high tea， 原來是指工人階級（working class）的人在下午5-6點左右喝的下午茶，一般搭配土豆、肉類等容易果腹的食物。工人們吃飽了之后，才可以精神充沛的去繼續(xù)工作。而且，high tea 一般搭配高背椅，放在晚餐桌上吃的，相比接下來我們要講的low tea 的餐桌要“高”很多，所以叫“High tea”。其實我們大部分喝的下午茶，都是 high tea。

Low tea是上流社會在下午四點左右享用的下午茶，因為是坐在起居室矮桌上享用的，所以叫做Low tea。而且極為講究，茶壺得是純銀的，糖塊需由鑷子取用，主食除架上的精美蛋糕外，還有小塊的三明治、司康餅等甜點和水果。因為上流社會的太太們都很閑，所以low tea 的點心也都很小巧很精致，以便于他們慢慢閑聊享用。

所以不要誤以為high tea是高質(zhì)量的茶，其實是指餐桌餐椅背高，茶的質(zhì)量不高。而low tea是指桌椅矮，但是茶及茶點質(zhì)量都非常精美。