朝鮮半島的韓國和朝鮮是由新羅、百濟和高麗統(tǒng)一而成的國家，先后經(jīng)歷了新羅、高麗、李氏朝鮮和現(xiàn)代時期。于1948年，朝鮮半島分別建立了大韓民國（韓國）和朝鮮民主主義共和國（朝鮮）。我們這里所述的朝鮮半島茶道，是泛指整個朝鮮民族的。

朝鮮半島自古以來就與中國有著密切的政治、經(jīng)濟和文化的往來。古代的半島國家沒有文字，一直使用漢字。盡管在15世紀制成了拼音文字，但是在相當(dāng)長的時間內(nèi)，政府公文、國史著述仍用中文。這種狀況使得很多朝鮮半島的人到中國學(xué)習(xí)中國文化，并將許多文化精華帶回國去。中國的茶文化就是在這樣的背景下被引進到朝鮮半島的。

早在公元676年新羅統(tǒng)一朝鮮半島，建立了新羅王朝（676－935）。新羅國王為尋求佛法派了很多僧人到中國專心修學(xué)，然后回國在傳教。這些僧人大約在中國修學(xué)十年左右，廣泛地接觸到中國文化，其中就有茶文化?；貒鴷r將飲茶嗜好和茶葉帶回新羅。在韓國史書《三國史記?新羅本紀》中，就有“茶自善德王有之”的記載。善德王為新羅女王，于公元632年到647年在位。由此可見，早在我國唐代時期新羅就從中國引進了茶葉和飲茶方法。在公元8世紀的景德王時期（741－765年在位），在每年的三月初三在大殿設(shè)置茶會，招待百官，還將茶湯賜給百姓品嘗。這說明當(dāng)年在新羅的飲茶是皇族權(quán)貴的“專利”，一般的官吏和平民是難得一遇的。

新羅第四十二代興德王三年（828）新羅使者金大廉到唐朝進貢，唐文宗李昂在麟德殿宴請他。在金大廉回國時贈給他很多茶樹種籽。興德王非常高興，就命人將茶樹種籽種植在地理山。從此新羅國有了茶樹。所產(chǎn)的茶葉除了供給皇親國戚、達官貴人、僧侶和社會名流們飲用外，民間也開始銷售茶葉。塌中拆

在公元8世紀，新羅學(xué)者崔致遠曾在唐朝為官，當(dāng)時正是唐朝煎茶法盛行時期。在崔致遠回國時就將煎茶法帶回新培凳羅。因此但是新羅的飲茶方法也是采用唐代的餅茶煎飲法。就是現(xiàn)將茶葉茶碾成粉末，烹茶時將茶末放在茶釜中煎煮，水沸后再用勺盛到茶碗中飲用。新羅王國時期是韓國茶文化的萌芽期，開始種植茶葉，學(xué)習(xí)中國的制茶技藝，并引進了中國的茶文化，形成為了朝鮮半島興起的第一個中華茶文化的高潮。

朝鮮半島的中華茶文化的第二個高潮是在高麗王國時期（935－1392）。這個時期是朝鮮半島茶文化最為興盛時期。其表現(xiàn)之一是源于我國宋代的焚香、叩拜、獻茶的道家茶禮的興起。高麗王室決定推行茶禮祭祀，在每年的燃燈會（二月二十五日）和八關(guān)會（十一月十五日）這兩大民族節(jié)日，要設(shè)立祭壇，以茶供佛，祭奠釋迦牟尼和五岳神及龍王。由國王親自為釋迦佛和諸天神敬茶。儀式隆重，堪稱大典。此外，在太子的壽誕之日、王子王妃的冊封日，以及公主的吉期，都要舉行茶禮。即使是君王、臣民的宴會也舉行茶禮。一時間茶禮成為各種禮團棗儀的必行程序，可見對茶禮的重視程度。

其表現(xiàn)之二是飲茶得到普及。高麗時代老百姓可買到茶，也可以飲茶。不僅如此，百姓家的冠禮、婚喪、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等禮儀中也開始增加茶禮內(nèi)容，使得茶禮不再是王室、官員、僧道們的特殊待遇，而是普及到平民百姓之家。

其表現(xiàn)之三是飲茶方法隨著我國宋代點茶法的流行，韓國也采用點茶法飲茶。同時還引進了中國的團餅茶和茶具。像當(dāng)年流行的金花烏盞、翡色小甌、銀爐、湯鼎都是效法中國制造的?？傊?，在高麗時期，朝鮮半島茶文化的興盛標志，是在吸收、消化中國的茶文化的基礎(chǔ)上，形成了具有本民族特色的茶文化——茶禮。這種茶禮直接影響到日本茶文化的發(fā)展也意味著朝鮮半島的茶文化達到了最為輝煌的時期。

李氏朝鮮時期（1392－1863）是朝鮮半島接受中國泡茶法的第三個中華茶文化高潮。在這個時期朝鮮半島種植茶葉的地方日趨增多，據(jù)《東國輿地勝覽》記載的公元1530年的資料，在慶尚道有十個地方產(chǎn)茶葉，在全羅道有三十五個地方產(chǎn)茶葉，此外，慶尚道還有三個地方，全羅道還有十八個地方專產(chǎn)貢茶。李氏朝鮮時期，正處于中國明朝后期和清朝前期。在中國這個時期是泡茶道形成并流行時期，朝鮮半島也隨之仿效，引進了中國的泡茶法。中國的泡茶道傳入，并被茶禮所采用。但煎茶法和點茶法同時并存。興于高麗時期的韓國茶禮，得以完善和發(fā)展，隨著茶禮器具及技藝化的發(fā)展，茶禮的形式被固定下來，更趨完備，朝鮮半島的茶文化通過吸收、消化中國茶文化，進入穩(wěn)定的發(fā)展時期。

進入20世紀80年代以來，在朝鮮半島的韓國茶文化得以復(fù)蘇。其復(fù)蘇的標志一是建立了“韓國茶道學(xué)院”，專門研究、教授茶文化；二是成立了一些茶文化的學(xué)術(shù)團體，創(chuàng)辦茶文化雜志，傳播、弘揚茶文化；三是對韓國的茶道精神給予恰切的概括。韓國茶學(xué)家認為韓國的茶道精神應(yīng)該用“和、敬、儉、真”來概括。所謂“和”，就是心地善良、和睦相處、和氣待人、和衷共濟；所謂“敬”，就是互敬互愛、互相關(guān)心、互相幫助；所謂“儉”，就是生活儉約、質(zhì)樸清廉、不事奢華，厲行節(jié)約；所謂“真”，就是真誠相待、誠信待人、心地真誠、摒棄虛假。這種茶道精神很明顯地帶有中國儒家思想的烙印，體現(xiàn)著儒家的中庸思想。韓國的草衣禪師張意恂（1786－1866），曾在他的《東茶頌》里提倡“中正”的茶禮精神，認為處理任何事情都“不可過度，也不可不及”，只要做到這一點，“消極的生活方式就能變成積極的生活方式”，“悲觀的生活態(tài)度就能變成樂觀的生活態(tài)度”。認為只有這樣的人才能稱得上把握茶道精髓的“茶人”?？磥眄n國的四字茶道是這種“中正”精神具象化的結(jié)果。

韓國的茶道有“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”等四種，較為流行的是葉茶法。葉茶法的具體過程是這樣的：首先是迎賓，主人在大門口迎接賓客，為賓客引路；進入茶室后，按著主人坐東面西，客人坐西面東的位置落座。其次是溫杯，主人沏茶前，要先用開水溫壺和溫杯。再次是沏茶，主人先用茶匙取出茶葉，放進茶壺，再注入沸水，分三次將壺內(nèi)茶湯斟入茶杯。最后是品茶，主人將沏好的茶，恭敬地捧到賓客前的茶桌上之后，回到自己的茶桌前端起自己的茶杯，對賓客說：“請喝茶?！辟e客也端起茶杯回答說：“謝謝?！比缓缶烷_始品飲茶湯。在品飲時，一般都備有點心和水果來佐茶。