美，日，韓，中，法，英的餐桌禮儀

國的餐桌禮儀從入座、拿取餐巾、開動、取用餐具到離席，一個個程序都有自成一套的規(guī)矩。（一）座位安排女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后，男主人便會引領(lǐng)客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人也會在餐桌上放置姓名卡，以示座次，如果沒有這項安排，那么座位安排原則一般為：座次安排以男女分隔而坐為原則，男主客優(yōu)先入座，其位置在女主人右邊，而女主客在男主客右邊，其它夫婦則以對角方式就座。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會的開放及活潑，希望能藉由宴席上座次的安排來增進彼此間的熟稔，同時也可使用餐話題多樣化，氣氛和樂。入坐原則是客人先入坐，長者先于年輕人入坐，已婚者先于未婚者入坐，陌生人又先于熟識客人或家人入坐。（二）餐具安排餐具的取用一般是由外而內(nèi)。有一個例外是當(dāng)沙拉和主菜同時上桌時，沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盤的位置，也就是主菜刀的內(nèi)側(cè)，沙拉盤則在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盤的左方，而餐盤右方為主菜刀子。如果沒有沙拉盤上桌，那么沙拉用的刀叉會和沙拉一起上桌。還有一個例外是，吃蠔(Oyster)所用的叉子放在餐盤右方，也就是餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外面的用于喝湯，介于刀和湯匙之間的小匙，則是用于吃甜點（Dessert）的，而甜點叉是放在餐盤的最左方。但平常為避免混淆，一般會把吃甜點所需的餐具置于餐盤的上方，以示區(qū)別。（三）用餐禮儀1、餐巾的使用坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾，并將其放在膝上時，就表示開動；女主人將餐巾取下放在桌上則表示用餐結(jié)束。即使您已經(jīng)吃好，也應(yīng)該繼續(xù)進餐，直到餐會結(jié)束。餐巾的正確位置應(yīng)該是膝上，而不是夾在衣領(lǐng)或衣帶之間。用完餐巾后，應(yīng)將其稀松地放在餐盤地左方，如果餐盤已經(jīng)移走，那么就應(yīng)放在正中央，切忌將餐巾揉成一團。餐巾地用途是揩嘴和手，尤其是在喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子上盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布用來擦桌布上的污漬。如果不小心弄臟了桌布，應(yīng)向主人道歉。2、餐具的使用餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。美國較偏好后者，但也接受法式方式。談話時有肢體語言或傳菜時，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上；放置方式為刀口朝著自己，叉口朝左，以便于取走時的安全性。用完餐盤后，不應(yīng)往外推，將其留在原處便可。喝湯時應(yīng)該是由碗盤外緣舀至內(nèi)側(cè)，喝完后湯匙不可留在碗中，應(yīng)放在碟子上。如果喝湯所用是深盤，就應(yīng)將湯匙放在深盤中，湯匙柄朝右。在喝茶或喝咖啡時，用完調(diào)匙后應(yīng)放在碟子上，直接拿起咖啡杯就口，而不是以調(diào)匙舀用。喝酒時則應(yīng)拿高腳杯的杯腳，而不是杯身，因為如果喝的是白酒或香檳，可長保其冷卻，如果喝的是紅酒或其它就，則可欣賞酒色。3、菜肴及調(diào)味料之傳取一般來說，如果進餐時沒有服務(wù)生，菜肴便以傳取方式進行，傳取順序為女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時可以逆時針方式進行。依照西方禮儀，傳菜時男士不可以幫女士拿菜，而只能從旁代為幫忙拿住菜盤，而由女士自己取用想要的菜。取菜時，應(yīng)直接拿取靠近自己的，不要在盤中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可請問女主人，遞取一些給你。4、有關(guān)食物的吃法面包應(yīng)用手撕成小塊后放入口中。當(dāng)餐盤中有剩肴并想將之吃干凈時，可將面包撕成小塊放在餐盤中，然后利用叉子以面包將餐盤中的菜渣沾干凈后，叉起放入口中。不應(yīng)將所有菜肴或醬汁（Gravy）等攪拌在一起，而應(yīng)舀取些醬汁放在自己的盤邊，然后將食物沾醬汁吃。一般含汁較多的水果，應(yīng)以叉子取用。而堅硬或不易叉起者，則可切成小塊后，用手指拿入口中（平常很少有用手指送食的）。有骨頭者應(yīng)取出后放在餐盤邊而非桌巾上。5、其它 用餐時不應(yīng)將手肘鎮(zhèn)在桌子上妨礙他人進餐，而且也不美觀，更不可晃動椅子發(fā)出怪聲。當(dāng)口中有食物時，不可喝水、喝湯或講話，如果不小心犯了此錯，應(yīng)說“Excuse me”，待食物吞下后，再繼續(xù)話題。進餐時應(yīng)盡量參與話題，不要保持沉默或只與鄰座講話，而忽略其它賓客。如果對某些食物過敏或不喜歡，可以只取一些或根本不拿，并婉轉(zhuǎn)地想女主人解釋。進餐期間如果咳嗽，應(yīng)以餐巾捂住，并致歉。但如果太嚴(yán)重，則不妨先離座，等緩和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙簽剔牙，最好能等到宴畢后到洗手間用牙簽取出。女士也不可在餐桌上補妝。有事須先行離席，應(yīng)向在場的人致意。

英國貴族紳士禮儀

在中世紀(jì)英國，“gentry”（紳士階級）是一個社會階層，社會地位僅次于貴族。此階層的男性成人當(dāng)時稱為“gentleman”（紳士）?！凹澥俊痹从?7世紀(jì)中葉的西歐，由充滿俠氣與英雄氣概的騎士發(fā)展而來，后在英國盛行并發(fā)展到極致，紳士風(fēng)度即是英國民族文化的外化，又是英國社會各階層在看齊上流社會的過程中，以貴族精神為基礎(chǔ)，摻雜了各階層某些價值觀念融和而成的一種全新的社會文化。

倡導(dǎo)傳統(tǒng)文化與自我存在的價值觀，追求品味與人性化的生活方式。他代表著西方社會經(jīng)濟發(fā)展的一種新的社會思潮，是中上層階層男士所追求的一種社會風(fēng)尚。

考究的著裝，文雅的舉止，尊重女性，尊重人格，對傳統(tǒng)文化的繼承與發(fā)揚，對生活質(zhì)量的追求與建造。彰顯男人的剛毅、堅韌、含蓄、深沉、與寬宏大量的人格之美，“出類拔萃，風(fēng)度不凡”。

“騎士精神是西方上流社會的文化精神，其制度產(chǎn)生于中世紀(jì)歐洲的上層社會，騎士本身就是一些中、小、封建主，騎士身份的獲得，是一名武士進入上層社會的標(biāo)志，但這一般是世襲的。作為一種貴族封號，它必須經(jīng)過長期的服役，并通過一定的儀式才能獲得。如果出生于貴族家庭的子弟想成為騎士，他必須7、8歲后即按照自己出生的等級依次到高一級的封建主及其夫人身邊當(dāng)侍童，14歲后為隨從，即見習(xí)騎士，接受專門武士騎士訓(xùn)練，21歲時通過嚴(yán)格的考試和隆重的儀式，宣誓及其他宗教禮儀后，才正式取得騎士封號。從這樣一種制度產(chǎn)生的文化，顯然是一種封閉的，貴族文化，其文化精神也是一種貴族文化精神。騎士制度中有騎士不得與平民交手的規(guī)則，可見其氣質(zhì)。它看重身份，注意修養(yǎng)，恪守諾言,尊重法規(guī),是一種是社會有序化的文化精神。”

“騎士精神和道德是上層社會的貴族文化精神，它是以個人身份的優(yōu)越感為基礎(chǔ)的道德與人格精神，但它也積淀這西歐民族遠(yuǎn)古尚武精神的某些積極因素。如別淋司基指出的”對個人的人格的愛護和尊重；為被壓迫者和被迫者犧牲全部力量乃至生命的慷慨勇敢精神；把女子作為愛和美在塵世上的代表及作為和諧，和平與安慰的光輝之神而加以理想化的崇拜等等，西方學(xué)者指出：從選擇品德的傾向來說，傳統(tǒng)在歐洲占上風(fēng)。在西方的文化傳統(tǒng)中，中世紀(jì)的騎士精神對現(xiàn)代歐洲的民族性格的塑造起著極其重大的作用。

它構(gòu)成了西歐民族中所謂的“紳士精神”形成了現(xiàn)代歐洲人對于個人身份和榮譽的注重，對于風(fēng)度。禮節(jié)和外表舉止的講究；對于崇尚精神理想和尊崇婦女的浪漫氣質(zhì)的向往；以及恪守公開競賽，公平競爭的費而賴精神品質(zhì)?？傊宫F(xiàn)代歐洲人民族性格中既含有優(yōu)雅的貴族氣質(zhì)成分，又兼具信守諾言，樂于助人，為理想和榮譽犧牲的豪爽武人品格．騎士的八大美德：謙恭，正直，憐憫，英勇，公正，犧牲，榮譽，靈魂！

英國人在初相識時，一般的禮節(jié)是：向老年人引見年輕人；向婦女引見男子；向有貴族頭銜的人介紹沒有頭銜的人；向地位高的人引見地位低的人；在兩個婦女之間，是向已婚的引見未婚的，如果未婚的婦女明顯地年長，則又是向年紀(jì)大的引見已婚的年輕婦女；如貴族是男的，另一方是婦女，則遵從“女士優(yōu)先”的原則，把貴族介紹給婦女。

英國人一般不行擁抱禮，相互之間也很少擁抱，甚至父親也不擁抱兒子，只有在兒子小的時候才會擁抱。英國人也較少跟別人握手，甚至跟常見面的朋友也不握手。只有在第一次介紹相識，或朋友之間很久沒有見面時才握手。

第一次認(rèn)識時，一般都以握手為禮。介紹時，一般是由婦女、地位高的、年紀(jì)大的那一方先伸手，然后才是男子、地位低的、年紀(jì)輕的那一方再伸手。被介紹與一個男子相識時，應(yīng)與他握手，但如果被介紹與一位女士相識時，就應(yīng)等她先伸出手來，然后才可伸出自己的手。婦女被介紹時，不一定要伸出手來與人家握，但是她們常常伸出手來以示友好。男子在與女子握手前應(yīng)該先脫下自己所戴的手套，而女子則不必如此做。到英國人家作客，一般要先和女主人寒暄、握手，然后才同男主人打招呼。

宴會一般是男女?dāng)?shù)相等。排座位時是男女間坐，而且夫妻二人絕不挨在一起。如果男女?dāng)?shù)目不等，也不必勉強湊數(shù)，一般應(yīng)男多于女。

英國人席間不勸酒，賓主飲多少全憑自己。祝酒詞一般是“為女王健康干杯！”或者簡單地說“干杯！”宴會后，客人要多留一會兒，與主人繼續(xù)聊天。最后告辭時，客人與主人夫婦握手，說一兩句話表示感謝?？腿酥g握手告別也可，點頭示意也可，不拘一格，視情況而定。宴會一般在晚上十點半到十一點鐘之間結(jié)束。受到款待之后，一定要寫信表示謝意，否則會被認(rèn)為不懂禮貌。

英國人也忌用山羊、孔雀等做商品裝潢。山羊有“不正經(jīng)男子”和“壞人”的意思；孔雀是禍鳥，孔雀開屏是自我炫耀的不良習(xí)性。

英國人很忌諱黑貓，尤其是黑貓若從面前穿過，會感到惡心，認(rèn)為這將預(yù)示要遭到不幸。

英國人對墨綠色很討厭，認(rèn)為墨綠色會給人帶來懊喪。他們忌諱把食鹽碰撒，哪怕是不小心的，也會感到非常懊喪，認(rèn)為這是引發(fā)口角或與朋友斷交的一個預(yù)兆。他們忌諱有人打碎玻璃，認(rèn)為打碎玻璃就預(yù)示著家中要死人或起碼要有7年不幸。

英國人非常忌諱“13”這個數(shù)字，認(rèn)為這是個不吉祥的數(shù)字，日常生活中盡量避免“13”這個數(shù)字。用餐時，不準(zhǔn)13個人同桌。如果13日又是星期五的話，認(rèn)為是雙倍的不吉利。

英國人忌諱百合花，并把百合花看作是死亡的象征。

他們忌諱在眾人面前相互耳語，認(rèn)為這是一種失禮的行為。

有些英國人認(rèn)為，在吃飯時如果刀叉碰響了水杯而任它發(fā)響不去制止，便會帶來不幸。因此，在英國人家里作客、吃飯時要盡量避免刀叉器皿碰撞出聲，萬一碰了杯子發(fā)出小鈴般的響聲時，也要趕快用手按一下叫它停止作響，以免主人介意。

英國人在飲食上不愿意吃帶粘汁和過辣的菜肴，忌用味精調(diào)味，也不吃狗肉。

英國人同別人談話時不喜歡距離過近，一般以保持5O公分以上為宜。吸煙的友人遇到一起，請不要一次點三支煙，據(jù)說這樣也會給三個人中的某人招來不幸。

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