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關(guān)于茶的術(shù)語(yǔ)有很多，這里只介紹其中的一部分：

1、干茶的術(shù)語(yǔ)：外形、色澤、勻整度

外形：緊實(shí)佳，松條次。

緊實(shí)指的是干茶壯碩，揉捻時(shí)力道得當(dāng)，條索得以緊結(jié)。而松條即干茶條索緊結(jié)度較松。

色澤：鮮活油潤(rùn)，色澤統(tǒng)一為佳；枯暗無(wú)油潤(rùn)感，芽葉色澤有夾雜為次。

勻整度：芽葉清晰完整為佳；芽葉混雜斷裂為次。

2、茶香的術(shù)語(yǔ)

茶香以純粹、高揚(yáng)、持久為佳。概括來(lái)說(shuō)是純異、高低、長(zhǎng)短--茶香純粹無(wú)異味，高揚(yáng)不低微沉悶、長(zhǎng)時(shí)間留存。

茶香又有干茶香、掛杯香和湯含香，三者存在區(qū)別。

3.茶湯滋味的術(shù)語(yǔ)

茶湯的滋味包括：甜度、苦澀度、鮮爽度、醇厚度、平和、刺激、粗獷、細(xì)膩；是否回甘、生津。

甜度即茶湯入口是濃甜還是清甜亦或是甜度較淡?。?/p>

苦澀度：茶湯入口能夠品嘗到苦味，這苦味是濃苦還是輕苦，能化還是持久不散；澀是茶湯接觸口腔后，給舌面、兩頰造成的一種收斂的感覺(jué)，就像吃了沒(méi)有熟透的柿子后的感覺(jué)。

平和指的是茶湯對(duì)口腔、腸胃的刺激性較弱，不會(huì)讓身體產(chǎn)生不適感。

粗獷和細(xì)膩指的是茶湯的湯質(zhì)，給口腔造成的感覺(jué)。

回甘：即咽下茶湯后，口腔中產(chǎn)生的一種甘甜感?；馗适菍?zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，換作平常的話(huà)語(yǔ)便是回甜。

生津：是因茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)對(duì)口腔產(chǎn)生刺激后，于舌面、兩頰、舌底不斷冒口水。

4、茶湯與身體的共鳴的術(shù)語(yǔ)

術(shù)語(yǔ)稱(chēng)作氣韻。

茶氣與身體發(fā)生碰撞后，展現(xiàn)出的喉嚨--清涼、溫潤(rùn)、通透、寬廣；手心發(fā)燙、鼻尖有細(xì)汗微出、后背微熱、腋下徐徐生清風(fēng)、頭頂有氣上涌。

5、葉底的術(shù)語(yǔ)

葉底的術(shù)語(yǔ)有：茶葉的嫩度、勻整度、色澤、柔韌性。

嫩度：細(xì)嫩、粗老。

勻整度：老嫩、厚薄、整碎、色澤都均勻。

色澤：以鮮活為佳，以暗沉為次。

柔韌性：將葉底的茶葉揉搓或者撕開(kāi)，能夠清晰感受到茶葉是有柔軟有韌性的。

（本文為南茗佳人原創(chuàng)文章，作者夏柒曦，圖片來(lái)自南茗佳人，本號(hào)原創(chuàng)文章未經(jīng)允許，禁止轉(zhuǎn)載?。?/p>