，灑上少許蔥花，其味鮮美。
5、老鼠干：寧化縣特產(chǎn)，舊汀州八大干之一。它系用捕獲的山、田鼠，剝?nèi)テっ?，置糠入鐵鍋，將鼠架其上加蓋，用賒鉤篩傘Ｄ鍤蟾捎兇灘構(gòu)δ埽苤渦『⒁鼓潁灰災(zāi)砣?、恶、大蒜炸炒体汅干ｊY質(zhì)士冢戮潑恕
6、辣椒干：又名牛角椒，寧化名產(chǎn)。它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質(zhì)多、辣味適中六大特色而馳名中外，暢銷港澳、新西蘭、馬來西亞等國(guó)家和地區(qū)。
7、客家擂茶：寧化客家特有飲料。制法：將自制茶葉(淮山茶葉或大茶葉)、青草藥、茶油、放入擂缽，擂爛，再倒入煮熟的綠豆(或赤豆)、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鮮美，既可解渴，又可充饑，且有祛風(fēng)除濕、清熱解毒之功效。