牛蒡茶中含有大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、尼克酸等化學(xué)成分，而維生素C可以參與人體的免疫反應(yīng)，有助于提高身體的免疫力。

牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料制成的偏涼性的茶飲，不適合特殊期女性、孕婦、過(guò)敏人群、脾胃虛寒者、陰虛火旺者、氣虛便溏、尿道炎病患者等人群食用。

牛蒡茶盛行于中國(guó)臺(tái)灣日占時(shí)期，臺(tái)南曾大面積種植特供日本皇室，種植的是柳川理想母種。中國(guó)大陸于80年代后引進(jìn)在徐州豐縣一帶廣為種植。

牛蒡自整地到收成，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月，且需避開(kāi)雨季，因此一年僅能收成一次，更顯其稀有珍貴；明朝李時(shí)珍稱(chēng)其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”。

牛蒡其特色是根深、葉肥、肉質(zhì)厚實(shí)，上等的牛蒡直徑3cm，但長(zhǎng)度在70cm以上，皮色為黃色，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為黃金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養(yǎng)份，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。

牛蒡茶色澤金黃、是保健飲品，也可燉、煮、涮、做湯等。

牛蒡茶每次用量大約5-8克，用開(kāi)水沖泡2-3分鐘即可飲用（可反復(fù)沖泡多次），也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳。