根據(jù)容器材質(zhì)的不同,分為硬容器和軟容器。
(一)硬容器
1、紫砂罐
適合保存的茶葉:紅茶類、黑茶類。
優(yōu)點(diǎn):透氣性高、造型美觀。
缺點(diǎn):易碎、占空間、價(jià)格相對(duì)較高。
建議:由于紫砂罐是燒制生產(chǎn),往往帶有火燒后的味道,建議先處理。新買回的紫砂罐有清水里外洗凈后放清水浸泡一周(需換水),然后在太陽(yáng)下曝曬至干透,最后涼放2天。這樣處理后基本沒(méi)有異味,可以用來(lái)存茶。
處理后仍有異味,則需考慮是否紫砂罐的問(wèn)題,例如經(jīng)過(guò)化學(xué)處理、不是純紫砂原料等。
陶罐也可以保存紅茶和黑茶,密封性一般,防光、防潮性較好。但最大的缺點(diǎn)是不耐用,易碎,更適合把玩觀賞。
2、金屬罐
適合保存的茶葉:如果是錫罐,多用于綠茶、青茶、黃茶的存放,但容易變形;如果是鐵罐,基本什么茶都適合。密封性一般,防光性能較好,但防潮性較差,隨著時(shí)間的推移,有生銹的風(fēng)險(xiǎn)。名貴茶葉不建議采用鐵罐保存。
優(yōu)點(diǎn):密封性好、攜帶方便,是家庭存放少量飲用茶葉和出門使用的好選擇。
缺點(diǎn):受外界環(huán)境影響大,隔熱差,很容易在不察覺(jué)的情況下造成高溫?fù)p壞茶葉。密封不利于后發(fā)酵茶(普洱茶等)的陳化。
建議:鐵罐、錫罐等都屬于金屬罐,由于制造時(shí)帶有油漬,建議徹底洗干凈、晾干。
3、陶罐
適合保存的茶葉:紅茶類、黑茶類。
優(yōu)點(diǎn):透氣、價(jià)格便宜。
缺點(diǎn):易碎、占空間。
建議:最好不要選擇內(nèi)壁上釉的,因?yàn)閮?nèi)壁有釉不利于透氣。處理方法和紫砂罐相同。
4、瓷罐
適合保存的茶葉:綠茶、青茶、黃茶。
優(yōu)點(diǎn):造型美觀、樣式精美、密封性好、保鮮、環(huán)保。對(duì)于存放少量茶葉是一個(gè)不錯(cuò)選擇。
缺點(diǎn):易碎、價(jià)格較高、罐壁易形成冷凝水。密封不利于后發(fā)酵茶的陳化。
建議:瓷罐一般帶有橡膠密封圈,不要直接在太陽(yáng)下暴曬,以免橡膠圈老化。一般用水清洗干凈,如果有油漬的話用洗潔精洗干凈即可,然后放在陰涼處風(fēng)干。
5、塑料罐
適合保存的茶葉:除了后發(fā)酵的黑茶類,其他茶均可,不適合長(zhǎng)期保存茶葉。
優(yōu)點(diǎn):密封性好、攜帶方便、價(jià)格便宜,適合短期存放。
缺點(diǎn):帶有塑料味,在密封、溫度的作用下會(huì)產(chǎn)生異味。
建議:主要考慮茶葉存放期限的長(zhǎng)短,短期則可,長(zhǎng)期不推薦。
(二)軟容器
1、紙箱
適合保存的茶葉:黑茶類
優(yōu)點(diǎn):占用空間少、方便實(shí)用、防塵有一定的透氣和防潮性、價(jià)格便宜、取材方便。
缺點(diǎn):容易受潮。
建議:可與其他容器和包裝配合使用,注意防潮防水。
2、紙張
適合保存的茶葉:黑茶類
優(yōu)點(diǎn):可塑性強(qiáng)、方便實(shí)用、取材容易
缺點(diǎn):容易受潮,如果是報(bào)紙,有油墨味和容易掉色
建議:常見(jiàn)的紙張有牛皮紙、宣紙、報(bào)紙等,由于報(bào)紙有油墨味,建議不要直接用報(bào)紙包茶葉,可先用其他紙張包裹后,外層再用報(bào)紙包。
3、布袋
適合保存的茶葉:黑茶類的散茶。
布袋透氣性高,容易受潮,建議配合紙箱使用。
4、塑料袋(保鮮袋)
適合保存的茶葉:除了后發(fā)酵的黑茶類,其他茶均可,不適合長(zhǎng)期保存茶葉。
優(yōu)點(diǎn):取材方便。
缺點(diǎn):不透氣,不利于通風(fēng)和陳化。
建議:可以選擇保鮮袋,因?yàn)檫@類袋大多有微小透氣孔,把茶葉裝到塑料袋(不用扎口)后再放到紙袋里,方便取用 ,既防潮又方便。如果是綠茶青茶類,套保鮮袋后可封口放進(jìn)冰箱保存。
家里冷藏茶葉,一般量比較小的,用電冰箱足夠了。商業(yè)上比較專業(yè)的,還是用專門的冷藏設(shè)備比較好。
真空包裝封口。就是把包里的空氣壓出來(lái),并即時(shí)封口,以減少內(nèi)容物變質(zhì)的可能性,延長(zhǎng)保存期限。
天喜玻璃杯采用優(yōu)質(zhì)高硼硅玻璃,是一種低膨脹率、耐高溫、高強(qiáng)度、高硬度、高透光率和高化學(xué)穩(wěn)定性的特殊玻璃材料,杯身圖案采用專業(yè)熱轉(zhuǎn)印技術(shù),耐磨、耐洗。
咖啡豆的保存方法尚未烘焙或炒過(guò)的豆子愈沉愈好,咖啡豆一旦被烘焙,就會(huì)慢慢失去香味,兩星期后香味就蕩然無(wú)存。因此一次買少量即可,或買少量已經(jīng)研磨好的咖啡。若郵購(gòu)咖啡豆專賣店的咖啡,最好買未磨的豆子。
選擇合適的包裝或容器,存放于適當(dāng)?shù)目臻g,就是這么回事,但新鮮的咖啡對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境是極端敏銳的,近年來(lái)專家門大力推薦采用鋁箔的包裝材質(zhì)(不透光)搭配單向排氣閥,為國(guó)內(nèi)外大廠們所稱許及認(rèn)同,阻隔了氧氣的侵入且能夠排出二氧化碳,大幅延長(zhǎng)了品嘗新鮮咖啡的蜜月期。至于存放,個(gè)人認(rèn)為僅需置于不易受潮,陽(yáng)光不直射的蔭涼處即可,冷藏或冷凍并非絕對(duì)理想,纖維質(zhì)的過(guò)度收縮,良性油脂的凝結(jié),冰箱內(nèi)的異味,萃取時(shí)的高低溫差,都是發(fā)人省思的。
1、適合存儲(chǔ)咖啡的地方
咖啡應(yīng)該儲(chǔ)存在干燥、陰涼的地方,一定不要放在冰箱里,以免吸收濕氣??Х榷购脱心タХ瓤梢员鶅?,唯一需要注意的是,從冷凍柜中拿出咖啡時(shí),需要避免冰凍的部分化開(kāi)而使袋中咖啡受潮。
美國(guó)人認(rèn)為咖啡放在冰箱里比較好。不過(guò)時(shí)間不會(huì)超過(guò)一個(gè)月。他們從冷凍室取出要喝的咖啡豆分量,趁尚未解凍便開(kāi)始研磨,煮來(lái)飲用。
2、有助咖啡存儲(chǔ)的包裝
錫罐可使咖啡香味保留時(shí)間較長(zhǎng)。塑膠袋也可以,但存放的量比錫罐少。而在國(guó)外咖啡豆有時(shí)就是放在錫罐或塑膠袋中出售。真空包裝更加有利于咖啡的存放,使原有風(fēng)味更持久。
一旦打開(kāi)防油或錫箔包裝的咖啡袋子,要立刻將咖啡豆或咖啡粉放在密封罐里;咖啡粉就不會(huì)很快發(fā)霉,但和咖啡豆一樣會(huì)吸收空氣中的味道。
3、速溶咖啡的存儲(chǔ)
即溶咖啡袋是最近加工食品就烘焙和研磨咖啡發(fā)展出來(lái)的產(chǎn)品,其鋁薄材質(zhì)最大程度的幫助咖啡原有香味的保存。
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