南京特產(chǎn)有哪些特產(chǎn)

1、鹽水鴨

鹽水鴨是南京知名的特產(chǎn)，至今已經(jīng)有上百年的歷史了，鹽水鴨的制作方式很講究，一年四季都可以做，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)。鹽水鴨的鴨皮酥嫩可口、肥而不膩、味道味美，色香味俱全。每年中秋前后的鹽水鴨是最好的，肉質(zhì)鮮嫩，嫩而不柴，久食不膩。

2、固城湖螃蟹

固城湖螃蟹一直以來(lái)就被稱為“蟹中之冠”，這里的螃蟹之所以品質(zhì)好，主要還是和生長(zhǎng)環(huán)境息息相關(guān)。固城湖水質(zhì)清澈、水草豐茂、氣候宜人，是螃蟹生長(zhǎng)的最佳條件。固城湖螃蟹肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是名貴的美食。

3、雨花茶

雨花茶是南京特產(chǎn)，也是全國(guó)十大名茶之一。雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜?，F(xiàn)如今雨花茶暢銷(xiāo)海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。

4、雨花石

雨花石是一種天然瑪瑙石，也稱文石，觀賞石，幸運(yùn)石，主要產(chǎn)于南京市六合區(qū)及儀征市月塘鎮(zhèn)一帶。中國(guó)自南北朝以來(lái)，文人雅士寄情山水，嘯傲煙霞，至唐宋時(shí)期達(dá)到巔峰，雅士趣事中有關(guān)賞石的佳話不勝枚舉，神奇的雨花石更是成為石中珍品，有“石中皇后”之稱，被譽(yù)為“天賜國(guó)寶，中華一絕”。雨花石以“花”為名，花而冠雨、美麗迷人。

5、金陵折扇

金陵折扇，中國(guó)南京地區(qū)傳統(tǒng)手工藝品，是一種用竹木做扇骨，韌紙或綾絹?zhàn)錾让娴哪苷郫B的扇子。其用時(shí)須撒開(kāi)，成半規(guī)形，聚頭散尾；收攏呈線形，可收于袖間，既是傳統(tǒng)祛暑納涼的實(shí)用品，又是藝術(shù)欣賞品。主要品種包括竹制折扇、木制折扇、絹宮扇等。

南京的土特產(chǎn)有哪些？有什么藥用價(jià)值

秦淮小吃

南京小吃歷史悠久，品種繁多，自六朝時(shí)期流傳至今，多達(dá)80多個(gè)品種。名點(diǎn)小吃有葷有素，甜咸俱有，形態(tài)各異。南京夫子廟秦淮風(fēng)味小吃是我國(guó)四大小吃群之一。夫子廟地區(qū)茶樓飯店，街邊小吃，滿目皆是，形成獨(dú)具秦淮傳統(tǒng)特色的飲食集中地。

經(jīng)過(guò)多年的努力，夫子廟地區(qū)有七家點(diǎn)心店制作的小吃，因工藝精細(xì)，造型美觀、選料考究、風(fēng)味獨(dú)特而著稱，經(jīng)專(zhuān)家鑒定南京秦淮區(qū)風(fēng)味小吃研究會(huì)于1987年9月正式命名這八套秦淮風(fēng)味名點(diǎn)小吃為“秦淮八絕”。前國(guó)家副主席榮毅仁在夫子廟品嘗秦淮風(fēng)味小吃后，題寫(xiě)橫幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。八絕如下：

第一絕：永和園的黃橋燒餅和開(kāi)洋干絲

第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼

第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅

第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包

第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面

第六絕：蓮湖糕團(tuán)店的桂花夾心小元宵和五色小糕

第七絕：瞻園面館熏魚(yú)銀絲面和薄皮包餃

第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋

南京鹽水鴨

水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。

《白門(mén)食譜》記載：金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去買(mǎi)一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。

南京板鴨

南京板鴨馳名中外。明清時(shí)南京就流傳“古書(shū)院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。”的民謠，可見(jiàn)南京板鴨早就聲譽(yù)蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史，到了清代時(shí)，地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室，所以又稱“貢?shū)啞保怀ス賳T在互訪時(shí)以板鴨為禮品互贈(zèng)，故又有“官禮板鴨”之稱。

板鴨和鹽水鴨有什么區(qū)別呢？板鴨是經(jīng)過(guò)老鹵腌制過(guò)以后做熟的，吃起來(lái)口感都是比較緊密咸香。鹽水鴨吃起來(lái)口感鮮嫩。買(mǎi)的時(shí)候看日期，越新鮮的越好。

南京雨花茶

雨花茶是南京特產(chǎn)，也是全國(guó)十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。雨花茶主要生長(zhǎng)在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2至3公分長(zhǎng)一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷(xiāo)海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。

南京雨花石

南京雨花石盛產(chǎn)于雨花臺(tái)、菊花臺(tái)等地。據(jù)研究，上等的雨花石是一種瑪瑙。相傳南朝梁武帝時(shí)，高僧云光法師在石子崗講經(jīng)，感動(dòng)得上天落雨如花。花雨入地即變成無(wú)數(shù)大如雞卵，小似蠶豆，絢麗多姿的礫石，雨花石由此得名，石子崗也改名雨花臺(tái)。

雨花臺(tái)所產(chǎn)雨花石，是經(jīng)過(guò)流水搬遷作用而磨圓的各種礫石，主要成分是石英砂巖、石英巖、硅質(zhì)巖、火成巖等堅(jiān)硬的巖石和石英、玉髓、蛋白石一類(lèi)的礦物。前者無(wú)鮮艷的顏色與光澤；后者即石英、玉髓等化學(xué)成分是二氧化硅。常見(jiàn)顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環(huán)狀、斑點(diǎn)狀的瑪瑙。

一些珍奇雨花石瑰麗無(wú)比，朦朧的透明中似有山川云霞、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，鬼怪神仙，還有內(nèi)中圖案形同豬八戒、孫悟空的，更為世人贊譽(yù)。人們常將雨花石“養(yǎng)”在水盂中，陳列案頭，作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢制成各種藝術(shù)品，天然人工合為一體。

南京云錦

南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細(xì)，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國(guó)三大名錦。

南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國(guó)時(shí)期，明朝時(shí)織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設(shè)有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時(shí)，這一時(shí)期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。如今生產(chǎn)的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數(shù)民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺(tái)毯、靠墊、被面、提包、馬夾、領(lǐng)帶、掛屏等日用工藝品。

南京云錦是一種提花絲織工藝品，南京工藝“寶藝”之首，與四川蜀錦、蘇州宋錦并譽(yù)為“三大名錦”，以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、花紋渾厚優(yōu)美，色彩濃艷為特色，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨(dú)特風(fēng)格。云錦過(guò)去專(zhuān)供宮廷御用，現(xiàn)除少數(shù)民族做衣飾外，還出口國(guó)外做高檔服裝面料。南京云錦，配色多達(dá)十八種，運(yùn)用晌層層推出主花，富麗典雅。

櫻桃

南京是我國(guó)櫻桃著名產(chǎn)地。多產(chǎn)于玄武湖一帶。玄武湖的櫻洲，因盛產(chǎn)櫻桃而得名。品種有東塘、垂絲、青葉等。東塘櫻桃為上品，粒大味美，汁多色艷，品質(zhì)極佳。 按時(shí)令來(lái)說(shuō)，眼下正是櫻桃上市之時(shí)。

相傳六朝就盛產(chǎn)，殷紅絢爛，誘人流涎。白居易有《櫻桃》詩(shī)贊美，詩(shī)曰：含桃最說(shuō)出東吳，香色鮮濃氣味殊。恰恰舉頭千萬(wàn)顆，婆娑拂面兩三株。鳥(niǎo)偷飛處銜將火，人摘爭(zhēng)時(shí)踏破珠。可惜風(fēng)吹兼雨打，明朝后日即應(yīng)無(wú)。

櫻桃有“鮮果第一枝”美譽(yù)，古人視為珍果。南宋《景定建康志》載：南京出產(chǎn)的水果有櫻桃、石榴等。近代除櫻桃、石榴外，又添上百合、桃子、西瓜，合稱金陵五大名瓜果。

桂花鴨

南京人對(duì)鴨子情有獨(dú)鐘，料理鴨子的方法也數(shù)不勝數(shù)，鹽水鴨、金陵烤鴨、燒鴨、板鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等等。鴨菜中又以鹽水鴨最為知名，吃一口，肉嫩多汁，咸淡適中，香而不膻。鹽水鴨又以八月桂花飄香的時(shí)節(jié)最為味美，鴨肉會(huì)帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。

陵園西瓜

現(xiàn)在提起陵園瓜，年輕些的南京人就知之甚少了，作為南京特產(chǎn)的一種，它已經(jīng)在上個(gè)世紀(jì)末的南京銷(xiāo)聲匿跡了。陵園瓜是中國(guó)各大名瓜中的一種，以其個(gè)小瓤甜聞名。

鴨血粉絲湯

南京街頭處處可以看到經(jīng)營(yíng)“鴨血粉絲湯”的小店鋪，這風(fēng)靡金陵的小吃食其實(shí)是制作南京板鴨的副產(chǎn)品，血嫩湯鮮還要加點(diǎn)綠蒜苗提味去膻。價(jià)格便宜，隨處可見(jiàn)，充饑正好。

南京木雕

南京的木雕分仿古木雕和黃楊木雕。仿古木雕色澤古樸沉穩(wěn)，以仿唐馬見(jiàn)長(zhǎng)，羅漢神像也形神兼?zhèn)?，別具一格。黃楊木雕以動(dòng)物、人物為主要題材。

蘆蒿

在南京有一道不尋常的小菜。那就是蘆蒿炒香干。蘆蒿，是長(zhǎng)江桃花汛到來(lái)前江灘下生的蘆筍嫩芽，沿江別的地方也會(huì)有的，南京人喜食這種嫩脆爽口的水生野菜。南京人甚至以“蘆蒿只有南京才有”自居。

確實(shí)，要論吃蘆蒿，哪里人都沒(méi)有南京人吃得那么精細(xì)和講究：擇菜時(shí)一斤要掐掉八兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖；炒香干也是素炒，除了一點(diǎn)油、鹽，不再加別的調(diào)味料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，吃到口中青青澀澀，食后唇齒格外清爽。

咸鴨肫

南京鴨肫是南京有名的土特產(chǎn)品之一，暢銷(xiāo)中外，與板鴨齊名，至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩之感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。

客人在南京吃完了板鴨，要是覺(jué)得不過(guò)癮，還可以買(mǎi)些鴨肫肝帶著走。那些掛成串賣(mài)的是生的，必須買(mǎi)回家上蒸籠蒸熟后食，也有真空或現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)食的熟食。

什錦素菜包

不知道為什么這樣一種普通的素食包子如此博得南京人的重視，到每家酒樓、餐廳吃飯，幾乎都可以看到此食。夫子廟的傳統(tǒng)小吃，自古也離不開(kāi)包子、燒餅、干絲三大類(lèi)，尤以包子淵源最深，是道地的老南京貨。馬祥興清真菜館、綠柳居素菜館、奇芳閣、貴賓樓等幾家名店的素菜包子都遠(yuǎn)近聞名。

百合

百合是南京傳統(tǒng)特產(chǎn)，產(chǎn)于南京東郊植物茂盛的鐘山等地。外皮白凈、肉質(zhì)豐滿、香甜細(xì)膩，還可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

狀元豆

狀元豆其實(shí)就是五香豆。傳說(shuō)是因?yàn)槊髑鍟r(shí)江南貢院的考生喜歡攜帶五香豆趕考而得名，此豆起源于明代，是用蠶豆制作，據(jù)說(shuō)最出名的五香豆是兩兄弟經(jīng)營(yíng)的，他們每天清晨開(kāi)始煮制豆子，一大早就出門(mén)叫賣(mài)。

至今南京還流傳著這樣的兒歌：五香豆，真正香，老頭吃了老媽媽香，大姑娘吃了二姑娘香，大哥哥吃了小哥哥香，城里頭吃了城外頭香。

金陵折扇

南京金陵折扇有竹制折扇、絹宮扇、骨扇等，制作精細(xì)，輕巧美觀，既是驅(qū)夏實(shí)用品，又是藝術(shù)欣賞品。尤以“金陵藝術(shù)大扇”，倍受歡迎。

天鵝絨

天鵝絨是南京的傳統(tǒng)工藝品。分絲織和絲綿交織兩類(lèi)，花紋有正雕（羅地絨花）和反雕（絨地羅花）之分。品種有匹料、臺(tái)毯、靠墊、藝術(shù)掛屏等，其中匹料可做高級(jí)時(shí)裝和沙發(fā)、轎車(chē)坐墊面料。

金陵金箔

金陵金箔是將金片捶打成厚度不超過(guò)0.1微米的薄片，用作建筑、器物、佛教塑像裝飾及名貴中成藥的配方。

金陵金箔歷史悠久，最早可追溯到南朝，當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)中已有生產(chǎn)金銀箔及設(shè)置錦署的記載。元朝時(shí)，開(kāi)始大量生產(chǎn)金箔，到了明清，更有進(jìn)出一步的發(fā)展。1975年在太平門(mén)外徐達(dá)五世孫徐傅墓中出土的金絲補(bǔ)服，即為400多年前金陵金絲的物證。

南京東郊龍?zhí)舵?zhèn)及江寧縣花園鄉(xiāng)等一帶是金陵金箔、金線生產(chǎn)的集散地，農(nóng)戶均有“打箔”、“制線”的手藝，且世代相傳。金陵金箔生產(chǎn)工藝獨(dú)特，技術(shù)要求很高，從古到今，一直為手工捶制，是我國(guó)特種傳統(tǒng)工藝。

加工金箔有十多道工序，將黃金經(jīng)過(guò)化條、拍葉、落開(kāi)子、炕炕、做捻子、打箔、出具、切箔等精細(xì)加工，使金條捶打成薄如蟬翼的金箔，南京金箔因質(zhì)量高而享譽(yù)四方。

金陵辟邪

在眾多的南京特產(chǎn)中，最能體現(xiàn)南京六朝古都形象的，是一尊神奇威武的石刻――辟邪。辟邪是古代鎮(zhèn)墓的神獸，似麒麟而無(wú)角，兩側(cè)有翼，肌豐骨勁。南朝辟邪石刻最為有名，南京的辟邪很多就是南朝的遺存，作為南京的形象就是矯悍威猛鎮(zhèn)災(zāi)祛?lèi)旱谋傩啊?/p>

南京市民對(duì)辟邪也是青睞有加，尤其是玉雕無(wú)尾辟邪，被人們視作守財(cái)?shù)南笳?。在許多南京人的家中或者車(chē)?yán)铮紩?huì)擺上一只辟邪鎮(zhèn)災(zāi)祛?lèi)骸?/p>

楊花蘿卜

楊花蘿卜是一種小巧玲瓏的紅皮蘿卜，涼拌很爽口。它是在楊花飛絮的季節(jié)上市的，因而得了這么一個(gè)美妙的名字。近年來(lái)，它已登上了高級(jí)筵宴，成為色味俱佳的冷盤(pán)配菜?；蛘叩窨坛苫ǎ瑪[在筵桌正中，可看可吃。

仿古牙雕

南京的仿古牙雕很有名，產(chǎn)品造型有人物、走獸及各種器皿。南京生產(chǎn)的牙雕精品《文成公主入藏》曾被推為全國(guó)新創(chuàng)作的九大傳統(tǒng)工藝優(yōu)秀作品之一。此外，《端午龍舟》、《唐人擊鞠》和《霓裳羽衣舞》等牙雕作品都受到了中外人士的好評(píng)。

南京香肚

南京香肚是南京著名特產(chǎn)之一，創(chuàng)于清同治年間。其形如蘋(píng)果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。它肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來(lái)香嫩爽口，略帶甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。它的主要材料是鮮豬肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是適量的鹽、糖、香料等。

舊時(shí)凡圓席筵席，香肚所放之處，即首席客人所坐，“獨(dú)居尊”這句話形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業(yè)會(huì)上，南京香肚曾獲獎(jiǎng)狀，從此馳名海外，遠(yuǎn)銷(xiāo)各地。

癩葡萄

癩葡萄極苦，是盛夏中清涼生津去暑爽口小菜。

菊花腦

菊花腦是南京特產(chǎn)，別地所無(wú)。夏天的菊花腦，醒腦明目，是無(wú)油腥的清湯菜。城南一帶的老南京人特別珍貴它。

旺雞蛋

旺雞蛋又名毛雞蛋，活珠子，是一種小吃。傳統(tǒng)上指將孵化失敗的雞蛋清水煮熟，一般剝殼蘸炒熟的椒鹽食用。有人認(rèn)為食用未發(fā)育完全的雞的胚胎是一種殘忍的行為，但是許多南京人堅(jiān)持認(rèn)為這僅僅是一種飲食習(xí)慣而已。

旺雞蛋和活珠子還是有些區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是二十天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

紀(jì)念品最好別去夫子廟，南京本地人都知道夫子廟就是騙外地人的。友情提醒。

南京小吃歷史悠久，品種繁多，自六朝時(shí)期流傳至今，多達(dá)80多個(gè)品種。名點(diǎn)小吃有葷有素，甜咸俱有，形態(tài)各異。南京夫子廟秦淮風(fēng)味小吃是我國(guó)四大小吃群之一。夫子廟地區(qū)茶樓飯店，街邊小吃，滿目皆是，形成獨(dú)具秦淮傳統(tǒng)特色的飲食集中地。

經(jīng)過(guò)多年的努力，夫子廟地區(qū)有七家點(diǎn)心店制作的小吃，因工藝精細(xì)，造型美觀、選料考究、風(fēng)味獨(dú)特而著稱，經(jīng)專(zhuān)家鑒定南京秦淮區(qū)風(fēng)味小吃研究會(huì)于1987年9月正式命名這八套秦淮風(fēng)味名點(diǎn)小吃為“秦淮八絕”。前國(guó)家副主席榮毅仁在夫子廟品嘗秦淮風(fēng)味小吃后，題寫(xiě)橫幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。八絕如下：

第一絕：永和園的黃橋燒餅和開(kāi)洋干絲

第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼

第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅

第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包

第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面

第六絕：蓮湖糕團(tuán)店的桂花夾心小元宵和五色小糕

第七絕：瞻園面館熏魚(yú)銀絲面和薄皮包餃

第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋

南京鹽水鴨

水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。

《白門(mén)食譜》記載：金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過(guò)節(jié)或平日家中來(lái)客，上街去買(mǎi)一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。

南京板鴨

南京板鴨馳名中外。明清時(shí)南京就流傳“古書(shū)院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨?！钡拿裰{，可見(jiàn)南京板鴨早就聲譽(yù)蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史，到了清代時(shí)，地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室，所以又稱“貢?shū)啞?；朝庭官員在互訪時(shí)以板鴨為禮品互贈(zèng)，故又有“官禮板鴨”之稱。

板鴨和鹽水鴨有什么區(qū)別呢？板鴨是經(jīng)過(guò)老鹵腌制過(guò)以后做熟的，吃起來(lái)口感都是比較緊密咸香。鹽水鴨吃起來(lái)口感鮮嫩。買(mǎi)的時(shí)候看日期，越新鮮的越好。

南京雨花茶

雨花茶是南京特產(chǎn)，也是全國(guó)十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。雨花茶主要生長(zhǎng)在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2至3公分長(zhǎng)一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷(xiāo)海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。

南京雨花石

南京雨花石盛產(chǎn)于雨花臺(tái)、菊花臺(tái)等地。據(jù)研究，上等的雨花石是一種瑪瑙。相傳南朝梁武帝時(shí)，高僧云光法師在石子崗講經(jīng)，感動(dòng)得上天落雨如花?；ㄓ耆氲丶醋兂蔁o(wú)數(shù)大如雞卵，小似蠶豆，絢麗多姿的礫石，雨花石由此得名，石子崗也改名雨花臺(tái)。

雨花臺(tái)所產(chǎn)雨花石，是經(jīng)過(guò)流水搬遷作用而磨圓的各種礫石，主要成分是石英砂巖、石英巖、硅質(zhì)巖、火成巖等堅(jiān)硬的巖石和石英、玉髓、蛋白石一類(lèi)的礦物。前者無(wú)鮮艷的顏色與光澤；后者即石英、玉髓等化學(xué)成分是二氧化硅。常見(jiàn)顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環(huán)狀、斑點(diǎn)狀的瑪瑙。

一些珍奇雨花石瑰麗無(wú)比，朦朧的透明中似有山川云霞、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，鬼怪神仙，還有內(nèi)中圖案形同豬八戒、孫悟空的，更為世人贊譽(yù)。人們常將雨花石“養(yǎng)”在水盂中，陳列案頭，作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢制成各種藝術(shù)品，天然人工合為一體。

南京云錦

南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細(xì)，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國(guó)三大名錦。

南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國(guó)時(shí)期，明朝時(shí)織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設(shè)有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時(shí)，這一時(shí)期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。如今生產(chǎn)的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數(shù)民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺(tái)毯、靠墊、被面、提包、馬夾、領(lǐng)帶、掛屏等日用工藝品。

南京云錦是一種提花絲織工藝品，南京工藝“寶藝”之首，與四川蜀錦、蘇州宋錦并譽(yù)為“三大名錦”，以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、花紋渾厚優(yōu)美，色彩濃艷為特色，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨(dú)特風(fēng)格。云錦過(guò)去專(zhuān)供宮廷御用，現(xiàn)除少數(shù)民族做衣飾外，還出口國(guó)外做高檔服裝面料。南京云錦，配色多達(dá)十八種，運(yùn)用晌層層推出主花，富麗典雅。

櫻桃

南京是我國(guó)櫻桃著名產(chǎn)地。多產(chǎn)于玄武湖一帶。玄武湖的櫻洲，因盛產(chǎn)櫻桃而得名。品種有東塘、垂絲、青葉等。東塘櫻桃為上品，粒大味美，汁多色艷，品質(zhì)極佳。 按時(shí)令來(lái)說(shuō)，眼下正是櫻桃上市之時(shí)。

相傳六朝就盛產(chǎn)，殷紅絢爛，誘人流涎。白居易有《櫻桃》詩(shī)贊美，詩(shī)曰：含桃最說(shuō)出東吳，香色鮮濃氣味殊。恰恰舉頭千萬(wàn)顆，婆娑拂面兩三株。鳥(niǎo)偷飛處銜將火，人摘爭(zhēng)時(shí)踏破珠?？上эL(fēng)吹兼雨打，明朝后日即應(yīng)無(wú)。

櫻桃有“鮮果第一枝”美譽(yù)，古人視為珍果。南宋《景定建康志》載：南京出產(chǎn)的水果有櫻桃、石榴等。近代除櫻桃、石榴外，又添上百合、桃子、西瓜，合稱金陵五大名瓜果。

桂花鴨

南京人對(duì)鴨子情有獨(dú)鐘，料理鴨子的方法也數(shù)不勝數(shù)，鹽水鴨、金陵烤鴨、燒鴨、板鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等等。鴨菜中又以鹽水鴨最為知名，吃一口，肉嫩多汁，咸淡適中，香而不膻。鹽水鴨又以八月桂花飄香的時(shí)節(jié)最為味美，鴨肉會(huì)帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。

陵園西瓜

現(xiàn)在提起陵園瓜，年輕些的南京人就知之甚少了，作為南京特產(chǎn)的一種，它已經(jīng)在上個(gè)世紀(jì)末的南京銷(xiāo)聲匿跡了。陵園瓜是中國(guó)各大名瓜中的一種，以其個(gè)小瓤甜聞名。

鴨血粉絲湯

南京街頭處處可以看到經(jīng)營(yíng)“鴨血粉絲湯”的小店鋪，這風(fēng)靡金陵的小吃食其實(shí)是制作南京板鴨的副產(chǎn)品，血嫩湯鮮還要加點(diǎn)綠蒜苗提味去膻。價(jià)格便宜，隨處可見(jiàn)，充饑正好。

南京木雕

南京的木雕分仿古木雕和黃楊木雕。仿古木雕色澤古樸沉穩(wěn)，以仿唐馬見(jiàn)長(zhǎng)，羅漢神像也形神兼?zhèn)?，別具一格。黃楊木雕以動(dòng)物、人物為主要題材。

蘆蒿

在南京有一道不尋常的小菜。那就是蘆蒿炒香干。蘆蒿，是長(zhǎng)江桃花汛到來(lái)前江灘下生的蘆筍嫩芽，沿江別的地方也會(huì)有的，南京人喜食這種嫩脆爽口的水生野菜。南京人甚至以“蘆蒿只有南京才有”自居。

確實(shí)，要論吃蘆蒿，哪里人都沒(méi)有南京人吃得那么精細(xì)和講究：擇菜時(shí)一斤要掐掉八兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖；炒香干也是素炒，除了一點(diǎn)油、鹽，不再加別的調(diào)味料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，吃到口中青青澀澀，食后唇齒格外清爽。

咸鴨肫

南京鴨肫是南京有名的土特產(chǎn)品之一，暢銷(xiāo)中外，與板鴨齊名，至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩之感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。

客人在南京吃完了板鴨，要是覺(jué)得不過(guò)癮，還可以買(mǎi)些鴨肫肝帶著走。那些掛成串賣(mài)的是生的，必須買(mǎi)回家上蒸籠蒸熟后食，也有真空或現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)食的熟食。

什錦素菜包

不知道為什么這樣一種普通的素食包子如此博得南京人的重視，到每家酒樓、餐廳吃飯，幾乎都可以看到此食。夫子廟的傳統(tǒng)小吃，自古也離不開(kāi)包子、燒餅、干絲三大類(lèi)，尤以包子淵源最深，是道地的老南京貨。馬祥興清真菜館、綠柳居素菜館、奇芳閣、貴賓樓等幾家名店的素菜包子都遠(yuǎn)近聞名。

百合

百合是南京傳統(tǒng)特產(chǎn)，產(chǎn)于南京東郊植物茂盛的鐘山等地。外皮白凈、肉質(zhì)豐滿、香甜細(xì)膩，還可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

狀元豆

狀元豆其實(shí)就是五香豆。傳說(shuō)是因?yàn)槊髑鍟r(shí)江南貢院的考生喜歡攜帶五香豆趕考而得名，此豆起源于明代，是用蠶豆制作，據(jù)說(shuō)最出名的五香豆是兩兄弟經(jīng)營(yíng)的，他們每天清晨開(kāi)始煮制豆子，一大早就出門(mén)叫賣(mài)。

至今南京還流傳著這樣的兒歌：五香豆，真正香，老頭吃了老媽媽香，大姑娘吃了二姑娘香，大哥哥吃了小哥哥香，城里頭吃了城外頭香。

金陵折扇

南京金陵折扇有竹制折扇、絹宮扇、骨扇等，制作精細(xì)，輕巧美觀，既是驅(qū)夏實(shí)用品，又是藝術(shù)欣賞品。尤以“金陵藝術(shù)大扇”，倍受歡迎。

天鵝絨

天鵝絨是南京的傳統(tǒng)工藝品。分絲織和絲綿交織兩類(lèi)，花紋有正雕（羅地絨花）和反雕（絨地羅花）之分。品種有匹料、臺(tái)毯、靠墊、藝術(shù)掛屏等，其中匹料可做高級(jí)時(shí)裝和沙發(fā)、轎車(chē)坐墊面料。

金陵金箔

金陵金箔是將金片捶打成厚度不超過(guò)0.1微米的薄片，用作建筑、器物、佛教塑像裝飾及名貴中成藥的配方。

金陵金箔歷史悠久，最早可追溯到南朝，當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)中已有生產(chǎn)金銀箔及設(shè)置錦署的記載。元朝時(shí)，開(kāi)始大量生產(chǎn)金箔，到了明清，更有進(jìn)出一步的發(fā)展。1975年在太平門(mén)外徐達(dá)五世孫徐傅墓中出土的金絲補(bǔ)服，即為400多年前金陵金絲的物證。

南京東郊龍?zhí)舵?zhèn)及江寧縣花園鄉(xiāng)等一帶是金陵金箔、金線生產(chǎn)的集散地，農(nóng)戶均有“打箔”、“制線”的手藝，且世代相傳。金陵金箔生產(chǎn)工藝獨(dú)特，技術(shù)要求很高，從古到今，一直為手工捶制，是我國(guó)特種傳統(tǒng)工藝。

加工金箔有十多道工序，將黃金經(jīng)過(guò)化條、拍葉、落開(kāi)子、炕炕、做捻子、打箔、出具、切箔等精細(xì)加工，使金條捶打成薄如蟬翼的金箔，南京金箔因質(zhì)量高而享譽(yù)四方。

金陵辟邪

在眾多的南京特產(chǎn)中，最能體現(xiàn)南京六朝古都形象的，是一尊神奇威武的石刻――辟邪。辟邪是古代鎮(zhèn)墓的神獸，似麒麟而無(wú)角，兩側(cè)有翼，肌豐骨勁。南朝辟邪石刻最為有名，南京的辟邪很多就是南朝的遺存，作為南京的形象就是矯悍威猛鎮(zhèn)災(zāi)祛?lèi)旱谋傩啊?/p>

南京市民對(duì)辟邪也是青睞有加，尤其是玉雕無(wú)尾辟邪，被人們視作守財(cái)?shù)南笳?。在許多南京人的家中或者車(chē)?yán)?，都?huì)擺上一只辟邪鎮(zhèn)災(zāi)祛?lèi)骸?/p>

楊花蘿卜

楊花蘿卜是一種小巧玲瓏的紅皮蘿卜，涼拌很爽口。它是在楊花飛絮的季節(jié)上市的，因而得了這么一個(gè)美妙的名字。近年來(lái)，它已登上了高級(jí)筵宴，成為色味俱佳的冷盤(pán)配菜?；蛘叩窨坛苫ǎ瑪[在筵桌正中，可看可吃。

仿古牙雕

南京的仿古牙雕很有名，產(chǎn)品造型有人物、走獸及各種器皿。南京生產(chǎn)的牙雕精品《文成公主入藏》曾被推為全國(guó)新創(chuàng)作的九大傳統(tǒng)工藝優(yōu)秀作品之一。此外，《端午龍舟》、《唐人擊鞠》和《霓裳羽衣舞》等牙雕作品都受到了中外人士的好評(píng)。

南京香肚

南京香肚是南京著名特產(chǎn)之一，創(chuàng)于清同治年間。其形如蘋(píng)果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。它肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來(lái)香嫩爽口，略帶甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。它的主要材料是鮮豬肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是適量的鹽、糖、香料等。

舊時(shí)凡圓席筵席，香肚所放之處，即首席客人所坐，“獨(dú)居尊”這句話形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業(yè)會(huì)上，南京香肚曾獲獎(jiǎng)狀，從此馳名海外，遠(yuǎn)銷(xiāo)各地。

癩葡萄

癩葡萄極苦，是盛夏中清涼生津去暑爽口小菜。

菊花腦

菊花腦是南京特產(chǎn)，別地所無(wú)。夏天的菊花腦，醒腦明目，是無(wú)油腥的清湯菜。城南一帶的老南京人特別珍貴它。

旺雞蛋

旺雞蛋又名毛雞蛋，活珠子，是一種小吃。傳統(tǒng)上指將孵化失敗的雞蛋清水煮熟，一般剝殼蘸炒熟的椒鹽食用。有人認(rèn)為食用未發(fā)育完全的雞的胚胎是一種殘忍的行為，但是許多南京人堅(jiān)持認(rèn)為這僅僅是一種飲食習(xí)慣而已。

旺雞蛋和活珠子還是有些區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是二十天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

紀(jì)念品最好別去夫子廟，南京本地人都知道夫子廟就是騙外地人的。友情提醒。

板鴨嘍，有什么藥用就不知道了，嘻嘻！